微生物硕士王韵硕士论文蔬菜发酵专用乳酸菌选育及其菌剂制备核心技术研究.doc

分类号： 密级： UDC： 南 昌 大 学 硕 士 研 究 生 学 位 论 文 蔬菜发酵专用乳酸菌选育及其菌剂制备核心技术研究 Studies on Breeding and Agents Prepared Core Technology of Lactobacillus Specific for Vegetable Fermentation 王 韵 培养单位（院、系）：指导教师姓名、职称： 教授 指导教师姓名、职称：申请学位的学科门类：理科类 学科专业名称：微生物论文答辩日期： 2010年6月11日  学位论文独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名（手写）： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。 （必威体育官网网址的学位论文在解密后适用本授权书） 学位论文作者签名（手写）： 导师签名（手写）： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日选择其中一株最优良菌进行分子生物学鉴定Lactobacillus plantarum)。 乳酸菌活菌总数快速计数方法研究。通过对美蓝直接计数法与平板稀释法、高层琼脂法、GB法、血球计数板计数法、特殊染色计数法、比浊计数法等进行试验比照，特别是美蓝直接计数法与平板稀释法的对比试验，研究出一种直接、快速、准确地测定乳酸菌活菌总数的美蓝直接计数法。 （3）植物乳杆菌NCU116菌种冻干预处理技术研究。当离心前发酵液pH6.0、离心悬浮基质为生理盐水、离心条件为4000rmp/min离心15min、收集的菌泥在-70℃预冷冻2h时，冻干后菌剂活性较高。 （4）植物乳杆菌NCU116菌种冻干保护剂研究。采用单因素实验和Box-Behnken响应面实验设计联用的方法筛选和优化植物乳杆菌NCU116真空冷冻干燥的保护剂配方：在脱脂奶粉、海藻糖和D-山梨醇的浓度分别为9.24%、4.47%和13.42%时，植物乳杆菌NCU116细胞存活率的实测值为91.76%±1.82%，与理论最大预测值为98.42%较相符，具有一定的实践指导意义。 （5）两步法冷冻干燥技术研究。两步真空干燥法即真空室温干燥和真空冷冻干燥结合法。实验证明保护剂为10%脱脂奶粉时，两步真空干燥法将冷冻干燥过程中冻干菌剂的细胞存活率从85.59%提高至90.47%，且耗能低，菌剂制备效率高。 关键词：植物乳杆菌；分子生物学鉴定Lactobacillus plantarum fermented vegetable breeding technology. Eight lactobacillus strains have been screened from the original culture fluid after certain time of vegetable fermentation. Characterization of morphology and physiochemical properties has confirmed that all of them are lactobacillus. One of the superior bacteria strain Ls03 is bacteria-specific in this thesis, number is NCU116, which was chosen to undergo identification of molecular biology. The above tests verify that the above mentioned belong to the Lactobacillus plantarum category.