酒店星级评定标准(教学).ppt

前厅—实用 取消了前厅公共面积等要求 明确要求大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层 对贵重物品保管箱的规格和数量降低了要求 对于五星级仍然要注意豪华氛围营造 客房是核心舒适度是核心中的核心 客房分值比重最大（31.8%） 突出强调了舒适度(占舒适度比重的71.4%) 客房—舒适 布草规格（纱支、重量、大小） 床垫枕头 温度湿度 隔音遮光 照明效果 方便使用 和谐匹配 音画良好 餐饮—品质 餐厅类别和数量不体现分值 对于五星级：3个餐厅。除中餐厅、咖啡厅外，另有西餐厅、外国特色餐厅、风味餐厅任意选其一即可。 各项得分是对每个餐厅的布局、装饰、家具、灯光、餐具、菜单、厨房分别进行打分后求得算术平均值 强调食品安全 康体—弱化 大幅度降低了分值 游泳池从17分降低到10分； 高尔夫球场从20分降为3分 标准评价的重点是住宿设施而不是康体设施，康体设施只是住宿设施的附属 引导——特色经营 商务会议类设施包括：行政楼层、大宴会厅或多功能厅、会议厅、展览厅、商务中心等 度假饭店设施包括：温泉浴场、海滨浴场、滑雪场、高尔夫球场、风味餐厅、游泳池、SPA、各类休闲运动设施等 “例外条款” 硬件表对比（一级目录） 硬件表对比（二级目录） 硬件表对比（前厅二级目录） 硬件表对比（客房二级目录） 硬件表对比（餐饮、安全、员工二级目录） 硬件表对比（特色类别二级目录） 硬件表对比（特色类别二级目录）续1 硬件表对比（特色类别二级目录）续2 软件表内容结构（2） 序号 项目 大项 分项 次项 3 客房 126 　 　 3.1 客房服务质量 　 54 　 3.1.1 整理客房服务 　 　 12 3.1.2 *开夜床服务 　 　 18 3.1.3 *洗衣服务 　 　 12 3.1.4 *微型酒吧 　 　 12 3.2 客房维护保养与清洁卫生 　 72 　 4 餐饮 117 　 　 4.1 餐饮服务质量 　 87 　 4.1.1 自助早餐服务 　 　 24 4.1.2 正餐服务 　 　 30 4.1.3 *酒吧服务 　 　 12 4.1.4 *送餐服务 　 　 21 4.2 餐饮区域维护保养与清洁卫生 　 30 　 * 软件表内容结构（3） 序号 项目 大项 分项 次项 5 其他服务项目 84 　 　 5.1 *会议宴会 　 27 　 5.2 *健身房 　 15 　 5.3 *游泳池 　 18 　 5.4 *更衣室 　 12 　 5.5 *商务中心、商店、休闲娱乐 　 12 　 6 公共、后台区域 102 　 　 6.1 周围环境 　 9 　 6.2 楼梯、走廊、电梯厅 　 24 　 6.3 公共卫生间 　 24 　 6.4 后台区域 　 45 　 总分 600 * 软件表分值比重 序号 项目 分值 比重 1 总体要求 60 10.0% 2 前厅 111 18.5% 3 客房 126 21.0% 4 餐饮 117 19.5% 5 其他服务项目 84 14.0% 6 公共、后台区域 102 17.0% 总分 600 100.0% * * 09版标准内容框架 09版标准内容框架 * GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》解读 二、必备项目 必备项目 （一）强调刚性要求 （二）低星级减少配套、高星级品质和体验 （三）体现节能减排、应急管理等时代要求 （四）取消选择项目 （一）强调必备项目刚性要求 逐项达标，缺一不可 用检查表的形式体现，逐项打“√”检查达标 每条必备项目均具有“一条否决”的效力 星级饭店的“DNA” （二）低星级减少配套、高星级强调品质 一、二、三星级减少配套和非常用服务项目 如：卫生间、餐厅 简化一、二星级评定程序 四、五星级突出强调品质和客房核心产品 适应实际，餐厅种类、浴缸配置，服务项目等方面灵活要求 （三）体现节能减排、应急管理等时代要求 节能减排是国家战略，星级饭店责无旁贷 应急管理是“短板”，标准要加强引导 星级饭店建筑主要节能技术 主要方面 节能技术 围护结构 屋顶隔热、外墙保温、节能型外窗、遮阳等 空调系统 冷热源：高效冷机、锅炉余热利用、冷凝热回收、分布式供能等 输送系统：新风机全热交换、新风机及空调箱变频、水泵变频等 风机盘管末端：智能集中控制等 可再生能源 地源热泵、太阳能热水、热泵热水器等 照明 节能灯具、智能化控制等 电梯 变频及自动感应等 能源管理系统 能耗数据实时监测和管理 厨房 节能型炉灶等 节水 节水型座便器、自动感应龙头、污水处理、员工浴室管理等 与本星级相适应的节能减排方案 对于低星级饭店，可侧重于节能产品的应用（如节能灯、感应式灯光、水龙头等）；引导宾客参与（如客房内的提示卡，不主动提供牙膏、牙刷、