《114茶室设计与喝茶礼法、茶叶选购》.doc

第十四讲 茶室设计、喝茶礼法以及茶叶选购 一、茶室设计茶室设计光茶人不只设计庭园、茶室，更是高明的照明设计师。在四百年前，没有电灯的时代，我们来看看茶人们，是如何利用自然光源创造出戏剧性的效果。连子窗：通常位于躏口上方。它是茶室中最主要的光源。就像拍片，会先决定主光，再慢慢加其他副光源，最后再修局部细节的小光影。主光是一个基础，它界定整个片子／房间的调性。连子窗之所以在躏口上面，是当阳光斜射进来时，刚好落在主客之间的塌塌米上，而其光源再由塌塌米反射到主人身上，产生一柔和之光晕。相对的，由于客人是背光，瞳孔会自然扩张，造成茶室比实际尺寸来的大些之错觉，减少压迫感。而主客之间的这道光束是一界限亦是溶合。 突上窗：生命并非日日皆好日，气候亦阴晴不定。当主光不够时，就可打开「突上窗」。突上窗就是今天所谓的天窗，但不是一大片，而只是一个约四、五十公分的小孔，所以其仍属点光源，亦是我们所说之副光源，用来调节室内阴暗比例。再用现代照明观点来看，突上窗无非就是投射窗灯，只是现在便利多了，想装哪就装哪，现照哪就照哪。古人就必须很精密地计算太阳之位置与角度，在几点时会投射在那个区域？是要落在主人身上，形成顶光效果？还是洒在茶碗上，让人欣赏其微妙的色泽变化？因难为，更加谨慎小心。 墨迹窗：又名「花明窗」。位于床之间侧面的一扇小窗。又是一盏投射灯。无庸置疑的是为了突显茶室中之精神象徵---花与画。我们早已习惯如此的照明设计，画廊、咖啡店、甚至自己家里，都会在画的上方打一盏灯下来。但茶人们更细腻，首先他们不从正上方下光，而是从侧面，然后会在墨迹窗外那一面的竹窗框上，缠一些藤蔓枝叶，所以投射进来的光线，不是一片死死的，而是浓淡不一、有深有浅、斑斑点点的，尤其当落在花朵上，更显动人。此乃投射灯所无法创造出来的自然气息。 挂障子：此窗户较为少见，通常设在主人点茶位置左手上方的位置。刚好给主人打了一半侧面的逆光。当我们坐在客人的位置时，此光线恰好勾出主人整个身影的轮廓，一圈淡黄色的金边，巧妙的加深了对主人的感受。 风炉先窗：在制造氛围的同时，茶人没忘生理层次的实际需求。「风炉先窗」用现代话来说，它就是一个抽油烟机。通常被设置于风炉（生炭烧水的炉子）前方的墙壁上。无须赘言，完全是通风之考量。到现在为止，没听说过有人因参加茶会而一氧化碳中毒的。 以上简单介绍了茶室照明的基本设计，当然不仅于此。而每一代茶人也都有其不同的偏爱与创建。利休喜欢封闭孤独的气氛，所以使用点光源，制造明暗对比强烈的空间，突显求道之心情。而其弟子古田织部相对的窗户就比较多，显得明朗开放。 禅宗于坐禅修行时，需求的光线是既不能太明亮，又不可过于黑暗，而是介于此二者之间。茶道大致是借用此观念为其茶室下光。因所谓的光明不是在太阳那一边，而是在人身上，在肉体内那颗小小的心里面。 有光才有影，暗的相对为明。茶室外太阳耀眼，茶室内阴暗袭人，茶室内外之阴阳，实为人内心之明暗面。阴翳茶室中，一轮鲜花被微微 飘动的光点所照耀，在阴暗衬托下，光明正精彩演出。茶人明了明暗互为一体，而非对立。 光明与黑暗，白昼与夜晚，是一天之明灭，而这一日之太阳的升与落，亦是无非，无非则是有恒，非仅一日。习以为常中，充满了无常，寂静的茶室中，光阴不说话，自顾自地从塌塌米上走过…… 法国：茶室多过饭店法国人接触茶叶，是中国茶传入荷兰后转销法国而来的。史载１６３６年饮茶风气虽在巴黎盛行，但直到上世纪初，普通法国人并不饮茶。只是到了近年，法国人养成午后饮茶习俗后，饮茶才在法国各阶层兴起，目前法国茶室已经多过餐饮店。 法国人饮茶一般在下午４时半至５时半，有清饮和调饮两种。其中清饮和我国目前饮茶方式相似；调饮则加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜。而无论清饮或调饮，均有各式甜糕饼佐茶。 法国人饮茶以绿茶为主流，名贵茶饮用者主要是上流社会人士，包括一些英、美、俄诸国侨民。年轻人视茶为老派人物饮料，过去多拒之，近年大有改变，以茶代替可乐或牛奶者，已经大有人在。 评点：法国饮茶正在兴起阶段，市场潜力巨大；其清饮习俗，很适合安溪铁观音进军，以迎其好。 建议透过中法文化交流渠道，通过展示中国茶文化等，扩大中国茶在法国的影响，为安溪茶出口法国乃至欧洲大陆国家作文化铺垫． 日式风格茶室日式风格的典型像近年流行的日式偶像剧的一个场景。一个空明的房间，铺以实木地板，再配以原木矮桌和舒适的坐垫，墙边所悬挂的书画，桌上所摆放的红木托盘中的全套茶具，显得简洁大方、线条流畅。在一个和式风格或是现代风格的空间里设计这样淡雅的茶室，感觉十分新鲜。这种风格的茶室大都采用格子图案做装饰，茶桌上铺放的一般为洁净素淡的格子桌布，架上也一般只放一盏简简单单、罩子同为格子花纹的白色纸灯。在阳光暖暖的下午坐在这个茶室喝茶，慵懒放松的心情不请自来，累了还可以躺在地上美美地睡上一觉，岂