酒精与白酒工艺学.ppt

酒精与白酒工艺学 湖南文理学院 杨志军 绪 论 一、酒精的特点及国内外发展趋势 酒精的化学名词是乙醇，分子式C2H5OH,相对分子量46.07。 酒精的主要用途： 作为可再生能源的燃料酒精； 调制酒精饮料的食用酒精； 化工、医药酒精； 由于石油、煤炭的矿物燃料的使用使得大气中CO2含量增加，引发温室效应，为解决传统能源的枯竭和环境问题，世界上 许多国家开始积极研究和开发新的能源，以减少矿物燃料的使用量，从而减轻温室气体在大气中的积累，有效缓解温室效应。特别是20世纪60年代第一次能源危机以后许多发达国家和部分发展中国家根据具体资源情况着手燃料酒精的开放和应用。 1、国外生物燃料酒精发展概况 巴西：是世界上燃料酒精发展先驱，第一个推出国家燃料酒精计划。巴西政府为了保持蔗糖市场的平衡，当蔗糖价格过低时，加大酒精产量，以保持蔗糖生产稳定和均衡。同时，为了实现能源自给，巴西 政府于1974年推行了《燃料酒精计划》。巴西的酒精生产以糖蜜和甘蔗汁为原料，产品有普通酒精（含酒精95%）和无水酒精两种。普通酒精可以单独作为汽车燃料，但需要特别设计的发动机。无水酒精则作为添加剂添加到汽油中去，最高混入量可达到24%。而不用改变目前发动机和汽化器的结构。目前巴西的酒精产品普通酒精占2/3无水酒精占1/3，每年消耗160亿升汽油，115升酒精（两种）。在加油站零售中，已形成完整的燃料酒精供应系统，酒精和汽油都经过管道输送与铁路、公路连接供应 31979个加油站。目前完全用含水酒精作燃料的酒精汽车达220万辆，成为世界上唯一不供应纯汽油的国家，也是世界上以使用酒精为汽车燃料最为成功的国家之一。 美国：使用燃料酒精比较晚，主要以玉米为原料。美国政府发展燃料酒精主要是为了解决对进口石油的依赖，减少空气污染，提高农民收入。美国生物燃料酒精工业近年来得到发展，其中重要的政策基础是淘汰甲基叔丁基醚（MBTE，一种汽油抗爆成分，污染地下水），美国已有18个州禁止使用MBTE,生物燃料酒精理所当然地成为 最环保的替代品。1998年克林顿政府签署了“21世纪交通效率法案”，明确了至2007年的免税额度。 另外一个重要的市场因素是国际石油价格的暴涨。添加生物燃料酒精的社会和经济利益日益增长。2004年，美国生物燃料酒精产量达到了34亿加仑，比2003年的28.1亿加仑增长了21%，2005年达到40亿加仑，增长势头非常强劲。2005年，美国通过了能源安全法案，为生物燃料酒精工业进一步发展提供了更为广阔的空间。 美国是世界上最大的以谷类为原料生产生物燃料酒精的国家。2004年，美国生产乙醇消耗了3200万吨玉米，占产量的11%目前，美国90%的生物燃料酒精生产厂位于 玉米产地，近50%的企业属于农民合作社，2005年内新建的20多家企业也是由农民和当地其他资本投资的。2005年8月，美国总统布什签署了新的能源安全法案，其中要求机动车燃料必须使用一定比例的再生能源，使生物酒精燃料的需求量大大增长。预计到2012年要增长一倍。每年至少消耗75亿加仑的生物酒精汽油，这会对美国生物燃料酒精工业的发展产生深远的影响，也会吸引大量资金投入到农产品加工业中去，创造约20万个就业机会。从2005年到2012年，再生能源标准将促使美国对生物 燃料酒精新增生产扩大投资近60亿美元，用于原料和劳动力投资700亿美元，其中430亿美元用于购买玉米。另外，再生能源标准也会对美国能源平衡产生积极的影响。 欧盟：每年生产176万吨酒精，1997年只有5~6%用于燃料。1994年欧盟通过决议，给予生物燃料酒精的中试工厂以免税。并在2012年使用燃料酒精的比例达到12%。因此一些后续的国家如荷兰、瑞典、西班牙等也出台了生物能源计划。 法国：年产酒精60万吨，在欧盟国家列第一。 德国：欧盟第二大酒精生产国，年产酒精31.2万吨，主要为合成酒精，占2/3。发酵法生产10-14万吨。 英国：在欧盟中名列第三，97%为合成酒精。 意大利、西班牙：这两个国家的酒精产量为14-28万吨。其产量波动的原因是根据欧盟葡萄酒发展战略的要求。每年多余的葡萄酒要蒸馏成酒精，作为食用酒精向第三国出口以保证葡萄酒工业的发展。现在，欧盟正在减少葡萄酒的生产，来降低这种高成本的酒精产量。 俄罗斯：年产200万吨酒精，以谷物、水果、 糖蜜和葡萄酒为原料，其中60%作为饮用。 加拿大：年产酒精4-5万吨，其中30%用于燃料，其他主要用于香水、化妆品和外用药等。 印度：仅次于中国的亚洲第二大酒精生产国 日本：亚洲最大的酒精进口国。日本每年从美国、巴西、中国和泰国进口14-17万吨的酒精。 国内生物燃料酒精发展概况