GZ“酒店服务”赛项规程(中职组).doc

2015年全国职业院校技能大赛中职组 “酒店服务”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号： GZ-020 赛项名称：酒店服务 英语翻译：Hotel Service 赛项组别：中职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需求的对接、课程内容与职业标准的对接，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。 三、竞赛内容 （一）竞赛内容的组成与比重 比赛内容包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。具体内容组成及比重如下： 1.中餐宴会摆台与服务 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 托盘技能 2% 台面铺设 6% 餐具摆放 25% 餐巾折花 15% 公用物品 4% 拉椅让座 3% 托盘斟酒 9% 综合印象 6% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% 2.客房中式铺床 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 床单 16% 被套 6% 羽绒被 26% 枕头 10% 综合印象 12% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% （二）理论竞赛的内容与时长 1.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。时间为3分钟。 2.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。时间为3分钟。 （三）技能竞赛的内容与时长 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。 2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个赛项分别比赛。为贴近行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间18分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。 四、竞赛方式 （一）组队形式 本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。每个分项赛每队限报2名选手，每名选手限报1名指导教师。 （二）组队方式 1.各队选送每个分赛项2名优秀选手（共4名）参加全国总决赛。 2.由赛项所在赛区省教育厅向港澳地区发参赛邀请函。 3.由赛项所在赛区省教育厅向境外学校发出观摩邀请函。 五、竞赛流程 （一）比赛时间安排 1.比赛时间：赛程为2天，连同报到、返程共4天。现场操作比赛中餐宴会摆台与服务每组预计60分钟完成；客房中式铺床每组预计30分钟完成。专业理论和专业英语口试，选手依次按抽签顺序完成，每名选手6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。 2.赛程安排： 日 期 时 间 事 项 报 到 8:00 — 19:30 参赛选手及领队、指导教师报到 19:30 — 21:30 领队会议（含竞赛组别批次抽签） 19:30 — 21:30 赛场体验 第一天 9:30 — 10:00 开幕式 10:30 — 12:00 分赛项比赛（现场实操——口试） 13:00 — 18:00 分赛项比赛（现场实操——口试） 第二天 8:00 — 12:00 分赛项比赛（现场实操——口试） 13:00 — 17:00 分赛项比赛（现场实操——口试） 返 程 9:30 — 10:00 专业建设风采展示 10:00 — 11:00 闭幕式 12:00后 退房、返程 （二）比赛抽签及程序 该赛项采用三次抽签形式进行抽签，监督组全程监督。 由各代表队领队负责抽出本省/区/市代表队抽签获得抽签序位→ 按抽签序位，领队抽签决定分赛项选手比赛批次→分赛项选手根据比赛批次检录后抽取比赛工位号。 （三）比赛场次安排及设备配备 以37支代表队，两个分赛项各74名选手为例。 1.中餐宴会摆台与服务 日 期 批次 选手 参赛小组数量 赛位/组 第一天 第1批 1—12号 2个组（第1—2组） 6个； 备用6个 第2批 13—24号 2个组（第3—4组） 第3批 25—36号 2个组（第5