垃圾食品与健康食品篇.ppt

问责食品安全——关于吃 我们还能相信谁？ ——垃圾食品与健康食品篇 DERIC JIN 平衡膳食“金字塔” 世界卫生组织 WHO 公布的世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。 全球十大垃圾食物 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶 油炸淀粉 　　2、含致癌物质? 　　3、破坏维生素，使蛋白质变性  二、腌制类食品 榨菜、泡菜、糖醋蒜、酱黄瓜抽查的66种酱腌菜，抽样合格率仅为65.2%： 一是添加剂超标，包括甜蜜素、糖精钠等甜味剂以及山梨酸、苯甲酸等化学防腐剂。 二是砷 俗称砒霜 超标，原因是作原料的黄瓜栽种时用了含砷农药。 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌　　2、影响粘膜系统（对肠胃有害）　　3、易得溃疡和发炎 酱菜好吃口慎开当心砒霜混下肚 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）　　2、严重破坏维生素　　3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）　　2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性　　2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖　　2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 谁能告诉我吃什么才安全 ？ 我没有“瘦肉精”！ 我没得“疯牛病”！ 我没患“禽流感”！ 我没用“甲胺磷”！ 我没有“孔雀石绿”！ 我没用“座果灵”！ 十大健康食品 必威体育精装版一期《时代》杂志专刊介绍十项现代人最佳的营养食品： 1、番茄 6、鲑鱼 2、菠菜 7、大蒜 3、坚果 8、蓝莓 4、椰菜花 9、绿茶 5、燕麦 10、红酒 十大健康食品之一：番茄 番茄，报道说，多项研究发现番茄内含的Lycopene素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的几率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维他命C来源。 十大健康食品之二：菠菜 菠菜，富含丰富的铁及维他命B，能有效防治罹患血管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯的菠菜只有41个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。 十大健康食品之三：坚果 坚果，它不仅可以提供好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。 十大健康食品之四：椰菜花 椰菜花，多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，长期食用椰菜花可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的几率，最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。 十大健康食品之五：燕麦 　燕麦，每天食用燕麦可以减低胆固醇，研究发现，燕麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。 十大健康食品之六：鲑鱼 　鲑鱼，经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega-3s成份可以防止脑部老化、老人痴呆等疾病。 十大健康食品之七：大蒜 大蒜，虽然吃了大蒜“口气”令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能，不但可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。 十大健康食品之八：蓝莓 蓝莓，果实内天然色素的含量很高，花色素苷、SOD的含量超过其他植物许多倍，蓝莓因此被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品之一，具有抗人体衰老的功效。蓝莓果实中特有的食用花青素、花红素具有改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病，防止尿路感染，增强胶原质，调节血糖，改善夜视和治疗腹泻等功效。 十大健康食品之九：绿茶 绿茶，研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，在中国进行的研究也发现，每天食用绿茶的民众罹患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。 十大健康食品之十：红酒 红酒，酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万