DB52-_521-2007贵州省地方标准湿面制品.DOC

ICS 17.040.30 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 521—2007 湿面制品 2007-08-10 发布 2007-09-30 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 521—2007 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 术语和定义... ..2 4 要求... ..2 5 试验方法... ...3 6 生产加工过程的卫生要求... ..4 7 检验规则... ...4 8 标志、包装、运输、贮存... ..5 I  DB 52/T 521—2007 前 言 本标准第 4 章及 8. 1 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由贵州省产品质量检验检测院提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由黔西南州质量技术监督检测所和贵州省产品质量检验检测院负责起草。 本标准主要起草人；张旭东、寻思颖、罗微、田志强、杨黎、张倩、张建、李春宇、韩志平、易 政富、李飞、罗安东。 1  DB 52/T 521—2007 湿面制品 1 范围 本标准规定了湿面制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮 有。 本标准适efghij为主要klm产的湿面制品。 2 规范性引用文件 nopqr的条款st本标准的uevw为本标准的条款。xyz{|的uepq，其 }~所 ??(?包é??的üá)à a???适ef本标准，?v，?éèê本标准? wíì的?方y??óeò?pq的???本。xy?z{|的uepq，其???本适e ú本标准。 GB/T 191 包装ù运?ü标志 GB 2760 ?品°￠￡óe§m标准 GB/T 5009.3 ?品r??的测定 GB/T 5009. 182 面制?品r?的测定 GB 5517 ????测定方法 GB 5749 m′¨e?§m标准 GB 7718 -包装?品标?s则 GB 14881 ?品?°se§m规± LS/T 3202 面条ehij LS/T 1104 面条2m产3°e语 JJF 1070 定量包装￥品μ?量· 量检验规则 ?1质量监督检验检oa局第 75 o??定量包装￥品· 量监督???法? 3 术语和定义 本标准?e LS/T 1104 的术语及gn术语。 3.1 湿面制品 ghij为主要kl，?制à?3制w的????的未经干燥的面制品。 3. 2 生切面 ghij为主要kl，?制à?3制w的w??条?的未经干燥的湿面条。 同义词：湿面、?面、鲜面、′面。 3. 3 馄饨皮(饺子皮、湿面片) ghij为主要kl，?制à?3制wef制作混沌(饺ú)皮、à未经干燥的湿面片。 2  DB 52/T 521—2007 4 要求 4. 1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉 应符合 LS/T 3202 的要求。 4. 1 .2 水 应符合 GB 5749 的要求。 4.1.3 其他辅料 应符合相应标准要求和有关规定。 4. 2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 4. 3 ef指标 ?化指标应符合表 2 的规定。 表 2 ?化指标 4. 4 g品h加i 4. 4. 1 ?品°￠￡的质量应符合相应的标准规定。 4. 4. 2 ?品°￠￡的óe品?和óe量应符合 GB 2760 的规定。 4. 5 jk量 定量包装产品μ?量应符合?定量包装￥品· 量监督???法?的规定。 5 试验方法 5. 1 感官指标 取适量样品置f洁μ、白色磁盘r，在自?光n，e目视法、鼻嗅法、口尝(需要时熟化) 3  DB 52/T 521—2007 法检查。 5.2 水l 按 GB 5009. 3 规定的方法测定。 5. 3 mn 先取 30 g 试样烘干，再按 GB 5517 规定的方法测定。 5. 4 o 按 GB/1 5009.182 规定的方法测定。 5.5 jk量 按 JJF 1070 规定的方法进行测定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 7 检验规则 7. 1 检验lp 产品检验?为出厂检验和型式检验。 7. 2 qr检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验üá包é感官要求、??、??。检验合格 并附合格证的产品方?出厂。 7. 3 st检验 型式检验项目包é本标准 4.2～4