从营销角度浅析糕点业发展.doc

期中作业 —糕点零售店的对比分析 目录 一、选址 4 1、好利来蛋糕店： 5 2、爱的礼物（AILI）蛋糕店： 6 3、红房子蛋糕店： 7 二、店面装修设计和产品陈列 8 1、好利来蛋糕店 8 2、爱的礼物（AILI）蛋糕店： 11 3、红房子蛋糕店： 14 三、促销与POP广告 15 促销：这三家糕点品牌店的促销力度各不尽相同，但他们采用的相同促销方式有代金券、会员卡、储存卡。 17 POP广告： 18 糕点零售店的对比分析 前言： 这次作业我把与我们现实生活联系比较紧密的蛋糕店作为调研的对象。随着经济发展，人民生活水平日益改善，带来了饮食业为代表的第三产业的腾飞，糕点市场也随之快速发展，一时间各种品牌的蛋糕店如雨后春笋般涌现出来。蛋糕是大家都相对比较喜欢的一种食物，因为它不仅有着香甜可口的美味还包含着喜庆、幸福和快乐的意义。在众多品牌的蛋糕店中每个人都有自己比较钟情的一家店，或许是因为独具特色的味道吸引了你，或许是因为它独具匠心的装修陈列打动了你，或许是他们贴心的服务感染了你。总之，要在激烈的市场竞争中让消费者选择你，就必须得给消费者一个足够的理由。 好利来、爱的礼物、红房子三家糕点专业零售店，是我这次调研的主要对象。选择这三家店作为调研、分析的对象主要是因为，他们存在较多的共同点，具有很大的可比性。首先，在兰州市场上这三家店是为大家所熟知糕点专业零售店，他们都在不同程度上拥有自己的市场份额。其次，它们所经营销售都是自有品牌所属的糕点，产品主要包括：蛋糕、点心、饼干、面包。值得注意的是：爱的礼物主要销售各种蛋糕和面包两大类产品，红房子以其品类众多的糕点更有名。最后，三家店在经营理念、店面设计、产品包装上都独具特色，具有很大的可比性。 下面，让我们一起从店面选址，店面装修设计和产品的陈列，促销方式及POP广告这几个方出发去探究和领略一下这三家店的不同之处吧。 一、选址 1、好利来蛋糕店： （注：图片来源费加营十字好利来蛋糕店） 好利来蛋糕店是属于连锁经营，它在选址方面要求比较科学，通过观察发现：好利来的店址都在交通便捷、人流量大、居民住宅区集中的地方，还有一个鲜明的选址特色就是偏向于商业聚集地带。举例子来说，兰州西站阳光步行街边好利来西站店（位于兰州市西站阳光步行街路边，购物中心地带，附近商铺林立、人流量很大），费加营十字店（位于安宁区商业中心，左边依靠华联大型生活超市，商铺林立，商业潜力巨大，人流量大）。这两个地方有一个共同点：商业中心、购物地带、店铺林立、人流量大。由此可见，好利来蛋糕店的选址很科学合理，很好的运用了商业选址原则。 人们在购物疲惫之后进好利来蛋糕店吃块蛋糕，喝点果汁确实是一种很惬意的事情，还可以顺便给家里的老人和孩子带点糕点送给他们快乐和惊喜。这种选址原则，在给顾客们带来方便和快乐的同时也为自己带来了不菲的收入。 2、爱的礼物（AILI）蛋糕店： （注:图片来源西太华生活超市内好利来蛋糕专卖区） 爱的礼物（AILI）蛋糕店也是属于连锁经营方式，它在选址上更能体现灵活性。因为它在选址上除了选择交通便利、人流量大、住宅区集中的地区外，把目标瞄向了大型生活超市——把店直接开在超市里面。这样可以充分利用超市的各种优势，可谓是选址中的超级黄金地段。以上图为兰州西站西太华生活超市内爱的礼物（AILI）蛋糕店销售专柜，超市里源源不断的顾客流为其提供了很多潜在的消费者。虽然这种选址成本比较高，但是，相对的回报率也是很高的。因为，首先这里不用为没有人来光顾发愁；其次，这里的潜在消费者数量要多于超市外店址的潜在消费者数量；第三，这里的消费更为便捷，独特的专柜陈列，容易刺激人产生购买欲望。 3、红房子蛋糕店： （注：图片来源兰州西站红房子蛋糕店） 红房子蛋糕店与其他两家最大的区别是，它是一家清真糕点专营店，所以它的选址有两个特点：1、选择少数民族认可相对聚集的地方。2、具有典型的“银边”原则。它的选址侧重于交通便利的马路边，人流量比非常大的人行通道路边和马路拐角旁边的地方（图片中的店址位于兰州西站大雁手机城拐角右侧），由于是清真类零售店，所以它的选址必须有足够多的人流量作为潜在顾客的保障。 当然它的选址也考虑了交通便捷、商业中心、居民楼聚集地等因素。 通过比较发现，好利来、爱的礼物、红房子三家品牌的糕点零售店在选址上不仅具有很大的相似性，同时还都具有自己选址的特点。好利来在选址中钟情于选择商铺林立、人流量很大的商业中心地带，爱的礼物在选址中更能体现灵活性，而红房子由于是清真品牌则在选址中具有一定的局限性。 二、店面装修设计和产品陈列 1、好利来蛋糕店 （橱窗陈列） 好利来蛋糕店的装修风格强调的是舒适、温馨、幸福、真诚和爱，这不仅体现在好利来的装修风格上，更体现在它的产品和标识上。好利来的整个装修比较引人注目，他的颜色