DB52-_576-2009贵州省地方标准果蔬糕.DOC

ICS 17.040.30 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T576—2009 果 蔬 糕 2009-05-30 发布 2009-06-05 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DB 52/T 576—2009 目 次 目 次... ..I 前 言... .1 1 范围... ..2 2 规范性引用文件... ...2 3 定义... ..2 4 要求... ..2 5 试验方法... ...4 6 检验规则... ...4 7 标志、包装、运输、贮存... ..5 I  DB 52/T 576—2009 前 言 本标准的 4.3～4.6 及第七章的 7.1 为强制性，其余为推荐性。 本标准由贵州省经济贸易委员会提出。 本标准由贵州省质量技术监督局归口。 本标准由贵州省食品工业协会标准化技术委员会、兴义市东泰天然果蔬开发有限公司、 贵阳黔宝食品有限公司、贵州省产品质量检验检测院负责起草。 本标准主要起草人：李朝东、杨世尧、王遵、寻思颖、唐吴。 1  DB 52/T 576—2009 果蔬糕 1 范围 本标准规定了果蔬糕的定义、要求、试验方法、检验规e、标f、gh、ijklm。  本标准nopqrs果蔬tuvw果蔬tuvx量y 3 0%qz{为t|，经}工制~ ?，??é食o的果蔬糕产品。 2 规范性引用文件 ??üáà的a???本标准的?o ?为本标准的a?。éèê?í的?oüá，其 ì??有的?óòw?g??ú的ù?{ü??°￠?nop本标准，然 ，￡§??本 标准??协?的r方??è′?¨o-?üá的?°°本。éè?ê?í的?oüá，其? °°本nop本标准。 GB 2760 食品±}2¨o3￥标准 GB/T 4789.2 食品3￥μ￥?· 检验?1oa测定 GB/T 4789.3 食品3￥μ￥?· 检验o???测定 GB/T 4789.4 食品3￥μ￥?· 检验????检验 GB/T 4789.5 食品3￥μ￥?· 检验f???检验 GB/T 4789. 10 食品3￥μ￥?· 检验???????检验 GB/T 4789. 15 食品3￥μ￥?检验霉?k酵母计a GB/T 5009.3 食品à水分的测定 GB/T 5009.7 食品à还t糖的测定 GB/T 5009.8 食品à蔗糖的测定 GB/T 5009. 11 食品ào砷及无机砷的测走 GB/T 5009. 12 食品à铅的测定 GB/T 5009. 13 食品à铜的测定 GB/T 5009. 34 食品à亚硫酸盐的测定 GB 7718 预gh食品标签?e GB/T 10782- 2006 蜜饯?e GB/T 12457 食品à氯化钠的测定方法 JJF 1070 定量gh商品净x量计量检验规e 《定量gh商品计量监督管理办法》w国家质量监督检验检疫o局第 75 号令{ 《食品标识管理规定》w国家质量监督检验检疫o局第 1 0 2 号令{ 3 定义 q果蔬tuvw果蔬tuvx量y 3 0%qz{为t|，经浓缩，}入糖类wü食盐{、 卡拉胶ü果胶等食品±}2熟化?型?，??é食o的糕状食品。 4 要求 2  DB 52/T 576—2009 4.1 原辅料要求 4.1.1 果蔬（果蔬原浆汁） ￥产?ors果品、蔬菜ü果蔬tuv，应符合国家相关农产品、果蔬tuv的质量安 全标准k3￥要求。 4.1.2 辅料 ￥产果蔬糕?o辅|应符合相关标准的规定。 4.2 感官指标 感官指标见表 1。 表 1 感官指标 4.3 理化指标 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 4.4 微生物指标 μ￥?指标见表 3。 表 3 μ￥?指标 4.5 食品添加剂 4. 5.1 食品±}2质量应符合相应的标准k有关规定。 3  DB 52/T 576—2009 4.5.2 食品±}2s类及±}量应符合 GB 2760 的规定。 4.6 净含量 应符合国家《定量gh商品计量监督管理办法》w国家质量监督检验检疫o局第 75 号 令{的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 按 GB/T 10782-2006 之 6.2 的规定方法进行。 5.2 理化指标 5.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 规定的方法进行。 5.2.2 总糖 按 GB/T 5009. 7～8 的规定方法进行。 5.2.3 氯化钠 按 GB/T 12457 的规定方法进行。 5.2