糖类脂肪和蛋白质鉴定一轮复习.ppt

2. 操作流程 (1)还原糖的检测 (2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→ 色 方法二： (3)蛋白质的检测 3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较 * 实 验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 三年4考　高考指数:★★★☆☆ 考纲 考情 【实验原理】 砖红色沉淀 红色 紫色 糖量 白色或近于白色 斐林 砖红 呈现蓝色 还原糖 橘黄 橘黄 酒精溶液 盖玻片 双缩脲 双缩脲 1mL 4滴 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是 相同点 B液CuSO4的质量浓度为0.01 g/mL 乙液CuSO4的质量浓度为0.05 g/mL 浓度 紫色 砖红色 颜色 不需 即可反应 需 呈色反应条件 碱性条件下的Cu2＋反应 新配制的Cu(OH)2反应 实质 使用时先加 再加 甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用 使用方法 不同点 双缩脲试剂 斐林试剂 比较项目 A液 B液 水浴加热 加热 0.1 g/mL 1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求? 提示:主要有两个方面的要求: (1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。 (2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。 2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? 提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察? 提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。 (2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。 4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度? 提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。 5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀,所以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。 6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加A液,再滴加B液,请分析原因。 提示:两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。 (1)检测还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。 (2)检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。 7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,为什么要留出一部分组织样液? 提示:留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比,以增强实验的说服力。 1.(2014·遂宁模拟)鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是　(　　) A.韭菜叶、豆浆、大豆 B.梨、鸡蛋清、花生种子 C.苹果、花生种子、大豆 D.番茄、豆浆、花生子叶 【解析】选B。选择实验材料时要把握两个原则:一是该物质含量丰富;二是材料本身是白色或接近白色,防止材料本身颜色的干扰。鉴定还原糖时可以选用苹果或梨,鉴定蛋白质时可以选用鸡蛋清、大豆或豆浆,鉴定脂肪时常选用花生种子。 【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜 实验用的花生种子需提前浸泡3 h～4 h。 (1)浸泡时间太短,不易切片。 (2)浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。 2.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确的是　(　　) A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒 C.检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液 D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后,再加入到含样液的试管中,且需现配现用 【解析】选B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同,但两者所用的CuSO4溶液浓度不同,不可直接将斐林试剂乙液用作双缩脲试剂B液;由于脂肪颗粒小且分散在细胞中,所以需要借助显微镜观察;检测还原糖时,甲液与乙液要现配现用,同时加入样液中;鉴定蛋白质时,先加双缩脲试剂A液,再加双缩脲试剂B液。 3.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生