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香槟介绍 分类 编辑 一:依颜色分为:粉红香槟和一般的白色香槟 二:依口味甜度分为: 1。最不甜的,含糖量2%以下 2。较不甜的,含糖量1.5%----2.5% 3。较甜的,含糖量2%----4% 4。很甜的,含糖量4%----6% 5。最甜的,含糖量6%以上  香槟的开法 除非你是特意要制造喷射而出的泡沫,通常开香槟时还是需要谨慎小心,如果不想让瓶塞发射出去打碎吊灯,你必须掌握正确的方法: 1.左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。  2.在右手除去网套之同时,左手姆指须适时按住即将冲出之瓶塞;然后右手以餐巾布替换左姆指,并用手掌捏住瓶塞。 3.当瓶塞冲出之瞬间,右手迅速将瓶塞向右侧揭开。 4.如瓶内气压不够,瓶塞无力冲出时,可用右手捏紧瓶塞不动,再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出为止。 倒香槟正确姿势 * 葡萄酒礼仪 目 录 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后,有些葡萄被留在了容器里经过了冬天,天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前,但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年,在一个伊朗的粘土罐里发现的。 葡萄酒的起源(Origin of wine) 葡萄酒的酿制过程 (How is the wine made?) 葡萄 – 需要3年才能结果Grapes – 3 years to grow 采集及运到酿酒厂Harvest and transport to winery 挤压 / 发酵Press/ferment 在橡木中成年 Age in oak 在瓶中成年Age in bottle 出厂Release 葡萄酒的品种(wine varieties) 常见的红葡萄品种 Common Red grape varieties Cabernet Sauvignon 赤霞珠 Merlot 梅洛 Pinot Noir 黑皮诺 Shiraz 切拉子/设拉子 葡萄酒的品种(wine varieties) 常见的白葡萄品种 Common White grape varieties Chardonnay 夏多内/莎当妮 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思 Riesling 雷司令/薏丝琳 Gewürztraminer 琼瑶浆/格乌香茗纳 Pinot Gris 灰皮诺 法国葡萄酒10大产区 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 波尔多产区 Bordeaux 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse 法国葡萄酒的4大等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级 1. AOC 法定产区葡萄酒 2. VDQS 优良地区餐酒 3. Vin de Pays 地区餐酒 4. Vin de Table 日常餐酒 葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术 决定葡萄酒好坏的6大因素 趣味提问 白葡萄酒是白葡萄酿的吗? 红葡萄酒是由红/黑色的葡萄连皮和籽一起发酵的。 白葡萄酒可以由红色或白色的葡萄酿成的,通常不带皮和籽。 香槟通常是由两种红葡萄和一种白葡萄酿成的。 葡萄酒礼仪 时间 酒杯 开酒 醒酒 闻酒 尝酒 佐餐 上酒和斟酒 储存 理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。 时间 酒杯 葡萄酒杯的杯口应该收小,以便酒香能在杯中聚集 杯肚应该大一点,可以让酒在杯中作充分的晃动 杯子必须有一个杯脚,这样手的温度不会加热杯中的酒 酒杯应该清晰透明,可以很好的观察酒的颜色 开酒 优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,注意,最好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了,容易拨断木塞),沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸

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