2011.某食品公司(饼干、糕点)质量管理工作手册.doc

宿州金满食品有限公司 质量手册 PAGE 0 PAGE 49 . . 宿州市金满食品有限公司 质量手册 文件编号 JM-SC01-2011 版 本 第 1版 实施日期 2011年 审 核 人 批 准 人 持 有 者：宿州市金满食品有限公司 目 录 表 质量管理手册目录表……………….……………………………………………………1 质量管理手册说明………………………………………………………………………….2 质量管理手册批准命………………………………………………………...……………..3 质量方针和目标…………………………………………………………………………….4 组织架构图………………………………………………………………………………….5 任命令……………………………………………………………………………………….6 主要部门职责……………………………………………………………………………….7 主要管理人员职责………………………………………………………………………….8 文件控制程序……………………………………………………………………………….10 人力资源管理程序………………………………………………………………………….11 基础设备、设施管理程序………………………………………………………………….12 采购质量控制程序………………………………………………………………………….14 生产过程管理程序………………………………………………………………………….15 检验仪器、计量设备控制程序…………………………………………………………….16 不合格控制程序…………………………………………………………………………….16 不合格品召回制度………………………………………………………………………….17 产品标识和可追溯程序…………………………………………………………………….19 纠正与预防措施程序……………………………………………………………………….20 产品防护程序……………………………………………………………………………….21 产品的检验程序…………………………………………………………………………….21 糕点质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………. .23 饼干质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………. .24 考核办法…………………………………………………………………………………….25 卫生制度 ………………………………………………………………………………….26 技术档案管理制度 ………………………………………………………………………. .26 生产部岗位责任制 ……………………………………………………………………….27 产品质量档案制度 ……………………………………………………………………….27 化验室管理制度 ………………………………………………………………………. .27 留样观察制度 …………………………………………………………………………….28 细菌检验室使用与管理规程 ……………………………………………………………. .28 仓库管理制度 …………………………………………………………………………. .29 原料的采购与验收 ……………………………………………………………………….29 饼干作业指导书…………………………………………………………………………….29 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….30 蛋黄派作业指导书………………………………………………………………………….31 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….32 面包作业指导书…………………………………………………………………………. ...32 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….34 设备及工器具清洗消毒管理措施………………...…...…34 不合格管理程序…………………………………