DB52-_491_2005贵州省地方标准黄粑.DOC

ICS 17.040.30 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 491—2005 黄粑 2005-12-20 发布 2006-04-01 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 491—2005 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 产品定义及分类... ...2 4 要求... ..3 5 食品添加剂... ..4 6 生产加工过程的卫生要求... ..4 7 试验方法... ...4 8 检验规则... ...4 9 标志、包装、运输、贮存... .5 I  DB 52/T 491—2005 前 言 本标准第 4 章、第 5 章、第 6 章及 9.1 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由贵州省经济贸易委员会提出并归口 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由贵州省食品工业办公室负责起草并解释；贵州省食品工业标准化技术委员会、 贵州省标准化协会、贵州省产品质量检验检测院参与起草 本标准主要起帮人：王遵、罗薇、董曙、袁毅、杨黎、杨世尧、林小龙、姜莉锡、周介济、胡振 亚。 1  DB 52/T 491—2005 黄粑 1 范围 本标准规定了黄粑e定f、产品gh、要i、j验kl、检验规mn标o、pq、rs、tu。  本标准vwx贵州省yz{|}~ ??~?é?为主要?ü，áà量a~、?~?w? ?éè产、á工nê?e黄粑。 2 规范性引用文件 íì???e条款óò本标准e?w??为本标准e条款úù?ü?e?w??，其 °￠￡§e?????p?′¨e{-???°±2?vwx本标准，3?，￥μ?· 本 标准??协1eokaoù???w????e??±本。úù??ü?e?w??，其? ?±本vwx本标准。 GB 317 ?é? GB 1352 人? GB 1353 ?~ GB 1354 ~ GB 2760 食品?á??w?è标准 CB 2761 食品?黄??素 允许量标准 GB/T 4789?￡§部g? 食品?è微è物学检验 CB/T 5009.3 食出?水ge测定 GB/T 5009.8 食品?蔗?e测定 GB/T 5009.11 食品?总砷及无机砷e测定 GB/T 5009.12 食品?铅e测定 GB/T 5009.22 食品?黄??素 e测定kl GB 5749 è活饮w水?è标准 CB 7718 预p装食品标签óm GB 14880 食品营养强化??w?è标准 GB l4881 食品企业ów?è规y JJF 1070 定量p装商品净含量计量检验规m 《定量p装商品计量监督管理办l》 2005 年 5 月 30 ü国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 3 产品定义及分类 3.1 定义 黄粑ù|}~、 ?、?~、?é?为主要?ü，áà许a~、?~． ? á ? ? ? á 花 è 、 红 枣 等 调 味 辅 ü ， 经 ? ü 筛 选 去 杂 清 洗 2  DB 52/T 491—2005 揉制 捆绑?型 熟化 冷却 p装制?e煎粑。 3.2 产品分类 3.1.1 原味黄耙 ù|}~、人?、?~、?é?为主要?ü，áà汁a~、?~，??á调味辅üe为? 味黄粑。 3.1.2 风味黄粑 ù|}~、 ?、?~、?é?为主要?ü，áà许a~、?~，?á花è、红枣等调味辅ü e为风味黄粑。 4 要求 4.1 原料、辅料要求 ?we?辅ü应符合相应e标准n§关规定，无?变、无虫害、无杂质，.与黄粑直接接触 e{层p捆物￡w?~苞叶片?竹笋苞叶片，须经清洗、蒸煮消毒、摊晾、风干，叶片应完整、 洁净、无?变。 4. 2 感官特性 感官特性应符合表 l e规定。 表 l 4.3 净含量 应符合《定量p装商品计量监督管理办l》(2005 年 5 月 30 ü国家质量监督检验检疫总局 令第 75 号)e规定。 4.4 理化指标 理化指标威符n表 3 e规定。 表 3 3  DB 52/T 491—2005 4.5 卫生指标 ?è指标应符合表 4 e规定。 表 4 5 食品添加剂 5.1 食品?á?利食品营养强化?质量符合相应e标准n§关规定。 5.2 食品?á?n食品营养强化?e品种n?w量应符合 GB 2760 n CB l4880 e规定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 148