恰同学少年健康食府创业计划书.doc

创业计划书 企 业 名称 恰同学少年健康食府 团队成员 张蓉、殷娟、贾慧莲、 张静茹、黄鹏花、刘功让 通信地址 北京市朝阳区惠新西街北口 邮政编码 100101 客服热线 400-655-2837 官方网址 恰同学少年健康食府 创业计划书团队成员 刘功让 工业设计1102班 1115074033 黄鹏花 工业设计1102班 1115074049 殷娟 工业设计1102班 1115074052 贾慧莲 工业设计1102班 1115074055 张静茹 工业设计1102班 1115074059 张蓉 汽车1103班 1115064088 一、企业概况 1.1 企业概述：（简述创业项目选择理由、主要经营范围、主要产品或服务、目标及潜在顾客、发展前景或目标、企业宗旨或经营理念或企业文化） 1.1．1 背景介绍 本项目基于现代人类更注重健康饮食，优美形体的现实情况以及我国减肥市 场发展中的巨大潜力提出了全新健康餐饮的服务理念和经营模式，即“吃出 健康，吃出美丽”的服务理念和直营连锁经营模式，通过打造品牌健康餐饮 ，提供健康、营养 、丰富、绿色的饮食以及热情、周到、细致、人性的 高质量服务来占领健康餐饮业的高端市场。 1.1.2 创业项目选择理由 我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结 构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病 ”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮 信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21 世纪的发展方向。 一. 科学化是21世纪餐饮业的主流。 掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮 企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销 售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。 1.比较多的学者倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网 络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。形成以电 脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅，运用电脑点菜，电视点 炒，建立国际网址，进行全方位服务，缩短上菜时间，优化企业经营管理，以 及增强厨房的透明度。对于外卖业务的企业，跨国连锁上网尤为重要. 2. 餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。科学化的食品主要包 括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平 衡的食品；二是“绿色食品”，即安全，无害，受污染少，绝对新鲜的食品； 三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智 力的产品。“健康”不仅仅是一种流行，它是科技文明时代的产物，是21世纪 人类必然面临的时代要求。但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中 远远不及日本和美国，80%的大学开设了营养学，而日本已有三万名营养师了 ，在差距中找出适合我国国情的路子：首先，推销健康食品，采用“合理改变 菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐；其次，引进健 康信息，搭配“互补”原料，借鉴西方理论，进口“科学”产品；再次，引进 先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污 染。 二．不断优化企业的经营和管理 在计划经济时期餐饮业曾一度出现经营官商化，管理混乱等问题，而21世纪的 消费群层决不单单以简单化的服务，单一的品种可以满足，培养管理和营销人 才是从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理型转变的关键，树立生产 销售流水线的品牌意识，加强人才效率的竞争无疑会取得更好的经济效益。 全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本出路。智能化的管理 系统包括 通讯设备，信息处理，设备运行，后勤物资，人事管理，财务处理, 状 态控制 ，安全控制，楼房管理等，而这些人,物，才的管理是人的第一位的因素。 强 调“人本管理”，即以人为本的管理，而这个人由管理员，员工和顾客三者 组成， 基本观念是理顺这三者关系。作为有决策的管理人员应在工作中给员工 灌输文化常 识，提高劳动者的素质，加强厨师队伍的学科建设，实现具有知识 化，专业化，有 良好品质的餐饮系统。 2. 21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的 需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。在经营中引入娱乐 形式结合发展是主途径，这也是由我国正处于社会主义初级阶段这一基本国情 所决定的，这会在一定程度上丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐 厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功