《唐代茶具（图片）》.doc

唐代茶具 　　由于唐时茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣，因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述。本世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。有关唐代宫廷茶具，下面已分件专述。这里，将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具，按器具名称、规格、造型和用途，分别简述如下。 　　风炉　形如古鼎，有三足两耳。“厚三分，缘阔九分，令六分虚中”，炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架(格)，用来承接煎茶的□。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。风炉的三个足上，均铸有古文字注脚: 一足上铸有“圣唐灭胡明年铸”。一般认为“圣唐灭胡”，是指唐代宗广德元年，即公元763年讨“安史之乱”之际，而这一年的“明年”，当指公元764年，这里说的是制造该风炉的年代。 一足上铸有“坎上巽下离于中”。按《杂卦》之解，说的是风在下，以兴火；火在上，以助烹，也就是说，煮茶的水放在上面□内，风从炉底洞口吹入，火在炉腔中燃烧，说的是煎水烹茶的基本原理。一足上铸有“体均五行去百疾”。五行指的是金、木、水、火、土，此句结合人的腑脏器官，运用生克乘侮理论，说饮茶能使五脏调和，百病消散，指明了茶的药理功能。而炉腹三个窗孔之上，又分别铸有“伊公”、“羹陆” 和“氏茶”字样， 连起来读成“伊公羹， 陆氏茶”。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹，“陆氏”当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰:“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相。” 这是用鼎作为烹饪器具的最早记录，而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者，所以，长期以来，有“伊尹用鼎煮羹，陆羽用鼎煮茶”之说，一羹一茶，两人都是首创者。由此可见，陆羽首创铁铸风炉，在中国茶具史上，也可算是一大创造。 　　灰承　是一个有三只脚的铁盘，放置在风炉底部洞口下，供承灰用。 　　 　　是指用竹或藤编织而成的箱，高一尺二寸，直径七寸，供承炭用。 　　炭挝　是六角形的铁棒，长一尺，上头尖，中间粗，握处细的一头拴一个小□。也可制成锤状或斧状，供敲炭用。 　　　　　 　　火筴　又名筋，是用铁或铜制的火箸，圆而直，长一尺三寸，顶端扁平，供取炭用。 　 　　又称釜或□，用熟铁制成，内光外粗，耳呈方形。边宽阔，以便伸展。中心部宽，便于火力集中于中心部，使水易沸，茶末易扬，茶汤易厚。主要供烧水、煎茶用。 　　据陆羽《茶经》载: 唐时，其他质地的也不少，主要的有江西洪州 (今江西的修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等县市) 烧制的瓷□，山东莱州(今山东的掖县、即墨、莱阳、平度、菜西、海阳等县市)凿磨的石□。陆羽认为这些，虽然也属“雅器”，但“性非坚实，难可持久。”此外，还有银□，陆羽说它“雅则雅矣，洁亦洁矣”，但一般人用不起，近于奢侈。从美观、清洁、实用出发，陆羽最终认为还是以铁制为好。 　　交床　十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置□用。 　 　　夹　用小青竹制成，长一尺二寸，供炙烤茶时翻茶用。陆羽认为小青竹遇火能生津液，可提高茶的清香味。另外，夹也可用精铁或熟铜制造。 　　　 　　纸囊　 用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内) 双层缝制。用来贮茶，可以“不泄其香”。 　 　　碾　用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。内圆外方，既便于运转，又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕。堕的直径三寸八分，中间厚一寸，边厚半寸。轴长九寸，中间方，两头圆，能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末，便于煮茶。 　　唐代许多史料中都谈到过茶碾。秦韬玉诗中“山童碾破团圆月”，说的就是用茶碾碾茶的情景。不过，唐代茶碾，除有用质地坚硬细密而又无异味的木制茶碾外，还有用石质凿磨而成的茶碾，这在陆羽的《茶经》中已有提及。 　　拂末　用鸟羽毛做成，碾茶后，用来清掸茶末。 　　罗合　罗为筛，合即盒，经罗筛下的茶末盛在盒子内。罗用竹制成，弯曲成圆形，绷上细纱或绢。盒用竹或薄衫木板制成亦呈圆形，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。罗茶末时，得加盖，以防茶末飘散。 　 　　此外，在唐代的史料中，除记有罗合用竹或杉木经烘烤弯曲，并加油漆作成茶罗外，还有用柘木制成的柘罗。唐代的品茗者，不少习惯于自碾、自罗，在此过程中获取“口不能言，心下快活自省”的超脱心境。 　　则　用海贝、蛎蛤的壳，或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当，供量茶用。 　 　　水方　用稠木，或