金牌店长管理法则.ppt

红华新天地 红华新天地 红华新天地 超级店长管理 了解新麦 上海新麦食品工业有限公司成立于1997年12月，是一家专业生产销售烘培食品的综合性企业，目前拥有 “XINMAI”、“OSMOND（欧仕麦）”两个知名品牌，为顾客提供高品质、美味的中高档西式面包、糕饼、蛋糕。其生产基地和销售网点分布于上海、苏州两地，目前拥有门店30家，员工近350人，上海的生产厂房超过3000平米，年产值4000多万元。 新麦经营理念 我们的使命 ——创新高效，团结拼搏，励精图治， 追求卓越。 我们的宗旨 —— 完全满意的服务，提供顾客健 康的、 专业的、 新鲜的、美 味的食品。 我们的口号 ——我们要梦想，我们要创造，我们 一定要成功！ 我们一定能够成功！我们的力量 —— 是来自品牌文化和规模的逐步 壮大。 我们的荣耀 —— 诚的经营，实的品质，将微笑 绽放在每一位顾客的脸上。 我们的效益 —— 是衡量成功的方法。 任何人担任店长一职，既然想获得经营投资者授权，自然就需要以成功经营、达到目标为首要任务，在授权范围内，全力追求每个阶段预定完成的营业额及利润率目标。 服务金三角正确销售 有效服务 后勤资源 糕点面包店“活性化经营”内容，基本上需要由卖场管理，生产计划，促销活动构成一连串推动活泼营业景象。因此，为落实店铺营销业绩指标，店铺基本架构，“卖场管理，生产计划，促销活动”，就自然成为店铺成功经营的无形“服务金三角” （附图见后） 服务金三角——正确销售 如何正确销售— 要求我们做到“七项行动要领” 一、掌握产品价位在顾客心中适当的感觉 产品价格的高低，向来就是顾客掏腰包之前，最关心的事，因此，当店员对一位购买意向犹豫不绝的顾客时，就需要适当地站在顾客的立场，以先拉近顾客与自己之间陌生距离为第一要务，才能有机会进一步促成交易 二、适当满足顾客购物需求 刚好路过，出于好奇，有什么产品能够吸引购买欲 心里已具有购买某项产品概念，但还是不放心本店的质量及价位 经常来本店消费，对于本店产品已十分清楚，因此在决定买产品过程中会很快付款成交 门店人员若能观察顾客的心理，做出相应的反应，是可能获得顾客的欢心，使顾客很快消费，从而顾客也愿意再度上门 三、掌握顾客真正购物目的 自己食用 招待宾客 送 礼 四、掌握正确产品销售时机三步曲 如果由于产品品种多而使得顾客犹豫不绝时，店员也不宜马上推荐价钱高的产品给顾客（以免顾客产生反感而拒买更多的产品） 态度亲切地征询顾客，让顾客主动说出购买产品 增强顾客的亲切感,拉近与顾客的距离 五、销售店铺的企业形象 营造美好的购物环境 这不单单是靠一个人就能做好的，而是依靠全店人员的团结协作精神 六、销售品质与服务的附加价值 平时我们准备去饭店消费，自然就会商量去一家较有名的餐厅，平常若有一些明显服务或产品质量较差的店，我们自然不会选择，所以，我们要有优良的产品及诚恳周到的服务做后盾，来支持店铺的营销陈容 多买一块钱 七、销售快乐气氛与工作信心 店铺的布局舒服，灯光明亮而温暖 店员仪表、谈吐得体 营造一个快乐的消费气氛 店员工作自信 服务金三角——有效服务 一、数据管理 做好各种产品的进、 销、退、存、开支及绩效 数据的处理。 二、陈列管理 掌握产品的陈列及口味、价格、包装，以及顾客来店高潮时段 三、接待技巧 培养员工尊重顾客的素养 培养员工周到习惯 培养员工热情的感觉 培养员工微笑的表情 培养员工有礼的内涵 培养员工方便的观念 培养员工快捷的效率 二、开启成功管理的“钥匙” 我们除了讲究产品技巧的传授以外，也需要在个人精神素养方面，做进一步的充实与勉励，才能促使企业培育执行任务的工作人才，得以获致良性的企业文化。 与一般零售服务业务不同之处，就在于烘焙产品的专业常识与控制生产计划技巧。 三、超级店长四种修养功（知错的智慧） 店长的9种素养 1、 同 理 心——强调凡事都站在对方的立场来想 2、