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乐山市第一职业高级中学
国家改革示范校建设
旅游服务与管理专业建设典型案例报告
——“校企合作、工学结合”共育旅游服务高素质人才
旅游专业部
2013年7月25日
目 录
一、依托校企集团,共建合作平台
二、校企共建教师队伍,提升教师整体素质
三、校企合作制定人才培养目标,构建课程项目体系
四、校企共同开发特色教材
五、企业参与教学实训环境改造建设
六、校企合作创新学生评价机制
七、校企合作建设学生教学实习与就业一体化体系,形成“校企合一”办学模式
八、旅游专业“校企合作、工学结合”人才培养模式特色总结
九、校企互利共赢
十、结语
“校企合作、工学结合”共育旅游服务高素质人才
(旅游服务与管理专业人才培养模式建设典型案例报告)
作为首批国家中等职业教育改革发展示范校重点示范专业之一,乐山市第一职业高级中学旅游服务与管理专业(以下简称旅游专业)从2011年7月起,在两年多的时间内,根据教职成[2010]9号及教职成[2010]34号等文件精神,围绕示范校建设七大重点任务,大力开展建设工作,取得了诸多成效。其中,依托校企集团资源,建立长期、有效、稳定的合作机制,开展深度校企合作,全面建立“校企合作、工学结合”的人才培养模式,提高学生职业道德、职业技能、职业纪律和职业习惯水平,为社会经济发展培养更多生产、服务和管理一线的高素质劳动者和技能型人才,在这一方面,旅游专业形成了一整套完整方案,取得了丰富经验。
教职成[2010]9号文件提出,改革培养模式,要“以培养学生综合素质为目标,重点加强职业道德教育、职业技能训练和学习能力培养”,要“密切与企业等用人单位的联系”,“立足校企资源共享、互利共盈,促进校园文化和企业文化紧密结合”,“促进知识学习、技能实训、工作实践和职业鉴定等功能的整合,推动教、学、做的统一”。旅游专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式,系充分依据文件精神,在本校以往“学好一个专业、培养一种特长、掌握三门以上现代技能”的“113模式”和“职业教育高质量应用课程体系”的“ZGY模式”基础上,根据旅游专业定位、旅游从业资格证书制度、岗位人员需求,主要针对餐饮服务、客房服务与前厅服务三大课程及导游等其它拓展课程制定完成。
该模式以校企深度合作为前提,企业参与整个人才培养过程的每个环节,提供师生顶岗实习的平台和必要条件,帮助学校改善师资队伍结构,提升教师队伍素质。学生在校期间,除必须的基础理论、基本素质、文化知识学习之外,还需分时段接受专业部安排,在对口企业完成规定时间、规定任务的顶岗实践。在该模式下,学生同时接受学校与企业双管齐下的理实结合教育,同时提升理论素质与操作技能,零距离接受企业管理、接触企业文化,促进学生知识学习、技能实训、工作实践的整合,推动教、学、做的统一。同时以学生工学结合为契机,打破校企壁垒,构建具有鲜明职教特色的校企共建教学环境和多方参与的评价机制,实现校企共同发展。
一、依托校企集团,共建合作平台
2009年,我校与51家企业联合组成了乐山一职中校企集团,到目前,该集团合作企业总数已扩大为73家。2012年5月,“校企集团共建共享实训基地”正式挂牌。目前,旅游专业拥有一个校内实训基地(乐山教育宾馆),以及北京中国职工之家(5星)、成都锦江宾馆(5星)、峨眉山红珠山宾馆(5星)等15家企业作为签约校外实训基地。2013年,旅游专业又与四川海河特色餐饮管理有限公司签订校企合作协议,共建海河家宴“共享型人才培养基地”,促进特色餐饮文化与现代职业教育理念深度融合,催生主题性餐饮企业品牌,形成校企合作共育个性化特色餐饮服务与管理人才。
按照校企合作协议,企业将为学校教师和学生提供顶岗实践的场所和条件,加强学校专业建设,选派人员为学校师生进行专业讲座和技能培训,参与专业教学活动。校企集团的成立,为更好地进行校企合作,实现校企双方优势资源互补,带动企业参与学校教育教学改革,将更多企业元素引入学校教育教学体系,提升学校综合办学能力,搭建了平台。
二、校企共建教师队伍,提升教师整体素质
根据教职成[2010]9号文件精神,加强师资队伍建设,以改革教师培养、评聘和考核为核心,全面提高教师的德育工作能力、专业教学能力、实训指导能力等综合素质。旅游专业根据依托校企集团资源,主要采取了三项措施,以提升教师队伍整体综合素质:
1、专业带头人及骨干教师分期分批走访、信访旅游企业,与企业管理人员、技术人员开展校企集体教研活动,及时了解、收集必威体育精装版的行业发展趋势和企业管理经验、技术标准、人才需求等信息,内化为教师培养和旅游专业人才培养体系、课程体系改革建设理论依据。从2011年至今,旅游专业累计与10家企业进行了集体教研15次。
2、旅游专业全体教师利用假期分期分批走进企业一线进行顶岗实践,或通过培训渠道安排部分骨干教师和实训员到对口企
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