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作业题 中央循环管式浓缩锅料液循环的动力是什么？ 概 述 浓缩：从溶液中除去部分溶剂的单元操作。 蒸发进行的必要条件： 1 供应足够的热能，以维持溶液的沸腾温度和补充因溶剂汽化所带走的热量。 2 促使溶剂蒸汽迅速排除。 概 述 1 按蒸发面上的压力分 （1）常压浓缩设备 溶剂汽化后直接排入大气，蒸发面上为常压。 特点：设备结构简单、投资省、维修方便，但蒸发速率低。 （2）真空浓缩设备 溶剂汽化后进入负压状态。 特点： ① 加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差可以增大； ② 可利用压强较低的蒸汽作为加热介质； ③ 有利于保存物料中的营养成分和色、香、味； ④ 浓缩设备的热损失减少。 ⑤ 要有抽真空系统，增加了附属设备及动力； ⑥ 热量消耗大。 概 述 2 按加热蒸汽被利用的次数分 （1）单效浓缩设备 （2）双效浓缩设备 （3）多效浓缩设备 （4）带有热泵的浓缩设备 效数越多，热能的利用率越高，但设备的投资费用也越高。 3 按料液的流程分 （1）循环式 （2）单程式 4 按料液蒸发时的分布状态分 （1）非膜式 （2）液膜式 概述 一、常压蒸发设备 一、 夹层锅 1、原理 以蒸汽为热源，通过间壁进行传热 。 2、用途 用于调配料的配置、熬煮浓缩，也可用于物料的热烫、预煮。适应性广。 3、分类 （1）按锅体的深浅分：浅型、半深型和深型； （2）按操作分：固定式和可倾式； （3）按附件分：搅拌式和不带搅拌式。 一、常压蒸发设备 4、结构 内胆、外壳、支架、盖、搅拌装置、可倾装置、蒸汽进口、不凝气体排除口、冷却水排除口、排料口 二、单效真空浓缩设备 中央循环管式浓缩锅 二、单效真空浓缩设备 中央循环管式浓缩锅 1 、原理 料液经竖式加热管面进行加热，由于传热产生密度差，形成了自然循环，液面上的水汽向上部负压空间迅速蒸发，从而达到浓缩的目的。 二、单效真空浓缩设备 2、结构 （1）加热室 中央循环管、沸腾加热管、上下管板。 中央循环管与加热管一般采用胀管法或焊接法固定在上下管板上，从而构成一组竖式加热束。料液在管内流动，而加热蒸汽在管束之间流动。 二、单效真空浓缩设备 （2）蒸发室 指料液液面上部的圆筒空间。 作用：使汽液分离，料液循环。一般为加热管长度的1.1~1.5倍。 二、单效真空浓缩设备 （3）附属设备： 视镜、人孔、照明、仪表、取样等装置。 二、单效真空浓缩设备 3、讨论： （1）料液循环的方向： （2）料液循环的动力： （3）解决加热管弯曲变形的办法： 二、单效真空浓缩设备 原理： 料液经竖式加热管面进行加热，由于传热产生重度差，形成了自然循环，液面上的水汽向上部负压空间迅速蒸发，从而达到浓缩的目的。 二、单效真空浓缩设备 4、 特点 中央循环管式浓缩锅的特点： 结构简单，操作方便，液面易控，但清洗困难，粘度大时循环效果差。 二、单效真空浓缩设备 （二） 盘管式浓缩锅 1、原理 锅体内有盘管，管内通入加热蒸汽，对管外的料液进行加热，使其自然循环并蒸发浓缩。 二、单效真空浓缩设备 2、 结构 （1）盘管 一般有4 ～5 盘分层排列，每盘有1～3 圈。每盘均有单独的蒸汽进口，用阀门控制蒸汽流量。 截面为扁平椭圆形：能使料液的自然对流阻力较小，且便于清洗。 （2）锅体 长圆筒形，两端为椭圆形盖，外焊接有加强圈。锅体分上下段，中间用法兰连接。料液由锅体中部切线方向进入，浓缩液由底部排出，二次蒸汽由顶部排出。 作业题 各种液膜式蒸发器成膜的动力各是什么？ 三、液膜式蒸发浓缩设备 原理： 使料液在管壁上分散成液膜的形式流动，从而使蒸发面积大大增加，提高蒸发浓缩效率。 三、液膜式蒸发浓缩设备 （一）升膜式蒸发器 1、工作过程 料液由加热管底部进入，加热蒸汽在管外将热量传给管内料液。 最底部：管内完全充满料液，热量主要依靠对流传递。 中间部：开始产生蒸汽泡，使料液产生上升力。 最高部：由于膨胀的二次蒸汽产生强的上升力，料液呈薄膜状在管内上行，在管顶部呈喷雾状，以较高速度进入汽液分离器，在离心力的作用下与二次蒸汽分离，二次蒸汽从分离器顶部排出。 三、液膜式蒸发浓缩设备 2、特点： ⑴ 占地少，传热效率较高，静压引起的沸点升高较小。 ⑵ 蒸发时间短，在加热管内停留10—20s，适于热敏性物料。 ⑶ 高速的二次蒸汽有破沫作用，适于易起泡物料。 ⑷ 料液上升须克服重力与摩擦力，不适合粘度大的料液，进料量需严格控制。 三、液膜式蒸发浓缩设备