酒店管理学课件第一章酒店及酒店管理概述.ppt

第三节 酒店的位置选择、 设计和美化 北京王府半岛酒店 北京王府半岛酒店有着气派非凡、风格传统的中国式建筑外观，与豪华现代的酒店设施相得益彰。酒店位于繁华的市中心王府井商业区内，与故宫及天安门广场仅举步之遥。饭店周围交通便利，方便客人抵达散布在二环路周边的主要商业区、景点以及使馆区。 上海波特曼丽嘉酒店 上海波特曼丽嘉酒店地处著名的南京路，是一家集零售、餐饮和娱乐于一体的综合性酒店。曾两度荣膺由布隆勃格电视台和《亚洲商务》杂志联合颁发的“亚洲最佳商务酒店”，四度荣获“中国最佳商务酒店”及“亚洲最佳会议设施酒店”。 上海万豪虹桥大酒店 上海万豪虹桥大酒店坐落在上海东部繁华的虹桥商业区，邻近虹桥机场、松江、青浦、闵行、嘉定和漕河泾经济开发区，拥有优越的地理环境；经高架可直达市中心、外滩及市内其它名胜，交通便利。 广州天誉威斯汀大酒店 广州天誉威斯汀大酒店由世界着名的喜达屋酒店与度假村管理集团管理，是一家豪华商务型酒店，位于广州天河北商圈，临近中信广场和广州火车站。 澳门威尼斯人酒店 澳门威尼斯人（度假村）酒店（The Venetian Macao-Resort-Hotel）是由美国拉斯韦加斯金沙集团投资的威尼斯人度假村，投资约200亿元，这所奉行多元经营理念的度假村设有三千间豪华客房及大规模的博彩、会展、购物、体育、综艺及休闲设施等，其中占地十一万平方米的会展场地，势必成为香港的竞争对手。酒店位于澳门路氹城填地区金光大道地段,楼高39层。 深圳茵特拉根华侨城酒店 深圳茵特拉根华侨城酒店以瑞士文化为主题的超豪华五星级酒店。它坐落于深圳东部华侨城茵特拉根小镇，秀丽的湖泊、茂密的树林不仅为酒店营造出不可多得的自然景观，更为它带来终年清爽的宜人气候。 深圳茵特拉根华侨城酒店 该酒店拥有298间各式客房,地处盐田区大梅沙,位于被称为深圳旅游一大亮点,拥有主题公园、两个高尔夫球场、大型水疗会所、可容纳千人的剧场、风光优美的茶园以及其它游览景点的东部华侨城旅游景区内。酒店拥有各式特色餐厅、多功能会议和宴会服务设施。  金茂三亚希尔顿酒店 金茂三亚希尔顿大酒店是中国金茂（集团）股份有限公司在三亚亚龙湾投资，聘请国际著名的豪华酒店品牌 - 希尔顿国际酒店管理公司管理的度假酒店，这也是希尔顿国际在中国的第一家全球度假村。酒店位于有“中国的海岛天堂”之美称的三亚，依美丽迷人的亚龙湾而建，距离亚龙湾洁白细腻的沙滩仅数米之遥。 苏州吴宫喜来登酒店 苏州吴宫喜来登酒店由世界着名的喜达屋酒店与度假村管理集团管理，座落在苏州古城内，极具江南水乡特色的拱桥、蜿蜒曲折的河道、高雅别致的园林、以及匠心独具的雕花飞檐，与苏州这座古曲园林城市水乳交融。 杭州西湖国宾馆 杭州西湖国宾馆座落在西湖的西面，三面临湖、一面靠山，庭院面积36万平方米，因环境优美，建筑精巧，陈设典雅而冠居西湖第一名园。 第五节 酒店管理概述 酒店管理的概念 酒店管理是指管理者在充分了解市场需求的情况下，为实现酒店目标，遵循有关法律法规，采取有效的管理方法，对酒店拥有的资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总称。 三层含义： 酒店管理的基础是了解和认识市场； 其实质是一个协调内部与外部各要素使其达到相对平衡的动态过程； 酒店管理的目标是达到经济效益和社会效益的最优化。 酒店的管理方法 表单管理法： 通过表单的设计制作和传递处理，来控制酒店业务经营活动的一种方法。 上级 下级：餐厅营业时间的调整、 部门 部门：工程维修单、宴会单 下级 上级：客房入住率日报表、餐饮营业额日报表 酒店的管理方法 定量管理法： 通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法。 如：2008年酒店营业额、2008年酒店人员编制、酒店总 成本 制度管理法：通过制度的制定和实施来控制酒店业务经营活动的方法。 如：员工手册、酒店管理制度 科学性：符合客观规律；符合酒店需要、员工利益；可行 严肃性：权威性、强制性 艺术性：把执行制度和思想工作结合起来 酒店的管理方法 “走动管理”法： 也叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节酒店业务经营活动中各方面关系的方法。 如：喜来登酒店推行的MOD（Manager On Duty） “感情管理”法：对人的需要、动机和行为进行控制的方法。 如：员工生日游、季度员工聚会 酒店管理的理念 绿色理念：节能；避免使用一次性耗品 健康理念：健身房；电子秤 儿童理念：儿童游乐区 文化理念：酒店的企业精神；酒店的形象 忠诚理念：塑造忠诚的顾客；提高员工对酒店的忠诚度。 酒店管理的层次 上层管理： 上层管理人