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Challenger Award 挑戰獎章 營地烹飪計劃書 姓名︰　　何守信　　 小隊︰　Otter 　 活動項目︰　鉛鑛凹露營　 姓名︰　　鄧小平　　 小隊︰ Peewit 　日期　︰　23/8 – 25/8 　 姓名︰　　　　　　　 小隊︰ 小隊人數︰　　　6　　 　 考驗項目︰ 日期　︰　23-8-90　 早餐 午餐 ( 下午茶 晚餐 ( 宵夜 　24-8-90　 　　 ( 　　 ( 　　　 　　 ( 　　 　25-8-90　 　　 ( 　　 　　　 　　 　　 菜單 項目︰23/8 午餐 菜名 材料 份量 預算支出 粟米火腿 粟米粒 火腿 2磅 $5 $10 $5 蠔油生菜 生菜 1個 $6 節瓜肉片湯 節瓜 豬肉片（瘦肉） 3個 $5 $8 $5 沙爹雞翼 沙爹粉 雞翼 1包 1斤 $1.2 $7 絲苗靚白飯 金香米 4杯 不能計算 總數︰$42.2 所需調味料，鹽、糖、豆粉、水、沙爹粉 項目︰23/8 晚餐 菜名 材料 份量 預算支出 … … … … … … … … 所需調味料: 項目︰24/8 早餐 菜名 材料 份量 預算支出 班戟 Pancake粉 1盒 $7 香滑麥皮 麥皮 牛奶 1盒 2支 $7 $6 火腿方飽 方飽 牛油 火腿 2磅 少許 $5 $2.4 未能計算 $5 總數︰$27.4 所需材料總括︰ 材料 份量 預算支出 負責購買隊員 粟米粒 2磅 $10 何守信 火腿片 $10 $10 “ 生菜 1個 $6 鄧少平 … … … … $170.9 平均每人支出，$28.5 所需調味料 食 物 的 種 類 天然食物︰ 肉 類 1. 禽鳥類︰雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、鷓鴣。 2. 獸畜類︰豬、牛、羊、馬、兔。 3. 魚　類︰鯇魚、鯉魚、鯽魚、大頭魚、紅衫魚、鮫魚、石班魚。 4. 介殼類︰蜆、蚌、青口、蠔、蝦、蟹、田螺、東風螺。 5. 雜　類︰青蛙、蛇、鰲、龜、魷魚、八爪魚。 蔬菜類　 1. 葉菜類︰白菜、黃芽白、菠菜、生菜、椰菜。 2. 莖菜類︰菜心、芥蘭菜、韭菜。 3. 根菜類︰蘿蔔、甘薯、馬鈴薯、筍、蓮藕、洋葱。 4. 果菜類︰番茄、茄子、絲瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、節瓜、豆角、荷蘭豆、粟米。 5. 生果類︰蘋果、雪梨、橙、檸檬、西瓜、蜜瓜、木瓜、香蕉、李、鳳梨、栗子、草梅、桃、柿。 其　他　 1. 蛋　類︰雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。 2. 海藻類︰昆布、紫菜。 3. 雜　類︰蜂蜜、牛奶、羊奶。 經人工處理食物︰ 醃製類：1. 肉　類︰火腿、香腸、鹹魚、臘鴨、臘肉、臘腸。 2. 蔬菜類︰酸瓜、鹹酸菜、炸菜、泡菜。 3. 涼瓜類︰酸梅、蜜餞、糖冬瓜、糖蓮子、山渣餅。 4. 雜　類︰腐乳、南乳、皮蛋、鹹蛋、豉油。 脫水食物類︰ 烘焙類︰牛肉乾、豬肉乾、肉鬆、餅乾、奶粉。 風乾類︰粉絲、芒果乾、菜乾、冬瓜乾、茘枝乾、冬菇、木耳、乾鴨腎、粟米乾。 曬乾類︰魚乾、蝦米、蠔豉、殼類、荳類、枝竹、腐竹、麵餅、瓜子、蓮子、合桃。 油炸類︰炸花生、即食麵、伊麵、蝦片、薯片。 濃縮類︰咖啡粉、味精、朱古力粉、橙粉、蛋粉、葡萄糖粉、蒜粉。 合成類︰湯包、食物包。 其　他︰1. 荳　類︰豆腐、麵筋、豆漿。 2. 奶　類︰煉奶、再造奶、牛油、乳酪。 3. 雜　類︰花生醬、果醬、果汁、罐頭、燒肉、叉燒、燒味、燒鴨、糖果、蛋糕、麵包。 即 食 品　　　　1. 肉　類：叉燒、燒肉、燒肉、香腸、魚肉腸、火腿。 2. 蔬果類︰葱、蒜、番茄、生菜、西洋菜、粟米、蘋果、橙、李、香蕉。 3. 涼瓜類︰蜜餞、糖冬瓜、山渣餅。 4. 罐頭類︰罐頭牛肉、罐頭果汁。 5. 雜　類︰花生醬、果醬、果汁、糖果、蛋糕。 6. 脫水食物類︰餅乾、即食麵、提子乾、瓜子、蝦米。營地生衛 食物儲藏方法 　　蔬果類之食物應貯放在紗櫃內，目的是把蔬果放在空氣流通的地方來保存新鮮，避免因局促而使食物變壞。但必須保持四週完全封實紗網及吊繩上裝有氣死蟻（內有充足之液體），並完全離地及四週沒有觸及外物，這可被免爬蟲或飛蟲進入而吃掉所有食物，或導致食物變壞。 　　　　　　　　貯存食物用紗　　　　 　　　　　　　　　氣死蟻裝置 種類 方　　法 新鮮食物 可利用脫水或風乾的方法處理。 新鮮雞蛋 應放在貯有食米或報紙的容器內（防止雞蛋碰撞而破爛）。 食鹽 應存放在密封的細膠樽內（可防止發潮），不可放在含鐵之器皿內（器皿會因食鹽而產生有毒的物質）。 蔬菜類 用報紙包裏，並放在通風之背囊位置，不可預先洗好（會導致