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红酒礼仪二.ppt
长期储存,躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。? 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量,以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完,造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完,可以暂时保存在冰箱中,瓶口塞好(或是用保鲜膜包好)以避免异味影响酒质,并于最短的时间(最好在三天内)饮用完毕。 选酒礼仪: 作为主人,挑选一款适合招待客人 的葡萄酒是十分重要的。主人完全可以根据客人的喜好来选择,但最重要考虑的因素并不是酒的价格,产地等等,而是要看它是否与佐餐搭配得当,是否能给客人们带来良好的口感。为了让客人知道酒的情况,酒瓶一定要放在篮中或餐桌酒架中,上面的标签也不能撕走。但忌用甜度较高之葡萄酒佐餐,因为甜味会影响食欲并破坏食物原味。甜酒适合餐后饮用。 如果在用餐过程中,所喝的酒将超过一种,那最好为每一款酒都准备单独的饮用酒杯。 另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。最好避免野蛮干杯。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时可以听到悦耳的声音。但葡萄酒干杯不能像中国白酒一样豪爽,它讲究文雅和舒缓,这一方面是由西方人的餐饮礼仪造就,一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。特别是那些好酒,它们有灵性和生命,我们不管三七二十一地干杯,没有细细地品味,实在糟蹋它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶之类的包装,更是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。 饮酒礼仪: 正确的持杯方法是持葡萄酒的脚而不是杯身,因为这样酒才能不受体温影响而保持冰爽,同时也更好的方便正在喝酒的你欣赏葡萄酒的各种美丽色泽。大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果室温过低,可以用手捧着杯身,利用体温来给酒稍稍添暖。 二、向侍应生念出想点的葡萄酒的名称。 正式向侍应点酒时,请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称?通常包括三点: 〈一〉酒庄名字或品牌。如拉菲(牌子)、BORIE-MANOUX波赫马奴(法国著名牌子)或TERRA ANDINA塔拉-安帝娜(智利牌子)。 〈二〉该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。 (1)以产区为准,这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格,于是约定俗成, 以产区为种类。 (2)以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。 (3)以系列名称为主。比如名庄传奇的智利酒就有珍藏系列的。留意一点,系列名称可能包括葡萄品种。 〈三〉年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合于欧洲葡萄酒 四、亲眼看着酒开瓶。 当顾客示意接受该瓶葡萄酒后,侍应应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟,侍应应于开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要冰多久,可请教侍应──假如你对他有信心。 六、倒酒的技巧 试完酒后,如果接受,便可让侍应倒酒,每次倒入的分量应为1/3杯。留意一点,倒酒时酒标 wine label应面向顾客。为什么?因为倒完酒后,于瓶口的红酒可能会滴下来,酒标向上的话,酒滴只会跌落酒瓶的背面,不会弄花酒标,损害酒的欣赏价值。 侍酒应该在客人的右侧倒酒,右手握住酒瓶,左手拿着一块白餐巾背在身后倒酒的时候,动作应该轻,绝不能象倒啤酒时那么鲁莽。另外红酒的高脚杯不可以倒满,否则会显得很失礼。当差不多倒满酒杯的三分之一时,服务员应该开始微微转动手腕,同时将瓶口抬起,这样,酒便不会沿着酒瓶滴下,因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。这个动作应该非常果断,不让任何一滴酒落在台布上,然后用左手的白餐巾擦拭可能挂在瓶口的酒滴。 这款酒常常被认为是拉菲系例中单宁香比较具有代表性的作品。其品质高雅而内向,口感紧密扎实,美丽的颜色,有着突出的酒香,被视作陈酿佳品之作。 拉菲皇后具有宝石红的颜色,浓郁的酒香与圆润的酒体。其作为该地区“葡萄酒之后”的魅力,所有酷爱佳酿的人们早已爱上它雍容华贵、卓越非凡的气质,享用“酒中之后”怎容迟缓! 拉菲神话所受“礼遇”完全与法国大牌酒一致,自始至终都受到了特别的关照。拉菲神话的特有风格在法国佳酿中可谓别具一格,传奇般的历史才能铸造出永远的神话。 拉菲精选 拉菲精选 (私家精制干红葡萄酒) 原产国:法国 配料:葡萄汁 产品类型:干红 酒精度:12
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