DB52-_523-2007贵州省地方标准面筋制品.DOCVIP

ICS 17.040.30 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T523—2007 面筋制品 2007-08-10 发布 2007-09-30 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 523—2007 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 术语和定义... ..2 4 要求... ..3 5 试验方法... ...4 6 检验规则... ...5 7 生产加工过程卫生要求... ...6 8 标志、包装、运输、贮存... ..6 I  DB 52/T 523—2007 前 言 本标准的 4.1、4.2、4.4、4.5、4.6、4.7 和 8. 1 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由贵州省产品质量检验检测院提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由贵州省产品质量检验检测院负责起草；贵州省标准化协会参与起草。 本标准土要起草人：寻思颖、田志强、罗薇、杨黎、黄卫红、孟望霓、杨国先、肖洋、周筑平、 张建、董剑。 1  DB 52/T 523—2007 面筋制品 1 范围 本标准规定了面筋制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存 和e质f。 本标准ghijk面筋为l要mn制o的面筋制品。pq面筋、rst。 2 规范性引用文件 uvwxy的条款z{本标准的|h}o为本标准的条款。~ ??f的|hwx，其 ?é??的üáàa?包???的éèê?üíì??ghi本标准，?}，?óò?本 标准?o协?的ú方ù? ü?°h￠￡wx的§?ì本。~ ???f的|hwx，其§ ?ì本ghi本标准。 GB 1355 ??? GB 2716 ?h?′q卫¨标准 GB 2760 ?品-??°h卫¨标准 GB/T 4789.2 ?品卫¨°¨′±检验 23￥μ的测定 GB/T 4789.3 ?品卫¨°¨′±检验 ?· 2?的测定 GB/T 4789.4 ?品卫¨°¨′±检验 1oa2的测定 GB/T 4789.5 ?品卫¨°¨′±检验 志oa2的测定 GB/T 4789. 10 ?品卫¨°¨′±检验 ?黄????2的测定 GB/T 5009.3 ?品y??的测定 GB/T 5009.5 ?品y??质的测定 GB/T 5009. 11 ?品y￥???机?的测定 GB/T 5009. 12 ?品y铅的测定 GB/T 5009. 56 糕点卫¨标准的?析方法 GB/T 5009. 182 面制?品y铝的测定 GB/T 5517 粮?、qn检验粮?酸度测定法 GB 5749 ¨活饮h?卫¨标准 GB 7718 预包装?品标签z则 GB 14881 ?品企业zh卫¨规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计~监督管理办法》a国家质量监督检验检疫￥局令第 75 号 2005 年 5 月 颁布ê ． 3 术语和定义 uv术语利定义ghi本标准。 3.1 油面筋 2  DB 52/T 523—2007 k面筋经q炸制o的产品。 3.2 烤麸 k面筋经发酵、蒸煮t工艺制o的产品。 3.3 其他面筋制品 ??面?经?洗去除淀?é的面筋，进一步?工}o的其他面筋制品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 ¨产h? 应符合 GB 5749 的规定。 4.1.2 ??? 应符合 GB 1305 的规定。 4.1.3 ?h?′q 应符合 GB 2716 的规定。 4.1.4 k面筋 ?光泽，???固?香气，?较强弹性，?异′。 4.1.5 其他辅n 应符合相应标准要求和?关规定。 4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 4.4 卫生指标 3  DB 52/T 523—2007 卫¨指标应符合表 3 的规定。 表 3 卫¨指标 4.5 微生物指标 °¨′指标应符合表 4 的规定。 4.6 食品添加剂 4.6.1 ?品-??质量应符合相应的标准和?关规定。 4.6.2 ?品-??的品种和°h量应符合 GB 2760 的规定。 4.7 净含量 定量包装面筋制品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法的规定》。 5 试验方法 5.1 感官