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水--生命之源 健康之泉 刘浩宇 副教授 桶装水 1.选择信誉好的正规商场和超市购买名牌企业的产品，选择有QS标志和产品质量检验合格证明的水产品。 QS是食品质量安全市场准入标志，即食品生产许可证标志，属质量标志。合格产品出厂前必须在其包装或者标识上加贴QS标志，表明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求。 软饮料 速溶饮品-速溶茶-氟超标 速溶茶中的氟化物为什么会超标呢？ 喝什么 机体内水的主要来源 人体水吸收速率800ml/h，超出的部分不吸收 酒精、茶、咖啡等饮料具有利尿作用，促进水从肾脏排出 饮用水和饮料 水的需要量 排出（ml） 摄入（ml） 尿液 900～1500 水及饮料 1100 隐性排汗 500 固体食物 500～1000 排汗及肺呼气 300～500 代谢水 300～400 粪便 200 合计 1900～2500 合计 1900～2500 人体每日水排出与摄入平衡 水需要量的影响因素 年龄 体力活动（成人1.0～1.5ml/kcal） 环境温度 膳食 特殊生理状态：如妊娠，哺乳期 疾病和创伤 年龄及环境温度对水需要量的影响 人群 需水量（ml/kg · BW) 婴幼儿 110 10岁以下 40 青少年 40 成人 30 老年人（65岁以上） 25 成人（环境22.2℃） 22 成人（环境37.8℃） 38 1540mL 2660mL 目录 分布 生理功能 来源 选择 健康饮水 方方面面 大家平时都喝什么？ Description of the contents 速溶饮品 茶 水 饮料 不同饮品的选择 “白水”的分类 瓶装水 桶装水 自来水 瓶装水 是出自地下深处，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，并且是未受污染的地下矿水。 以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。 是美国太空署为宇航员在太空工作、生活使用的水而命名的。为减轻宇宙飞船载重，不可能带很多水，只能将使用过的污水，包括尿液等排泻物，经过净化处理，成为达到饮用标准的再生水，循环使用。 天然矿泉水 纯净水 太空水 桶身 安全隐患 水质 二次污染 水质 饮水机的二次污染 1 2 3 桶身 2-3使用期限，5桶/客户 一个合格水桶的直接成本27元 不合格水桶多数是以回收的各种废旧塑料经过二次加工制成 水源就是普通的自来水或者井水，而且不经过严格的加工工艺，只有沉淀和消毒 桶装纯水菌落总数应该小于20个／mL 使用4天后菌落总数就会达5700个／mL 每桶1.5元出厂--5元批发--13元到消费者 对策 2.看包装，忌贪便宜。 收水时将水桶倒置1分钟以上检查是否漏水，如果漏水意味着漏气，则微生物指标可能不合格；要认真辨别水桶好坏，正规厂家的水桶用食品级PC材料制成，外观透明光滑，呈均匀纯正的淡蓝色或天蓝色，无杂质、斑点和气泡，轻拍桶壁声音清脆且有韧性。而一些用废旧瓶料、旧光碟、医用废弃输导管制成的水桶，外观粗糙呈暗蓝色或乳白色，透明度较差，桶壁有杂质和斑点，声音沉闷，易开裂变形。 3.实地考察。 定购桶装水时可以去水站和水厂考察一下，验明水站是否具备合法经营资格，是否整洁卫生，服务是否规范等。 Description of the contents 速溶饮品 茶 水 饮料 不同饮品的选择 微生物 添加剂 1 2 3 苯 苯甲酸钠＋维生素C＝可致癌物苯 指标超标 香精，色素，甜味剂 冷饮 苯是什么 哪种饮料里含有苯 有关事件 苯 苯在1825年由英国科学家法拉第首先发现。 因为气味芬芳，从19世纪起，苯在工业上用途广泛，涉及的行业主要有染料工业，用于农药生产及香料制作的原料等，苯又作为溶剂和黏合剂用于造漆、喷漆、制药、制鞋及苯加工业、家具制造业等。 慢性中毒--对神经系统、造血系统的损害，表现为头痛、头昏、失眠，牙龈出血、鼻出血、皮下出血点或紫癜，女性月经量过多、经期延长等，白血球持续减少、血小板减少，并会导致各种类型的白血病。 国际癌症研究中心已确认苯为人类致癌物。苯慢性中毒的症状 哪类饮料 标准 5ppb 1ppb 10ppb 软饮料苯含量为8-25ppb 美国 欧盟 世界卫生组织 我国 事件 1991-- 美国食品和药物管理局“如果软饮料中同时含有维生素C和苯甲酸钠，那么两者可能相互作用并生成苯。”。软饮料各厂家答应改进配方+长期接触苯才会产生危害。 法国“巴黎水”饮料因苯含量在全球范围内召回上亿瓶旗下饮料。此事浮出水面后，英国不少民间组织要求政府管理部门公布含苯饮料名单 Description of the contents 速溶饮品 茶 水 饮料 不同饮品的选择