云南省2012-2013高中化学 2、1、1合理选择饮食教学设计 新人教必修2.docVIP

2012-2013云南省芒市中学高一新人教化学必修2：2、1、1合理选择饮食教学设计 教材分析及学者分析 （1）教材分析 本章以促进身心健康为主题，将合理选择饮食、正确使用药物和建立健康文明的生活方式（归纳与整理）有机地组织在一起。本章既包括与学生身心健康关系密切的化学知识，如水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、某些药物的成分和疗效等；又涉及到合理选择饮食、正确使用药物、科学的体育锻炼、良好的生活习惯、心理健康、安全防护等身心健康的新观念。从内容和要求上看，本章和上一章是紧密相关的，是一个整体，都是阐述化学与营养、健康关系的；但第一章偏重对相关化学基础知识的了解，第二章则应偏重拓展、强化与发展。 在本节教学中应突出化学科学在促进身心健康等方面所起到的重要作用。在学生已有基础上拓展学生的知识，使学生进一步了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性。同时介绍水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、帮助学生树正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用 ，加强学生的自我保护意识和能力。 通过本节学习不仅应使学生认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断；了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。知道常见食品添加剂（着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂）的成份、性质和作用。更要让学生体会化学对提高生活质量的积极作用，形成合理使用化学品的意识并对与化学有关的生活问题做出合理的判断，提高科学素养。转变生活态度和观念，学习科学的生活方式。 了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。 教学过程设计 [ [提问]请同学们谈谈你们设计的寿司中哪些属于酸性食物，哪些属于碱性食物？ [总结]我们在选择搭配食物时除了要从营养素的角度考虑是否搭配合理，还要考虑食物的酸碱性搭配是否均衡。 [展示图片和学生的作品] [提问]同学们设计的寿司无论是从营养素角度，还是从酸碱性角度看都是非常合理的，但如果你去寿司店，你会买图片上的寿司还是你自己做的寿司呢？ [板书]色、香 [讲述]我们的食品除了在营养素方面科学健康，还应该具备色、香、味方面的特点，否则不能引起食客的食欲，也就不能算是一款好的食品。那如何使食品变的色、香、味俱全呢？ [投影板书]实现色香味的魔法师——食品添加剂 [实物展示]用蔬菜汁制作的红米饭、蓝米饭和绿米饭。 [提问]请问你设计的寿司中使用食品添加剂了吗？你能找到它们吗? [板书]着色剂 调味剂 营养强化剂 [提问]你们的食物中存在食品添加剂是好还是不好？ [布置任务]把你的寿司加以改进，使它更美味，更诱人，更健康，你还可以做些什么？ [讲述]如果我要较长时间保存寿司，除了冷藏外还可以使用防腐来保鲜。 [板书]保存 防腐剂 [总结]食品添加剂可以优化我们的食物，但一定要在安全的范围内使用，切不可超标，否则将对人体造成损害。 [小结]一款好的食品应该营养全面均衡，同时还要美味，希望我们的同学们做一个生活的有心人，应用我们所学的知识，为家人、朋友和自己设计出更多，更营养美味的食物。 阅读课本及相关资料，练习制作自己设计的寿司，并制作PPT介绍自己的制作。 制作本组设计的寿司，将本组制作的寿司摆放到指定位置，便于其他组成员交流、欣赏、品尝。 学生可能都会回答本组的寿司最受欢迎。 小组代表介绍本组设计的寿司的特点、优点。 学生大体还会说本组寿司最好。 倾听、体会。 倾听、讨论、体会。 学生一般会选择茶或白水，不选可乐。 讨论、回答。 有的学生能从食物酸碱性角度回答这个问题，也有可能没人回答，需要教师进一步提示。 应能做出正确判断。 会选择图片上的寿司，从而引发进一步思考。 讨论、汇报。教师板书记录。 学生发表自己对食品添加剂的认识。 学生发表自己的体会。如用调味剂改变其味道，用着色剂改变其颜色，用天然色素代替人工合成色素等。 倾听、体会 锻炼学生自学能力、分析并合理使用有效资料能力、在学习了第一章的基础上能有意识地从营养素均衡的角度去选择食物搭配的能力。（很喜欢这个创意，未见其人，先闻其声，相信一定能吊起学生们学习本节课的积极性） 培养学生动手能力，分工合作的意识。 （充分体现新课改理念） 同时为后面的教学埋下伏笔：一款好的食物不仅要营养合理，还应该美味诱人，为食品添加剂的登场做好铺垫。 （此处伏笔埋得好） 直观地让学生从营养素角度认识食物，加深他们从营养素均衡角度选择食物搭配的意识。 培养学生表达能力。 （欲擒故纵，课堂操控力强） 水是一种学生容易忽视的营养素，在学生设计寿司容易忽视水的选择。 加强学生意志品质的教育,学生都知道饮用白开水最健康，但禁不住饮料的诱惑在选择饮用水时往往