柑橘文化与健康论文.doc

湖南农业大学课程论文 ? 学? 院：理学院? ? ? 班? 级：信科二班 姓? 名：邓宁宁 ? ? ? 学? 号：201340204216 课程论文题目：柑橘文化与健康 课程名称：柑橘文化 评阅成绩： 评阅意见： ? ? ? ? ? ? ? ? ? 成绩评定教师签名： 日期：? ? 年? ? 月? ? 日 ? ? ? ? ? ? 柑橘文化与健康 学 生：邓宁宁 (理学院信科二班，学号201340204216) ? ? 摘 要：柑橘是热带、亚热带的常绿果树，柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。柑橘的种类和品种极为丰富，而在我国栽培较多的主要为柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。柑橘具有很高的营养价值，有着许多的药理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的营养价值，有的部位则可以入药等等一系列的功效。如柑橘果实可以加工成橘瓣罐头、鲜橙汁。鲜橙汁含有丰富的维生素和营养物质，另外鲜橙汁和糖水橘瓣罐头都是国际市场畅销产品，据说由柑橘加工成的橙汁可与咖啡、茶叶齐名，被誉为当今世界三大饮料之一。下面本文从不同的方面来论述一下柑橘文化与健康。 关键词： 柑橘 文化 健康 ? 柑橘（Citrus reticulata?Blanco）属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。 一、柑橘的历史文化? 柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。古籍《禹贡》记载4000年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与我国现代柑橘分布范围大致相同。宋代欧阳等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑橘。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，户户栽桔，人人喜食。 湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑橘起源于我国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过我国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。15世纪，葡萄牙人把我同甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。 ? 我国古代人民创造的柑橘科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地 位。柑橘分类，是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。 世界第一部柑橘专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等27种柑橘。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑橘品种的描述，也不外乎这些内容。 二、柑橘果实的营养价值和健康 （一）橘子营养成分分析 1.橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用； 2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇； 3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转； 4.在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。 （二）果肉的功效成分