DB52-_498_2006贵州省地方标准兴义芭蕉芋粉丝（粉条）.DOCVIP

ICS B 21 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T498—2006 兴义芭蕉芋粉丝（粉条） 2006—08—11 发布 2006—10—10 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 498—2006 目 次 目 次... ..I 前 言... ...1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 术语和定义... ..2 4 要求... ..2 5 生产加工过程的卫生要求... ..4 6 试验方法... ...4 7 检验规则... ...5 8 标志、包装、运输、贮存... ..5 I  DB 52/T 498—2006 前 言 本标准第 4 章、第 5 章及 8.1 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由贵州省黔西南州质量技术监督局提出。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由黔西南州质量技术监督检测所归口。 本标准由贵州省黔西南州质量技术监督局和黔西南州质量技术监督检测所负责起草。贵 州省产品质量检验检测院、贵州省粮油产品质量监督检验站、贵州省食品工业办公室及兴义 市质量技术监督局参与起草。 本标准主要起草人：张旭东、寻思颖、黄卫红、韩志平、袁毅、赵立刚、杨黎、曾凡平、樊启 明、张勉、周筑平。 1  DB 52/T 498—2006 兴义芭蕉芋粉丝（粉条） 1 范围 本标准规定了兴义芭efghig条jk术l和定义、要m、n验op、检验规q及标志、 rs、tu、vw。 本标准xyz兴义芭efghig条jk{产、|}。 2 规范性引用文件 ~ ???k条款é?本标准k?yüá为本标准k条款。凡àa??k?y??，其 ??所ékèê?iírì??k?ójòè???íxyz本标准，úü，ù?ü?本 标准°á￠￡k§o??à???y?′??k¨-?本。凡àía??k?y??，其¨ -?本xyz本标准。 GB/T 191 rs?t?°标志 GB 2760 食品±23?y卫{标准 GB/T 5009.3 食品?￥μk测定 GB/T 5009.4 食品??μk测定 GB/T 5009.9 食品?· gk测定 GB/T 5009. 11 食品??1及oa1k测定 GB/T 5009. 12 食品?ok测定 GB/T 5009. 22 食品?黄???? Bi k测定 GB/T 5009. 34 食品?????k测定 GB/T 5009. 182 ?制食品??k测定 GB 5749 {??y￥卫{标准 GB 7718 预rs食品标签éq GB 14881 食品企业éy卫{规范 JJF 1070 定量rs商品净含量计量检验规q 国家赝量监督检验检疫?局第 75 号令 《定量rs商品计量监督管理办p》 3 术语和定义 ~ 术l和定义xyz本标准。 3.1 兴义芭蕉芋粉丝（粉条） 以芭efò芭ef· g为主要原料{产kghig条j，简称兴义ghig条j。 a：产品??±2òí±2辅料。 4 要求 4.1 原料要求 2  DB 52/T 498—2006 4.1.1 芭蕉芋 应-鲜、干净、o?变、o杂质。 4.1.2 芭蕉芋淀粉 应卫{、干净、o?变 4.1.3 生产用水 应符合 GB 5749 k规定。 4.1.4 辅料 应符合国家相关标准k要m。 4.2 感官要求 感官要m见表 l。 表 1 感官要m 项目 要m 外观、形状 洁净、o?变、o外来杂质，h状ò条状，粗细?匀 色泽 ?白色ò白色 气味 é芭efghig条j正常气味，o异味、?味 口感 复￥?é韧性，口尝o砂质 4.3 理化指标 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 项目 指标 ￥μ/(%)≤ 18.0 ?μ/(%)≤ 1.0 · g含量/(%)≥ 50.0 断条率i%j≤ 10.0 ?1iAs 计j/(mg/kg) ≤ 0.5 oip bj/(mg/kg) ≤ 1.0 ?iAlj/(mg/kg) ≤ 100 黄??? B1/(u g/kg) ≤ 5.0 二氧化?残留量iSO2j/(g/kg)≤ 0.1 4.4 食品添加剂 4.4.1 食品±23质量应符合相应k标准和é关规定。 4.4.2 食品±23种类及±2量应符合 GB 2760 k规定。 4.5 净含量 3  DB 52/T 498—2006 应符合国家质量监督检验检疫?局第 75 号令k规定。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 k规定。 6 试验方法 6.1 感官检验 将样品置z白纸上，