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沫汐茶餐厅创业计划书 小组成员：李 洋 娄 燚 陆文焘 赵春鸣 胡晓俊 张培峰 目录 第一章 摘 要…………………………………………………4 第二章 餐厅介绍………………………………………………6 一、前 景………………………………………………………6 二、范 围………………………………………………………7 三、格 局………………………………………………………8 第三章 目标市场………………………………………………9 第四章 经营策略………………………………………………9 一、菜品搭配……………………………………………………9 二、经营模式……………………………………………………10 第五章 投资计划…………………………………………………11 一、设备 设施……………………………………………………11 二、投资标准及回报……………………………………………14 第六章 效益预算………………………………………………16 第七章 市场分析………………………………………………17 一、前期准备……………………………………………………17 二、选址经验……………………………………………………18 三、装修经验……………………………………………………19 第八章 餐厅战略…………………………………………………21 一、各类竞争……………………………………………………21 二、宣传方式……………………………………………………23 三、整合资源 集中推广………………………………………24 第九章 企业制度…………………………………………………25 一、会员管理制度………………………………………………25 二、细节为王……………………………………………………25 第十章 附录 第一章 摘 要 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方人喝咖啡的方式，逐渐为华人喜爱。茶餐厅作为大众饮食的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气氛，承载着本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。 香港回归祖国后，港式茶餐厅开始在内地的大城市悄然兴起，然而在香港这种如同“街坊”一样亲切的茶餐厅最早落脚上海却被赋予了小资情调的文化气息。十年前，港式茶餐厅菜单上的“鸳鸯”、“菠萝油”、“车仔面”等生僻词，对上海人来说还是新生事物，让人摸不着头脑。为什么叫茶餐厅，味道怎么样，价钱一定不菲，去请客之前还要花些时间把菜单都弄清楚。那时候的上海人，对茶餐厅还是陌生而充满审视的。 如今，靠在港式茶餐厅特有的火车椅上享受一个悠闲午后，这已经是上海白领忙里偷闲的好去处；唤上三五好友，点上乳鸽、烧腊、白灼生菜、老火例汤和云吞面，就是一桌地道的香港菜，可以让亲朋好友饕餮一晚；就算是囊中羞涩的学生，也不必担心到这里来会破费，港式的小点心和花样饮品既实惠又美味。香港的茶餐厅已经在上海赢得了男女老少、各个阶层人士的心；而上海人也越来越爱上了港式茶餐厅，方便、快捷，在家门口就能尝到香港的味道和风情。 那些十年前大家都叫不出名字的食物和饮料，十年后，已经开始风靡。而今，起源于港式但又融合了上海风味的茶餐厅可以说已经遍布了上海的各个角落，成为情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。 社会各界普遍感慨道： 茶餐厅，是城市人们每日都会光顾的地方； 茶餐厅，是城市中的祠堂，供人讨论时事； 茶餐厅，是甜蜜回忆的地方，令人难以忘怀； 茶餐厅，是无情人间的加油站，给人点点暖意； 茶餐厅，是流离生活的支点，让人有所归属； 茶餐厅，是人生百态的好地方…… 第二章 餐厅介绍 一、前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。 二、范围 茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。 茶餐厅主要以港式茶餐厅为主，但各地经营者并未全盘仿照，而是在吸收并举的基础上，参照属地的生活方式和休闲习惯，融合当地人文需求，形成当地独特的茶餐厅文化饮食场所。 一般而言，茶餐厅是基于