我国渔业多功能性的研究与思考.doc

我国渔业多功能性的研究与思考（连载三） ? 国外关于渔业多功能性的研究虽不如农业那么深入，其多功能的开发也不是那么全面，但在一些国家就其某一功能的开发，却形成了鲜明的特色，这里做一些选择性介绍。 （一）日本的鱼文化 日本作为一个岛国，其独特的地理位置使日本国民与“鱼”结下了不解之缘，并形成了独特的鱼文化，主要包括渔市文化、饮食文化。 渔市文化 是日本文化中一道独特的风景。东京“筑地”渔市，号称世界最大的渔市和零售市场，日本人称之为“东京大厨房”，其历史可追溯到江户时代。市场内的叫卖方式独特而有震撼力，其场景与股票交易非常相似，叫卖者“数来宝”式的吆喝声伴随着全身的扭动，不仅叫卖者自身如痴如醉，也令观者如痴如狂，尤其是落锤时的一刹那，惊心动魄，让人联想到纳斯达克股市的疯狂。据说目前一天的交易量达30多亿日元。“筑地”渔市已成为与“浅草”齐名的东京三大旅游景点之一，是许多游客到东京绝不能错过的名盛景点。位于九州的河鱼吨鱼市，至今仍沿袭传统的交易方式，买卖双方把手同时伸进一个黑色布袋，双方通过手指缠绕，报价定价，完成交易，此情此景令人过目不忘。 饮食文化 在日本文化中占有重要地位。日本人喜食鱼，尤喜食生鱼，其中以金枪鱼、河钝最为名贵，金枪鱼也被称作日本的国鱼。日本人还喜食鳗鱼，鳗鱼，被日本人作为夏季补品，在日本十分受欢迎，日本也是我国鳗鱼主要出口国。日式料理是日本饮食文化的代表，鱼是日式料理的主要原料。日本料理制作有严格的工序，尤其是河钝料理的制作，工序相当严格。在日本吃料理，可边看现场制作，边朵颐美味，鱼片的润滑，鱼子的醇香，还有酸姜的爽口，不仅给食客以味觉的享受，也给了食客以视觉上的享受，更是一种文化体验。鱼在这里，已不仅仅是一种食品，而是一种文化。 “吃鱼健身、吃鱼健脑”，是日本国民的普遍共识。日本国民人均消费水产品35公斤左右，是世界上吃鱼最多的国家之一。日本著名学者铃木平光《鱼的神奇药效》、《吃鱼健脑》等著作充分阐述了鱼肉中含有的DHA（脑黄金——二十二碳六烯酸）、EPA（脑白金——二十碳五烯酸）对改善癌症、性病生活习惯病、延缓老年性痴呆等的积极作用，并得到日本政府的高度重视，从1977年起日本科学技术厅投资8亿日元，开展《关于提高晚年生存质量的膳食提案——关于高龄化社会食品机能的综合分析及其利用的研究》，并取得较大进展：一是加深了对“医食同源”的认识，并变成切实行动；二是探知鱼体中蕴藏着预防大脑衰老的神奇功效；三是证实了鱼油对血栓、胆固醇和高血压这“三大成人病”均有预防作用；四是证实了DHA和EPA具有非常高的药理作用，且具有速效性；五是DHA对大脑和视力的发育产生积极作用；六是对精神分裂症患者也有积极地治疗效果；七是吃鱼具有防衰老作用；并总结出“吃鱼的儿童更聪明，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的青年更强壮，吃鱼的老人更健康，吃鱼的民族更兴旺”这一让人耳熟能详的广告式宣传口号，对大众合理健康的膳食结构起到了明确的导向作用。日本人以聪明长寿著称，合理的膳食结构对日本整个民族身体素质的提高有重要影响。有专家认为日本人长寿的一个秘诀就是多吃鱼。 （二）美国的休闲垂钓业 美国的休闲垂钓业历史悠久，最初以垂钓俱乐部等为主要形式，后来随着人们收入的增加和休闲时间的延长，休闲垂钓业得到快速发展，已成为重要的渔业产业，年产值约为常规渔业产值的3倍以上，同时还带动了渔具、游钓车船、修理、交通、餐饮住宿、休闲设施建造等相关产业的发展，支持着约2400个渔具批发商、6000多个渔具店、3800多个运动器材店及众多的休闲渔业船网机具等生产与维修企业，提供就业岗位120多万个，促进了社会就业。据美国国家海洋局的统计，年休闲垂钓为主体的总消费额在450亿美元左右。美国的休闲垂钓业已形成了管理、资源保护、法制、科研支撑、休闲设施等相互配套的完备体系，具有如下特点：一是科学的管理体系。包括行政管理和行业管理。行政管理包括联邦的管理和各州的管理。联邦的管理机构是国家海洋渔业局和内政部鱼类与野生生物局，分别管理海洋休闲渔业和淡水游钓业，主要负责全国休闲渔业的管理、研究和规划等；各州的管理机构负责本州管辖水域内的休闲渔业；此外，各种行业协会也自发地参与休闲渔业的管理。二是完善的法规体系。休闲垂钓业的开发与管理作为渔业管理法规体系的一部分，目的是为了保护环境，保持渔业发展与环境、资源、生态等的相互协调，确保休闲垂钓业的可持续发展，最终保护渔业从业者和消费者的合法权益。其主要内容包括：游钓许可证制度、渔具总可捕量限制、休闲渔业配额、特种鱼类配额和渔获物的规格及数量等。同时，联邦政府渔业局及五大区域办公室、各州政府、海岸防卫队、地方法院等构成了严格的执法体系，确保相关法规的贯彻实施。三是严密的决策机制。美国政府非常重视科研对休闲垂钓业管理和发展的支持指导作用，从对某个物种