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酒店概述 王辉 酒店概述培训目的 1、对所从事的行业基本的了解。 2、了解国内外知名酒店。 3、建立职业归属感。 酒店概述培训内容 1、酒店的发展历程 2、酒店类型、划分 3、国内外知名酒店及其主要优势 酒店概述 一、酒店的基本概念 什么是酒店? 酒店功能 酒店功能要素的基本点: 第一,必须以房屋建筑和设备设施为依托,满足宾客旅居生活及社会需求。 第二,必须具有前厅、客房、餐饮、其他综合服务等满足宾客旅居及社会需求的使用功能。 第三,必须按国家标准配备各种设备设施、配备饭店运行所需要的物资物品。 第四,酒店从业人员是经过系统培训的具备了酒店行业素质的专业人员,这些人员具有素质上的不可替代性。 第五,酒店功能的发挥要求良好的环境和氛围。 第六,酒店的经营理念和行规。 我国旅游饭店协会制定的《中国旅游饭店行业规范》就是一个成文的行规 酒店发展史 酒店的分类与划分 1、酒店的分类 酒店分类 希尔顿逸林酒店 酒店分类 巴厘岛港丽酒店 珠海御温泉 酒店分类 戴斯酒店公寓 酒店分类 北京九华山庄 北京九华山庄有不同规格的会议室100余个 珠海国际会议中心大酒店 酒店分类 迪拜帆船酒店 戛纳马丁内斯酒店 酒店分类 2、酒店的分类 酒店的等级划分 同时还有预备星级,作为星级的补充,其等级与星级相同,开业不足一年的饭店可申请预备星级,有效期为一年。开业一年后可申请星级,经星级评定机构评定批复后,享有五年有效的星级及其标志使用权。 2006年7月,“白金五星级饭店”创建试点工作正式启动,中国大饭店等4家五星级饭店入选创建试点。经过一年多的创建工作,北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店通过验收,正式成为我国首批“白金五星级饭店”。 白金五星级饭店首先要具有两年以上的五星级饭店资格。另外,白金五星级饭店在“硬件”设施和“软件”服务上比五星级饭店有更高的要求。如要求饭店建筑外观独具一格,有助于所在地建立旅游目的地形象;要有正规西餐厅和提供宴会服务的高级西餐厅;要有净高度不少于5米,至少容纳500人的宴会厅;行政楼层提供24小时管家式服务;经营业绩连续三年居所在地五星级饭店前列,并选取了平均出租率、平均房价、每间可出租客房平均收入、人均创收、人均创利、经营毛利润等7个关键指标;在满意度方面,既强调宾客满意度,也强调员工满意度等。 酒店概述 二、酒店的特性 酒店的特点是什么? 有什么有别与其他行业的特性? 酒店特性 1、无形性 酒店特性 2、即时性或生产与消费的同步性 酒店特性 3、不可储藏性 酒店特性 4、产品质量的可变性 酒店特性 5、季节性 酒店特性 6、酒店的社会形象对顾客的影响 酒店特性 酒店概述 三、酒店服务项目与基本的设施 1、要了解酒店服务项目都有什么 2、基本的设施都包括哪些 酒店的服务项目与设施 酒店的基本服务项目 酒店的服务项目与设施 酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件,酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。无论酒店的档次如何,其基本设施应具备以下几个方面: 酒店接待大厅 酒店总服务台 商务中心 大副接待处 贵重物品寄存 酒店的服务项目与设施 客房配套家具 独立卫生间 酒店空调系统 酒店卫生用品 酒店的服务项目与设施 餐饮接待基本设施 具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅及所必需的饮食供应设施,包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。 餐饮包房 餐饮大厅 餐饮后厨 酒店的服务项目与设施 歌舞厅(ktv) 酒店游泳池 酒店健身房 酒店桑拿房 酒店的服务项目与设施 5、商品销售服务设施 根据酒店经营需要而设置的商场及售货设施及其经销的商品。 6、酒店经营保障设施 酒店概论 四、酒店基本机构设置 1、酒店的基本结构是什么 2、酒店基本结构的了解对于我们有什么好处 酒店基本机构设置 酒店的基本机构 酒店管理的层次与管理原则 酒店的管理层次 酒店的管理层次 酒店的管理层次 酒店的管理层次 酒店管理原则 酒店的管理原则 龙湖饭店简介 龙湖饭店隶属于河南龙湖酒店管理有限公司,是一家以四星级标准设计、集住宿、餐饮、会议、商务接待为一体的的综合性酒店。酒店由客房主楼、餐饮楼与大型游泳馆组成,建筑面积二万余平方米。酒店位于郑州市金水东路与博学路交叉口向东300米,南临郑州高铁站,距新郑国际机场仅半小时车程,西靠郑东新区CBD,北依高校林立的龙子湖校区,东临京港澳高速公路,交通便利,环境优美。 龙湖
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