贵州省地方标准饵块粑（贵州年糕）.DOC

ICS 17.040.30 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T492—2005 饵块粑（贵州年糕） 2005-12-20 发布 2006-04-01 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 492—2005 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 产品定义及分类... ...2 4 要求... ..3 5 食品添加剂... ..4 6 生产加工过程的卫生要求... ..4 I  DB 52/T 492—2005 前 言 本标准第 4 章、第 5 章、第 6 章及 9.1 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。 本标准由贵州省经济贸易委员会提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由贵州省食品工业办公室负责起草并解释；贵州省食品工业标准化技术委员会、 贵州省标准 化协会、贵州省产品质量检验检测院、黔西南州泳坤食品科技有限责任公司参 与起草。 本标准主要起草人：董曙、王遵、罗薇、袁毅、杨黎、陈泳坤、杨世尧、efg、hij、kl 济、 mno。 1  DB 52/T 492—2005 饵块粑（贵州年糕） 1 范围 本标准规pq贵州省rs食品tuvw贵州xyz{p|、产}~ 、要?、?验?é、 检验规?、?ü、áà、a?。 本标准???贵州省范éèê?í为主要ì料，??rs工??产、ó工ò??{tu vw贵州xyz。 2 规范性引用文件 ?úù?ü{条款?°本标准{￠￡§?为本标准{条款。?????{￠?ù?，其 ′¨-有{??°w±?23￥{èμz??· ?1±?州oa本标准，o§，???? 本标准??协?{?????????这些ù?{必威体育精装版?本。??±???{￠?ù?，其 必威体育精装版?本???本标准。 GB1354 大í GB2760 食品添ó剂??卫?标准 GB/T4789w-有部~z 食品卫?微?物学检验 GB/T5009.3 食品ü水~{测p GB/T5009. 11 食品ü总砷及无机砷{测p GB/T5009. 12 食品ü铅{测p GB/T5009. 22 食品ü黄曲霉毒素 B1 {测p GB/T5517 粮食、油料检验、粮食酸度测pé GB5749 ?活饮?水卫?标准 GB7718 预?ü食品标签?? GB14880 食品营养强化剂??卫?标准 GB14881 食品企业??卫?规范 JJF1070 p量?ü商}净含量计量检验规? 《p量?ü商品计量监督管理办é》(2005 x 5 ￡ 30 ?国家质量监督检验检疫总局令第 75 号) 3 产品定义及分类 3.1 定义 tuvw贵州xyz制品?ê?稻大í为主要ì料，??rs工?ó工制作{rs食 品。 3.2 分类 3.2.1 熟米加工饵块粑 ??稻大í经去杂、清洗、浸泡、蒸料w将ì料蒸熟z、摊凉、蒸制、挤压、?型等工?ó工 2  DB 52/T 492—2005 制作§?{tuv。 3.3.2 生米加工饵块粑 ??稻大í经去杂、清洗、浸泡、粉碎、打浆、捉浆、挤压?型等工?ó工制作§?{tu v。 4 要求 4.1 原料要求 ?产-??{大íò水必须符合 GB1354 ò GB5749 {规p，其余辅料虑符合相应{ 标准ò有关规p。 4.2 感官特性 感官特性应符合表 1 {规p 表 l 4.3 净含量 应符合《p量?ü商品计量监督管理办é》(2005 x 5 月 30 ?国家质量监督检验检疫总局 令第 75 号){规p。 4.4 理化指标 理化指标应符合表 3 {规p。 表 3 4.5 卫生指标 卫?指标应符合表 4 {规p。 表 4 3  DB 52/T 492—2005 5 食品添加剂 5.1 食品添ó剂ò食品营养强化剂质量符合相应{标准ò有关规p。 5.2 食品羯熹ó剂ò食品营养强化剂{品种ò??量应符合 GB 2760 ò GB 14880 {规p， 在产品ó工°程ü严禁??次硫酸氢钠甲醛w吊白uz。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB14881 食品企业??卫?规范 4