营销策划手册副本.doc

江西陆加壹餐饮管理有限公司营销策划手册 餐饮营销的概念 餐饮业营销观念----------------------------------------------------------2 餐饮业顾客的需求分析----------------------------------------------------4 餐饮业的目标市场分析----------------------------------------------------5 餐饮的有形化营销--------------------------------------------------------6 餐饮业的技巧化营销------------------------------------------------------7 餐饮的可分化营销--------------------------------------------------------8 餐饮业的关系化营销------------------------------------------------------9 餐饮业的规范化营销-----------------------------------------------------11 餐饮业的差异化营销-----------------------------------------------------11 餐饮业的可调化营销-----------------------------------------------------12 市场调查及定位 (一) 市场调查的概念---------------------------------------------------------13 （二）市场定位的概念---------------------------------------------------------13 （三）市场调查内容-----------------------------------------------------------13 （四）市场定位及定价方法-----------------------------------------------------14 餐饮营销媒体简介 （一）媒体分类---------------------------------------------------------------14 （二）媒体分析---------------------------------------------------------------14 餐饮节日促销 （一）中国传统节日-----------------------------------------------------------16 （二）外国传统节日-----------------------------------------------------------20 （三）国际纪念日-------------------------------------------------------------22 （四）中国纪念日-------------------------------------------------------------23 公益活动 （一）各项公益活动-----------------------------------------------------------25 开业策划 （一）提　　纲宣传目标时间策略 （四）广告宣传策略 （五）环境装饰及布置情况简报开业活动计划开业促销应用举例 餐饮营销的概念 为了实现单店的经济效益及经营目标，让顾客满意，而开展有计划有组织的系列活动称为营销。它不是一个单一的广告宣传或促销活动。而是一个完善的系统。 营销是企业利益和公众利益的协调者，也就是说，单店营销依靠餐厅的一整套营销活动不断的跟踪，适应顾客要求的变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力地满足顾客需要，获得顾客依赖，通过顾客满意来实现餐饮经营目标，达到公众利益与餐厅利益的一致，从而提高单店的经营业绩。 （一）、餐饮业营销观念 一）、薄利多销是不是营销？ 现代快餐薄利多销的模式并非营销，而是生产观念，实行的是集约化规模化生产、统一采购配 送的大生产战略。当然如麦当劳、肯德基也在不断引入营销观念，推出适当地口味的品种。 二）、名厨、名菜和良好的装修是不是营销？ 名厨、名菜和高档的装修的确能吸引顾客，但这只是一种产品观念，引导“洒好不怕巷子深” 的观念，片面的“求名、求高”，可能是一厢怀愿，他不是从顾客出发。 三）、广告促销是不是营销 广告、促销、公关确实是营销手段，但不是大