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《CNCA CTS 0016-2016 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》.pdf
食品安全管理体系认证专项技术要求
CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008
食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求
Food safety management system
Requirements for seasoning and fermented product
establishments
2008年9月11日发布 2008年9月11实施
中 国 认 证 认 可 协 会 发 布
CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008
目 次
前 言 II
引 言III
1 范围1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 2
4人力资源 3
4.1食品安全小组 3
4.2人员能力、意识和培训3
4.3 人员健康和卫生要求 4
5前提方案 4
5.1 基础设施与维护 4
5.2 其他前提方案 8
6 关键过程控制 9
6.1原辅材料 9
6.2 菌种培养和发酵工序 10
6.3 配制产品的要求 11
6.4 灭菌/干燥 11
7 检验 12
8 产品追溯与撤回 12
附录A 相关法律法规和标准12
I
CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008
前 言
本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在
调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求,是根据调味品、发酵制品行业的特点
对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位:中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京大陆
航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、中国质量
认证中心、广东中鉴认证有限责任公司、杭州万泰认证
有限公司、长城(天津)质量保证中心等。
本技术要求系首次发布。
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