酒店专业教学资源库.ppt

* * * * * * * * * * * * * * 眼视光技术专业教学资源库 酒店管理专业教学资源库 建设项目汇报 汇报人：天津职业大学 董刚 酒店管理专业教学资源库建设项目课题组 一、资源库建设背景 二、资源库建设目标 三、资源库建设思路 四、资源库建设内容 五、优势与特色 六、资源库建设进度计划 七、预期成果 八、保障措施 汇报内容 1.中国酒店行业的迫切需要 酒店业已成为国家大力发展的产业之一。 数量增长快。截至2010年，中国已拥有星级饭店１５０００多家，客房１６０多万间，其中五星级酒店320家左右， “十二五”还将有较大发展，仅以天津为例，到“十二五”末五星级酒店的数量将在“十一五”基础上翻一番； 人员缺口大。酒店各类服务人员和一线管理人员需求量预计为2000万人，目前全国酒店行业从业人员仅有100万人左右，全国540所开设酒店专业的高职院校仅有13万人左右在校生，200所中职学校共有2万名在校生。 服务质量亟待提高。酒店行业“员工流动率高居不下”、酒店用人荒”、“酒店服务质量差强人意”的现象普遍存在；开设酒店专业的540所高职院校中办学时间在10年以上的不到10%，绝大多数为新建改建专业。软硬件条件、教育教学水平、合作企业资源等参差不齐，直接影响了未来酒店从业人员的水平。 一、资源库建设背景 2.示范校项目建设任务 国家启动100所示范校建设计划，教高[2006]14号文件指出，教学资源库是示范建设的重要任务； 示范校在工学结合人才培养模式改革、课程开发与实施等方面形成了大量的优质教学资源； 示范校建设成果有必要通过有效途径推广应用，发挥示范效应，服务社会。 一、资源库建设背景 3.酒店教育资源库建设现状 优质资源不够丰富，建设标准尚待统一； 现有资源共享度低，服务社会能力欠佳； 网络平台功能不全，信息化服务水平低。 一、资源库建设背景 2012年6月前，建成代表国家水平具有高职特色的集教学设计、教学素材、虚拟实训及教学评价为一体的共享型教学资源库，提升人才培养质量和社会服务能力，使全国高职酒店专业在校师生受益，为境内外进修者和酒店在职员工更新理念和提高技能、中职毕业生在岗接受继续教育以及社会公众了解酒店、使用酒店产品提供服务； 经过不断更新和持续发展，最终服务于酒店行业发展，成为为教学、科研、培训、自主学习提供全方位服务的国内外教学资源学习和集散中心。 二、资源库建设目标 宗旨：满足需求（中高职在校师生、各类培训人员、社会大众）； 原则：共建共享、边建边用； 核心：形成普适性和延展性的专业教学素材资源； 方式：顶层设计、技术支撑、开放管理、网络运行 特色：国际视野、本土践行、行业引领、校企合作 、虚实结合、要素打包 三、资源库建设思路 四、资源库建设内容 1.课程学习模块 3.酒店万象模块（社会服务） 2.职业培训模块 四、资源库建设内容 宴会设 计服务 康体服 务技能 前厅服 务技能 客房服 务技能 酒店员工管理 餐饮服 务技能 1.课程学习模块 高管讲“道”前辈示范同窗切磋 四、资源库建设内容 管理制度、规范、文本、方法等 1.课程学习模块 四、资源库建设内容 餐厅服务员 前厅服务员 客房服务员 调酒师 茶艺师 咖啡师 吧台技师 中西厨师 酒店服务技能技巧专项培训、酒店实习培训、专业教师教学能力专项培训??? ??? 试题库、视频找错、虚拟操作、案例分析等形式 我要到酒店参观 我要到酒店住宿 我要到酒店用餐 残疾客人入住酒店 12-14个模块 … 2.职业培训模块 运营案例 服务案例 培训案例 投诉案例 管理案例 四、资源库建设内容 网上虚拟酒店样例 包括中西方酒店发展的历程、特点、现状和趋势等 例如：中国第一家博物馆式五星级酒店——天津利顺德大饭店 商务型酒店 长住式酒店 渡假型酒店 会议型酒店 …… 星级酒店 快捷酒店 …… 中国五星级酒店地区分布 四、资源库建设内容 例如：天津五星级酒店有20家，它们是….快捷酒店有24家，它们是,,, 3.酒店万象模块（社会服务） 包括国际和中国著名酒 店集团LOGO的展示 …… 四、资源库建设内容 3.酒店万象模块（社会服务） 资源管理(媒体素材库的管理、题库管理、案例库的管理、课件库管理、文献库管理、网络课程的管理等)。 系统管理(安全管理、网络性能管理、计费管理、故障管理等)。 酒店管理专业教学资源库还将建设开放式的网络管理系统，主要包括资