贵州省地方标准余庆苦丁茶.DOC

ICS 65.020.01 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T454—2004 余庆苦丁茶 2004-04-01 发布 2004-05-01 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 454—2004 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 原产地域范围... .2 4 鲜叶等级及质量要求... .2 5 工艺规定... ...3 6 命名及术语... ..4 7 分级及要求... ..4 8 试验方法... ...7 9 检验规则... ...7 10 标志、包装、运输、贮存... ...8 I  DB 52/T 454—2004 前 言 本标准为全文强制。 本标准按 GBl77924—1999《原产地域通川要求》对余庆苦丁茶产地、工艺要求、质量分级分等 及标识等内容作了规定。 本标准附录 A 为规范性附录。 本标准由余庆县人民政府提出； 本标准由贵州省质鼙技术临评局批准并归口； 本标准由余庆县农业产业化建改办公室起草； 本标准主要起草人：郑德江、柑炬、向明全、向朝富、贺忠勇。 本标准于 2004 年 4 月 01 日首次发e。 1  DB 52/T 454—2004 余庆苦丁茶 1 范围 本标准规定了余庆苦丁茶fgh、产地、i质jk、lm标准nolpqr、sp规t、标 u、标vwxy、z{、|}。 本标准~ 于?余庆县?内?éf?苦丁茶?(üáàa????a?é)fèê为原? 按余庆苦丁茶工艺要求í工ì?f余庆苦丁茶。 2 规范性引用文件 ??文óòf??通?本标准fú ì?为本标准f??。ù?ü日?fú 文óo° ￠￡§?f?改?(?x??′f内容)¨?-???~ 于本标准o°ìo±23￥本标 准μ??· f?q1o?ao? ??文óf???本。ù??ü日?fú 文óo°?? ?本~ 于本标准。 GB 8302 茶?n GB 8304 茶?分?定 GB 8305 茶??出m?定 GB 8306 茶??分?定 GB 8310 茶?纤维?定 GB 8311 茶粉末w碎茶?定 GB 9683 复合食ixy袋?标准 GB 9679 茶ê卫?标准 GB 11680 食ixy 原纸卫?标准 GB 7718 食i标v通削标准 GB 5009.57 茶ê卫?标准分析qr GB 14876 食iò甲胺磷w乙酰甲胺磷农药残留量f?定qr GB／T 17332 食iò?机氯w拟除虫菊酯类农药多é残留f?定 SB／T 10157-1993 茶ê感官审评qr 3 原产地域范围 3.1 余庆苦丁茶产地为：贵州省余庆县?内。见附录 A 3.2 余庆苦丁茶鲜ê产地为：余庆县?内f九镇一乡。 4 鲜叶等级及质量要求 4.1 鲜ê质量基本要求：èê完整、色泽鲜嫩、匀净、鲜ê含?率?低于 70％o无机械损伤、 无病虫害斑点o无鱼ê鳞片o无紫红èê。 4.2 鲜ê分级指标：嫩皮、é度、匀度、净度、鲜度。 4.3 鲜ê分 4 级(1~4 级)晶质规定见表 l。 2  DB 52/T 454—2004 4.4 í工苦丁片茶鲜ê为当年?苦丁茶ê片。 5 工艺规定 5.1 工艺流程 余庆苦丁茶f：工艺流程如?：杀青(煮青)一脱?一揉捻一理?做形一烘干。 5.2 杀青工序 5.2.1 质量要求 ?体要求：杀匀杀熟杀透。 5.2.1.1 ê色为无光泽f暗绿色(与鲜ê绿色相比)：??、?黄、无红梗红ê。 5.2.1.2 具清香¨熟香；无青草气、?闷气。 5.2.1.3 ê质柔软o嫩茎?易折断。 5.2.2 工艺方法 青锅口径：90cm； 投ê量：2—2.5kg； ?温：100℃； 杀青时间：40 秒—2 分钟。 5.3 脱水工序 5.3.1 质量要求 ê色?泛黄o略?粘性o香气清爽o无闷气。 5.3.2 工艺方法 脱?时间：12～15 分钟。 5.4 揉捻工序 5.4.1 质量要求 茶?卷紧o?松o完整；ê色?泛黄o香气清爽o无闷气。 5.4.2 工艺方法 在簸箕上趁热揉捻o?手¨双手握êo朝一个q向滚动翻转o?能倒转o 力f轻重要 ?匀~度o历时一般 4～5 分钟o即o转入理?做形。 5.5 理条做形工序 5.5.1 质量要求. ?索紧直、匀整o色泽鲜艳o?断碎。 5.5.2 工艺方法 双手握êo一手静止?动o一手平行搓?o 力e握轻一重一轻f原t。f茶ê?