贵州省地方标准镇宁波波糖.DOC

ICS B DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T540—2008 镇宁波波糖 2008-01-10 发布 2008-07-01 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 540—2007 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 术语和定义... ..2 4 要求... ..2 5 试验方法... ...4 6 检验规则... ...5 7 标志、包装、贮存、运输... ..6 I  DB 52/T 540—2007 前 言 本标准第 4 章、7.1 为强制性条款，其余均为推荐性条款。 本标准由镇宁布依族苗族自治县质量技术监督局提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由镇宁布依族苗族自治县质量技术监督局、安顺市质量技术监督检测所、镇宁布 依族苗族自治县质量技术监督检测所、镇宁布依族苗族自治县波波糖行业商会起草。 ．  本标准主要起草人：韦烈高、黎勇、马翔、曾舜玲、伍万祥、伍万芬、马千红、黄秀志、李国 芹、顾国英、朱德志、肖静浪。 1  DB 52/T 540—2007 镇宁波波糖 1 范围 本标准规定了镇宁波波糖的要求、试efg、检e规hi标志、jk、lm、no。  本标准pqr镇宁县行stuvwxy、z{|z{糖}为主要~ ，???é??é  üá的波波糖。 2 规范性引用文件 àa???的条款?é本标准的èqüá为本标准的条款。ê?íì?的èq??，其 ??所ó的ò???újù?ü的v?°|ò￠￡均úpqr本标准，§ü，????本 标准?á?′的¨f-???°±q23??的￥μ￡本。ê?úíì?的èq??，其￥ μ￡本pqr本标准。 GB 1354 ?y GB/T 4789.2 · ?1oaoo?检e ????测定 GB/T 4789.3 · ?1oaoo?检e ????测定 GB/T 4789.4 · ?1oaoo?检e ????检e GB/T 4789.5 · ?1oaoo?检e 志???检e GB/T 4789. 10 · ?1oaoo?检e ?黄色葡萄球?检e GB/T 5009.3 · ??水分的测定 GB/T 5009.7 · ??还~糖的测定 GB/T 5009.11 · ???砷i无机砷的测定 GB/T 5009. 12 · ??铅的测定 GB/T 5009.13 · ??铜的测定 GB/T 5009.34 · ??亚硫酸盐的测定 GB/T 5009. 56 糕点1o标准的分析fg GB 5749 o活饮q水1o标准 GB 7718 预jk· ?标签?h GB/T 20883 z{糖 JJF1070 定量jk商?净含量计量检e检e规h 国家质量监督检e检疫?局[2005]第 75 号令 定量jk商?计量监督管理办g 3 术语和定义 本标准采qwà术语和定义。 3.1 波波糖 又名波波酥，wxy、z{发酵|直接wz{糖}为主要~ ，经熬制、扯糖、起酥、á 型等??é?，添?|ú添?其它辅 ?éüá的具ó酥、脆、香、甜的特色糖果。 2  DB 52/T540—2007 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 糯米 xy应符合 GB 1354 的规定。 4.1.2 水 o产q水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.3 麦芽糖浆 o产q的z{糖}应符合 GB/T 20883 的规定。 4.1.4 辅料 o产q的辅 均应符合相应标准的规定，无霉变、无杂质。 4.2 感官指标 感官指标见表 l。 表 1 感官指标 4.3 理化指标 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 4.4 卫生指标 1o指标见表 3． 3  DB 52/T 540—2007 表 3 1o指标 4.5 微生物指标 aoo指标见表 4。 4.6 净含量 产?净含量应符合《定量jk商?计量监督管理办g》的要求 5 试验方法 5.1 感官指标 将样?置r清洁、干燥的白瓷盘?，剥去所ójk纸，检查色泽、气味、组织形态、滋味。 5.2 理化指标 5.2.1 干燥失重 ? GB/T 5009.3 fg测定。 5.2.2 还原糖 ? GB/T 5009.7 fg测定。 5.3 卫生指标 5.3.1 铅 ? GB/T 5009. 12 fg测定。