(三级技能)第六章：社区营养管理与干预.ppt

社区营养工作的开展需要建立在完善的营养与健康信息和科学的营养状况调查分析的基础上。 三级营养师应重点掌握专项和综合型调查表的编制，社区基本资料收集的方法，个人健康档案建立和管理的方法，会进行人群基本资料的计算分析，并能针对社区的营养问题设计食物营养干预方案，同时能对普通人群设计运动方案，进行运动能量消耗指导。 一、营养与健康信息的收集 1、专项调查表编制 2、综合信息调查表的编制 3、社区基本资料的收集 二、营养与健康档案建立和管理 1、个人健康档案的建立 2、人群基本资料的计算分析 三、营养干预方案设计和实施 1、社区事务营养干预方案设计 2、普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导 1.社区人群膳食营养状况监测和指导 (消费水平,营养素摄入量,评价膳食结构是否合理,营养是否平衡) 2.营养与疾病调查和信息收集 (个人资料情况,营养不足的缺乏病和营养过剩的富贵病) 3.保健和营养干预 (儿童,妇女特殊时期的保健工作.选择和采取干预措施) 4.营养教育和咨询服务 (宣传国家的营养政策中国居民膳食宝塔,培养健康的生活方式) （三）营养干预方案设计和实施 1.能设计社区食物营养干预方案 2.能设计普通人群科学运动方案 营养与健康信息调查包括：专项调查或单一目标调查、综合调查等。 调查表设计是保障信息收集最关键步骤。 专项或单一目标营养与健康调查表可以是基本信息调查表，基本信息包括:姓名、年龄、出生年月、文化程度、民族、职业、工作单位、现住址等；也可以是为了某一目的而设立的单项调查，如“居民月饮奶频率调查”，“学生早餐情况调查”等。 其特点是信息单一、内容简单、目的性强。 知识要求: 1.调查表编制的基本原则 (1)相关性：避免无效信息 (2)客观性：真实回答 (3)适宜性：易接受,通俗 (4)全面性：选题答案的提供全面 (5)设计合理性：问题从一般到个别,从容易到困难 (6)可比性：此表与其他调查表的问题是否有问题相呼应 2.调查表的分类 按填写方式不同可分:询问调查表和自填调查表。 3.调查表的内容(重要) 调查表名称 封面信 指导语 被调查者基本情况 主体问题 答案 编码 作业证明记载(调查者姓名，日期，电话) （1）封面信 写给被调查者的信，用于向被调查者介绍和说明调查者的身份、调查内容、调查目的和意义等，一般印在问卷表的封面或封二。篇幅200～300字最好。 在封面信中，首先说明调查者的身份，附上单位地址、电话号码、邮政编码、联系人姓名等。 其次要说明调查的大致内容和进行这项调查的目的。一句话指出其内容范围。 最后要说明调查对象的选取方式和对调查结果的必威体育官网网址措施 结尾要真诚地感谢被调查者的合作与帮助。 （2）指导语 用来指导被调查者填写问卷的一组说明，即“填表说明”。如：请在每个问题后适合自己情况的答案号码上画圈，或者在空格处填上适当的内容。 （3）主体问题 从形式上看，分为开放式、封闭式和量表应答式问题 从内容上，分为行为或事实的问题；有关态度意见看法方面的问题 ；有关被调查者个人背景资料的问题。 1）开放式问题。 应答者用自己的语言来回答有关想法的问题类型。如“您认为学校营养午餐目前存在哪些问题？” 问题的优点是可让被调查者自由发挥，从而收集到丰富、生动的资料。 缺点是对回答者要求高，费时，且回答效率低和统计分析困难。 注意:尽量原话记录 2）封闭式问题 需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题。一般分为两项式和多项式问题。 优点是：容易回答、省时，且便于统计分析，但有时不能得到全部答案。 目前的调查表多数采用封闭式问题为主。 问题的数量和调查表的长度要适中， 通常以20分钟内完成为宜。 问题的排列原则： ①一般将简单的放在前面，复杂难答的放在后面； ②同类和有关联的放在一起； ③引起被调查者兴趣的放在前面，容易引起他们紧张或产生顾虑的放在后面； ④一般现问行为方面的问题，再问态度、意见和看法的问题； ⑤开放式问题放在表的最后。 （4）答案 具有无穷性和互斥性。 无穷行指答案要包括所有可能的情况。如： “您的民族： 汉族 回族 蒙古族 满族 其他 请注明 ” 互斥性指答案互相之间不能交叉重叠或包含。 能力要求：调查表编制步骤 【工作准备】 1.了