葡萄酒礼仪与文化.ppt

根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。 不一样。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。 长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。? 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在三天内）饮用完毕。 功效1——葡萄酒对心脑血管疾病的防治作用 功效2——葡萄酒对脑血栓的防治作用 功效3——葡萄酒可有效防止肾结石 功效4——葡萄酒能够有效预防乳腺癌的发生！保护广大女性的健康！ 功效5——葡萄酒能有效 抑制脂肪的吸收 功效6——红葡萄酒有效 阻止视网膜变性 功效7——葡萄酒有很好的防癌抗癌作用 功效8——葡萄酒，还能防治感冒 功效9——葡萄酒还有助于提高记忆力 功效10——经常饮用葡萄酒，能帮助睡眠 功效11——经常饮用葡萄酒，能延缓衰老 功效12——葡萄酒还有助 于维持人体健康状态！提 高机体免疫并提升睡眠品 质！改善微循环！ 功效13——葡萄酒， 具有美容、养颜作用 葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等　;红葡萄酒配牛肉、羊肉等　。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本的菜肴搭配时。 * 葡萄酒是一种高尚的饮品，但同时，它也是 一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求。 其实，葡萄酒已经渗透到了我们的现代生活 中，不自觉地在某种程度上改变着人们的生活， 只是于绝大多数人来说，对红酒太缺乏真正的 认识，对红酒的历史、文化、礼仪等仍一知半 解。 红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入人类感情的东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活方式。 红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它永恒。 　关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（Crete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。 葡萄酒的起源（Origin of wine） 葡萄酒的酿制过程 葡萄 – 需要3年才能结果 采集及运到酿酒厂 挤压 / 发酵 在橡木中成年 在瓶中成年 出厂 葡萄酒的品种 赤霞珠 品丽珠 蛇龙珠（中国） 梅洛 黑皮诺 切拉子/设拉子 葡萄酒的品种 夏多内/莎当妮 白苏维翁/长相思 雷司令/薏丝琳 琼瑶浆/格乌香茗纳 灰皮诺 葡萄酒的品种 冰葡萄酒 高度葡萄酒 汽酒 葡萄酒在世界各地的分布 葡萄酒在世界各地的分布 法国 意大利 西班牙 德国 葡萄牙 葡萄酒在世界各地的分布 美国 澳大利亚 新西兰 智利 南非 法国葡萄酒10大产区 香槟产区 阿尔萨斯产区 卢瓦尔河谷产区 勃艮第产区 汝拉和萨瓦产区 罗纳河谷产区 波尔多产区 西南产区 朗格多克－鲁西雍产区 普罗旺斯－科西嘉产区 法国葡萄酒10大产区 法国葡萄酒的4大等级 1. AOC 法定产区葡萄酒2. VDQS 优良地区餐酒3. Vin de Pays 地区餐酒4. Vin de Table 日常餐酒 酒内糖分 干葡萄酒（小于4g/L ） 半干葡萄酒（4