糖类油脂蛋白质的在生产生活中的应用课件(新人教版必修).ppt

3.4.2《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7 什么是地沟油？ 地沟油是各类劣质油的统称。 　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度 练习： 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。 　 糖类物质是 的产物，是动植物所需 的重要来源。 油脂是产生 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。 蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质就没有生命。 练习： 4蛋白质的用途： ①蛋白质是组成 _____的基础物质，是人类必需的营养物质； ②工业原料：如动物的毛，蚕丝是 ，动物的皮革 等。 酶是一类特殊的___________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有： ________、________、______________。 * 新课标人教版课件系列 《高中化学》 必修２ 第三章 有机化合物第四节《基本营养物质 》第２课时 葡萄糖 1、糖类物质的主要应用 单糖 二糖 多糖 （葡萄糖和果糖） （蔗糖和麦芽糖） （淀粉和纤维素） 分类: 糖类物质是绿色植物光合作用的产物是动植物所需能量的重要来源。 淀粉和纤维素都是天然的高分子化学物。 1、糖类物质的主要应用 2、油脂的主要应用 几种常用食物中的脂肪含量（克/100克） H2 一定条件 人造脂肪 利益 + 黑心=地沟油 蛋白质 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。 阿胶就是用驴皮用水熬成胶状冷却而成，又叫驴皮胶， 补血止血、养阴润肺之功 蛋白质在工业中的运用 蚕丝做的服装 所谓的“皮大衣” 蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶 氨基酸 人体吸收 组织蛋白 代谢 尿素 蛋白质在人体内代谢 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 39.3 kJ/g 油脂 18 kJ/g 蛋白质 17.2 kJ/g 葡萄糖 能量 营养物质 绿色植物光合作用的 能量 能量 细胞 2、糖类 糖类分为 、 和 等几类,划分的依据是 。 3、油脂： 是 和 的统称。 单糖 双糖 多糖 能否发生水解及水解产物的多少 油 脂肪 细胞 可制作服装 可制作皮衣、皮鞋、皮箱 特殊的蛋白质 催化 专一性 高效率 常温可反应 *