《酒店11大部门精细化管理与考核大全》-第十章.doc

10.1 采购部工作事项与目标分解 10.1.1 采购部工作事项 10.1.2 采购部目标分解 10.2 采购部各岗位主要工作职责 10.2.1 采购部经理岗位职责 岗位名称 采购部经理 所属部门 采购部 编 号 直属上级 财务总监 直属下级 各采购部主管 晋升方向 所处管理位置 职责概述 全面负责酒店各类物资的采购及部门内部经理，提高物资采购质量，降低采购成本 职 责 职责细分 职责类别 编制采购计 划与预算 （1）制定年度、月度采购计划与预算，报主管领导审批后组织实施 周期性 （2）组织编制部门预算和总体采购预算，报财务总监审批 日常性 （3）审核各部门呈递的采购清单，报财务总监审批 日常性 2.采购工作管理 （1）参与重要供应商的谈判和重要合同的签订工作 日常性 （2）指导市场调查工作，进行合格供应商的审核审批 日常性 （3）抽查供应商档案的建立和完善工作，指导对供应商的评估工作 日常性 （4）参与酒店大批量及重要物资采购部的业务洽谈工作 日常性 3.内部事务管理 （1）处理本部门内部的日常行政事务 日常性 （2）负责本部门员工的业务指导、绩效考核工作 日常性 （3）负责本部门员工培训、人员调配和工作安排等 日常性 （4）负责协调本部门与其他部门间的关系，解决争议 日常性 （5）主持部门内部会议召开和重大事务的处理工作 日常性 10.2.2 视频采购主管岗位职责 岗位名称 食品采购主管 所属部门 采购部 编 号 直属上级 采购部经理 直属下级 食品采购员 晋升方向 所处管理位置 职责概述 负责采购酒店所需食品成品、原材料及酒水饮料等，保证食品供应及时 职 责 职责细分 职责类别 1.市场调查 （1）组织人员进行各类食品的市场调查、询价、比价工作 日常性 （2）不断开发货源渠道，及时向酒店提供新产品和市场信息 日常性 （3）编制询价纪录单，掌握新产品供应来源和季节性产品资料 日常性 2.组织食品采购 （1）编制食品月度、季度、年度采购计划，报上级审批通过后执行 周期性 （2）根据采购计划，组织本组采购员采购酒店所需的各类食品 日常性 （3）负责较大数量的食品级珍贵食品的采购工作 日常性 （4）审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜请购单 日常性 （5）对于特定的进口食品、数量或金额较大的订货计划，上报采购部经理审核、总经理批准后实施订货 特别工作 3.协助食品验收 （1）及时通知收货组、厨房人员等相关人员验收食品，并协助入库 日常性 （2）对不符合要求的食品，负责办理退货补货或调换货品工作 日常性 4.供应商管理 （1）维护与食品供应商的良好关系 日常性 （2）整理供应商资料，建立健全供应商档案 日常性 （3）组织审核供应商的发票、送货单、报价或订购单等 日常性 （4）对供应商质量保证能力进行调查、索证，并作出客观的评价 特别工作 5.人员管理 （1）负责下属员工的培训、绩效考核工作 日常性 （2）负责指导下属进行采购工作，并检查下属员工的纪律遵守情况 日常性 10.2.3 用品采购主管岗位职责 岗位名称 用品采购主管 所属部门 采购部 编 号 直属上级 采购部经理 直属下级 用品采购员 晋升方向 所处管理位置 职责概述 全面负责采购酒店所需的工程设备、材料、日常营业用品及办公用品等，保证经营所需 职 责 职责细分 职责类别 1.采购计划及询价、比价工作 （1）根据酒店经营计划及各部门的请购单，协助采购部经理制订各阶段用品综合采购计划及单项采购计划 周期性 （2）组织进行市场调查，了解市场供应状况，寻找合适的供应商 日常性 （3）组织编制询价、比价记录，报上级领导审批 日常性 组织用品 采购 （1）指导下属采购员开展酒店所有用品的采购工作 日常性 （2）负责大批量及重要用品的招标采购工作 日常性 （3）组织参与供应商采购合同的谈判工作，降低价格，控制采购成本 日常性 协助收货相 关事宜 （1）协助收货组人员完成物资交接工作，协助办理收货事宜 日常性 （2）负责处理不合格用品的退换工作 日常性 4.供应商管理 （1）组织建立用品采购供应商档案，并对供应商进行初步评审 日常性 （2）建立用品采购供应体系，多方面开拓供应渠道，并进行妥善管理 日常性 (3)保持与供应商的良好合作关系，与其就价格、交期等事宜进行沟通 周期性 (4)定期组织开展对供应商品质、信誉的考核工作 日常性 5.人员管理 （1）负责对下属员工进行工作安排、绩效考核工作 日常性 （2）负责对下属员工进行业务指