特许经营管理第二章.ppt

特许经营管理授课教师：胡翠霞 第2章 特许经营体系设计 导入案例（一）：馒头也疯狂 单价7毛?一年卖出10个亿? 我的曼特儿 导入案例（二）：老汤面疙瘩 加盟条件 任何加盟商就加盟”溢明香”老汤面.疙瘩及卤味系列产品的事项条件如下： 一：具备一定的投资实力〈5万——15万元人民币〉 二：加盟费用：? 面疙瘩、卤味制作、商务套餐共计1.8万人民币， 并且每一家店每年必须交纳品牌服务管理费人民币两仟圆整这其中不包括买断地域，代理事宜。（买断，代理等事宜面谈）没有总代理的区域1公里内不可以重复开店，保证加盟商的利益。 三：加盟商在加盟当时签定特许经营合同必须交纳技术转让费用四:加盟商必须覆行 ? 1: 聚香源餐饮管理有限公司旗下品牌溢明香商标的名称使用权. ? 2:参与公司的相关活动,可享受优惠.(即时定). ? 3负责连锁店标牌的制定和悬挂(门头,十八怪.....)由公司提供设计方案、加盟商制作费用. ? 4:服从公司在质量、价格、售后服务等方面的管理服务. ? 5:加盟商有义务自觉维护特许体系的声誉,形象,杜绝违规使用公司的商标、标识、技术配方、经营管理模式. ? 6:不得以原有门头经营其他项目. 五:加盟商必须覆行统一门头,统一店面,统一服务等的监督管理.六:遵守公司的规范化管理和加盟守则及国家的相关法律法规.七:以上条件在经营中如有违规,公司会给予限制性停业处理. · 绍兴市红火飞扬餐饮管理有限公司】红火飞扬”老汤面疙瘩餐饮管理有限公司从2009年由陆强先生创办，至今全国已有几百家加盟店，公司总部位于绍兴，由越人陆强先生一手创办的传统美食经营企业，其秘制的“老汤面疙瘩”为主打，进军全国餐饮市场。 创始人陆强先生自幼家贫，少时曾与奥运冠军孟关良同师学艺，并于省、市皮划艇大赛中屡获殊荣。后为伤病所累，继而转行入厨以补家用，实可谓命运多舛。然而，运动员天生好强的秉性和入厨多年的感悟，终于促使他迈出了坚实的创业之路。 一、成功的特许商业概念 具备的条件： 1.高价值的运营体系 商标 规模效应所带来的吸引力 大家乐集团始创于1968年，1987年于香港股票市场上市。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、 食品产制、分销及海外的餐饮业务等。“为您做足100分”的服务宗旨，“由心出发”的服务意识 2.可复制的商业模式 该商业模式能够比较容易地传授给别人,而不是传授者时刻参与到加盟店的日常经营中. 3.全盘掌控的关键技术 货源：赛百味、小天鹅 货源+技术：马兰拉面 技术：EF公司/凯菲的凝固剂 客源：21世纪不动产 信息： 货源+信息：7-11 4.庞大的潜在加盟者群体 二、项目可行性研究 16 标准的可行性研究报告的内容: 1.封面 2.目录 3.项目概要 4.企业简介 5.项目背景 6.市场分析 7.SWOT分析 8.项目定位和发展思路 9.项目盈利模式 第二节　特许权与特许经营业务模式 一、特许权设计 二、特许经营业务模式设计 三、特许经营管理手册设计 一、特许权设计 1.特许权的概念 加盟总部向加盟者授权内容之总和。 2.特许权设计时需要考虑的因素 ①对未来的潜在加盟者有较强的吸引力 ②实现与竞争者的差异化，确保竞争优势 ③充分利用、组织现有资源和优势并使其能相互适应、相互促进 ④满足现有和潜在消费者的各种需求 ⑤充分考虑组织的实际业务水平力求有自己的特色 ⑥充分考虑组织的核心竞争力 ⑦充分考虑特许经营体系运营管理维护与控制的因素 ⑧充分考虑组织未来的发展 ⑨符合法律法规的要求 3.特许权内容 ⑴有形特许权设计 有形特许权包括一个加盟店运营的所有产品、原料、设备、工具及店铺的VI、SI等，这些要素的组合设计力求给消费者一个鲜明生动的形象。 加盟总部在设计有形特许权时的注意事项 1.更有利于传授 2.更有利于辨别（耐克 麦当劳 可口可乐 李宁） 3.要将基本要素延伸到商店所有消费者都能看到的地方 4.任何方面都要体现商店形象的诉求，让顾客能够清晰体会 ⑵无形特许权设计 特许经营的3S原则 3S原则是特许经营的最经典的基本原则，凡是了解特许经营的人无不知道这个著名的原则，其他原则其实都可以从此原则上引申、变化出来。 特许经营的本质是工业产权和/或知识产权的转让，而3S原则的执行正是使这种转让使双方都能获取最大效用的手段。 标准化（standardization） 标准化是为了利于特许经营模式的复制、利于特许经营体系的管理和控制或保持整个特许经营体系的一致性，这是特许经营的优势和竞争力之一，其意思就是指特许人对其业务运作的各