寒地黑木耳标准化生产技术规程.doc

各位领导、专家： 您好！ 根据中国食用菌协会黑木耳分会工作部署，现将《寒地无公害黑木耳生产技术规程》（征求意见稿）发给您。请您在百忙中抽出宝贵时间审阅，并将修改意见于4月17日前回传给我们，深表感谢！ 联 系 人：卜宏志 联系电话：0453－8161993 传 真：0453－3669916 电子邮箱：dnxgxs@163.com 中国食用菌协会黑木耳分会 2009年4月14日 附件：《寒地无公害黑木耳生产技术规程》（征求意见稿） 寒地无公害黑木耳生产技术规程 （征求意见稿） 1．范围 本规程规定了寒地无公害黑木耳菌种生产、袋料栽培的定义、产地环境、生产工艺流程、生产技术管理和采收晾晒储藏等技术要求。本规程适用于我国北方地区无公害黑木耳生产。 2．规范性引用文件 下列标准所包含的条文，通过在本规程中引用而构成本规程的条文。凡是注日期的引用标准，其随后所有的修改单或修改版均不适用于本规程。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本规程。 GB9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY5098-2002 无公害食品 黑木耳 NY/5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件 NY/T393、NY/T394 绿色食品农药使用准则 3．定义 寒地无公害食品——黑木耳 无公害食品是指食品中有毒、有害物质含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的食品。是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是绿色食品和有机食品发展的基础。寒地无公害食品黑木耳质量标准，执行“中华人民共和国农业行业标准NY5098-2002”。 4．产地环境 产地环境应符合国家行业标准NY/T391-2000的要求。 4.1 空气环境质量要求 无公害黑木耳产地空气中各项污染物含量不应超过表1所列的指标要求。 表1 空气中各项污染物的指标要求（标准状态） 项目 指标 日平均 1h平均 总悬浮颗粒物（TSP）㎎/m3≤ 0.30 二氧化硫（SO2）㎎/m3≤ 0.15 0.5 氮氧化物（NO2）㎎/m3≤ 0.10 0.15 氟化物（F）ug/ m3≤ 7 1.8 ug/（d㎡.d） 5.1 春耳制种与栽培 原种在10月初——次年1月初生产，栽培种在12月初——次年3月末生产，栽培时间为次年4月初——7月末。 5.2 秋耳制种与栽培 原种在2月初——3月初生产，栽培种在4月末——6月初生产，在室内或室外养菌，“立秋”前后划口，10月初采摘结束。 6．生产工艺流程 原材料选择→菌种制作→培养基配制→培养室消杀处理→装袋、灭菌→冷却、接菌→菌丝培养→整床做畦→划口催芽→出耳管理→采收晾晒→储存 7．菌种生产 7.1 原材料选择 7.1.1 主料 可选用无霉变的硬杂木屑、棉籽皮、玉米芯等。 7.1.2 辅料 辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等。 7.1.3菌袋选择 选用低压聚乙烯塑料袋。塑料袋厚薄要均匀，封底好，韧性好，不漏气。 7.2 菌种制作 7.2.1品种选择 选用符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定的已登记注册的，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件，且抗逆性强、菌丝生长健壮、出耳齐、速生高产的优良品种。 7.2.2菌种生产 母种 试管母种，一支试管扩6－8瓶（袋）原种。 原种 使用480ml－500ml的无色玻璃瓶或15cm×28cm的聚丙烯塑料袋制作原种，使用颈圈、棉塞或无棉塑料盖封口。条件具备最好使用液体菌种作原种。 栽培种 使用16.5cm×33－38cm的聚乙烯塑料袋制作栽培种。使用颈圈棉塞封口、无棉塑料盖封口、免颈圈棉塞封口、菌棒菌种封口或拧结通氧封口均可。 7.3 培养基配制 根据当地原料资源和品种的要求，选用适宜的培养基配方。 7.3.1原种培养基 以木屑为主料的培养基配方：木屑78％，麦麸20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（PH值6.5－7）。 谷粒培养基：小麦、玉米、谷子等，注意严格掌握含水量和PH值。 7.3.2栽培种培养基 配方1：硬杂木屑 86.5％，麦麸10％，豆饼粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％。 配方2：硬杂木屑67％，玉米芯20％，麦麸10％，豆饼粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。 7.3.3培养基配制 将干料按比例混匀后，调至含水量60％。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，最后加水拌一遍，用筛子筛一遍。有条件的可用拌料机拌料