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阳春市中等职业技术学校教案首页 课题 中国民族与民俗 科目 全国导游基础知识 教师 陈瑞媛 课型 讲授 班级 13春旅游 授课 时数 2 授课日期 第一 周 星期一 年 2 月 10 日 教 育 教 学 目 标 通过本章学习，使学生掌握我国主要地方菜系的分布、特色和代表菜肴 教 学 重 点 中国烹饪风味流派的分类、八大菜系的口味特色和代表菜名称 教 学 难 点 八大菜系的口味特色 教 学 准 备 作 业 1、中国烹饪风味流派的分类？ 2、中国四大菜系的特点有哪些？ 教 学 后 记 阳春市中等职业技术学校教案主页 第 个教案 本课题共 个教案 教学步骤 教学内容 教学方法 时间 教学过程： A、课前回顾 B、新课传授： 中国菜系的划分 1、世界烹饪三大流派：中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪 2、中国烹饪风味流派：从地域角度划分鲁、川、淮、粤、浙、闽、徽、湘、京、沪、豫、陕。 从民族角度划分：55个民族风味流派 从原料性质划分：素食风味、荤食风味 从功用划分：保健医疗风味、普通食品风味 从生产者主体划分：市肆风味、食堂风味、家庭风味 从时代划分：仿古风味、现代风味 地方菜系简介 其他菜系选介 多媒体课件 第 页 阳春市中等职业技术学校教案首页 课题 中国民族与民俗 科目 全国导游基础知识 教师 陈瑞媛 课型 讲授 班级 13春旅游 授课 时数 2 授课日期 第二周 星期一 年 2 月 17 日 教 育 教 学 目 标 通过本章学习，使学生了解我国风物特产概况；并掌握其主要品种及带团过程中接触到的特产。 教 学 重 点 我国瓷器的主要代表品种：织锦与刺绣代表、我国漆器代表、玉石雕代表；茶叶的分类和代表 教 学 难 点 四大名锦、四大名绣的特点、三大瓷都的特点 教 学 准 备 作 业 教 学 后 记 阳春市中等职业技术学校教案主页 第 个教案 本课题共 个教案 教学步骤 教学内容 教学方法 时间 第一节 陶瓷器、丝织刺绣品和名茶 1、我国陶器和瓷器的主要产地及其代表品种：景德镇、澧陵、德化三大瓷都。 2、瓷器的产地：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博。 3、织锦与刺绣基本概况：云、蜀、宋、壮、四大名锦；苏、湘、蜀、粤四大名绣 4、世界三大饮料：茶、可可、咖啡 5、茶叶的分类：绿茶、红茶、白茶、青茶、花茶及紧压茶。 第二节 漆器、金属工艺品和玉石木竹雕刻 1、我国漆器基本概况：雕漆 金漆镶嵌（北京）脱胎漆器（福建福州）螺钿漆器（江苏扬州）推光漆器（四川成都）雕填漆器（甘肃天水）推光漆器（山西平遥） 2、我国金属工艺概况：景泰蓝（北京）花丝镶嵌（北京 成都）铁画（安徽芜湖） 3、景泰蓝 福州脱胎漆器 江西景德镇瓷器 中国传统工艺“三绝” 4、玉雕基本概况：产地：北京、江苏、上海、广东、甘肃、新疆、辽宁、黑龙江 5、我国石雕概况：寿山石雕刻、青田石雕刻、昌化鸡血石雕刻 6、我国木雕基本概况：东阳木雕、乐清（黄杨木雕）、福建（龙眼木雕）、江苏（苏州红木雕）、湖北（木雕船）、山东（曲阜楷木雕） 7、竹刻基本概况：产地有上海、浙江、江苏、湖南 上海——留青竹刻 浙江黄岩——翻簧竹刻 多媒体课件 第 页 阳春市中等职业技术学校教案首页 课题 中国民族与民俗 科目 全国导游基础知识 教师 陈瑞媛 课型 讲授 班级 13春旅游 授课 时数 2 授课日期 第三 周 星期一 年 2 月 24 日 教 育 教 学 目 标 名酒的分类及代表、文房四宝之首 教 学 重 点 教 学 难 点 教 学 准 备 作 业 教 学 后 记 阳春市中等职业技术学校教案主页 第 个教案 本课题共 个教案 教学步骤 教学内容 教学方法 时间 第二节 名酒、中药 1、中国酒的分类：根据酿酒方法：蒸馏酒、发酵（JIAO）酒、配制酒 根据酒精含量：高度酒、中度酒、低度酒 根据商业习惯：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、 露酒、药酒 2、我国白酒、黄酒、葡萄酒、配制酒的特色及代表名酒 3、三大国粹：中医中药、国画、京剧 4、常见中药材介绍：人参、三七、冬虫夏草、鹿茸、阿胶 5、常见中成药介绍：山西定坤丹、大活络丹、漳州片仔癀、安宫牛黄丸、