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经济作物学-5蛋白作物
第5章 蛋白作物 蛋白作物主要指蛋白质含量高,是人类重要植物蛋白来源的作物。主要指豆科作物,如大豆(40%左右)、花生(30%)、蚕豆(28%左右 、豌豆 20%-24% 、小豆(19%-22%)、绿豆(22%-24%)。 第一节 大豆概述 一、大豆生产的意义 1、大豆子粒营养丰富 富含蛋白质( 40%左右)和脂肪( 20%左右)。在南方,大豆以蛋白用为主,油用为辅;在北方,大豆以由用为主(含油21%以上),蛋白用为辅(38%及其以下)。 2、大豆是养地作物 3、大豆有一定耐阴性,可以间套作 二、生产概况 全世界大豆生产国有60多个,主产国有美国、巴西、中国和阿根廷,参加世界大豆贸易有80个国家左右,主要进口国为日本、荷兰、西班牙和德国,主要出口国为美国、阿根廷和巴西。我国自1996年起,进口量大于出口量。 我国年进口大豆5000-5500万t. 占年消耗量的3/4左右。 我国2010年大豆面积8516千公顷(豆类面积11276千公顷),大豆总产1508万t,单产1771kg/hm2. 118kg/亩) 黑龙江3548千公顷,安徽939千公顷、内蒙古812千公顷、河南453千公顷、吉林376千公顷、江苏227千公顷、四川221千公顷,其余在200千公顷以下。 第二节 大豆栽培的生物学基础 一、大豆的起源与分类 (一)大豆的起源与演化 栽培大豆起源于我国,是由野生大豆进化演变而来。其演化基本趋势是: 叶从小尖叶向大圆叶; 茎由细弱攀缘多分枝向粗壮直立少分枝; 子实由扁小黑豆向大圆黄豆; 结荚性由无限型向有限型; 短日性由强而弱, 脂肪含量由低到高。 (二)大豆的分类 大豆属有野生大豆(Glycine soja L. Sied. Et Zucc 和栽培大豆( Glycine max (L. Merrill)两个种。 (三)我国栽培大豆分类 1.按照播期和短日特性分类 (1)春大豆型 春季播种。包括北方春大豆型、黄淮春大豆型、长江春大豆型、南方春大豆型,短日性弱,在较长光照条件下仍能开花。 (2)夏大豆型 初夏播种。分黄淮夏大豆型和南方夏大豆型,其短日性较强,在16h日长下不能开花。 (3)秋大豆型 夏末秋初播种。短日性极强,在14h日长下不能开花。 (4)冬大豆型 初冬播种。分布在我国北回归线以南地区,以两广南部为主,11月秋熟作物收后播种,翌年3~4月收获。短日性较弱。 2.按照结荚习性分类 (1)无限结荚习性。主茎和分枝顶端在开花后仍继续生长开花,营养生长和生殖生长并进时间长。侧枝发达,抗旱耐瘠性强,多在北方. (2)有限结荚习性。分枝少,花集中在主茎上,主茎顶端出现大花簇后茎停止生长。植株较矮,多在南方. (3)亚有限结荚习性。介于上面二者之间。 3.按照茎秆生长习性分类 (1)直立型。植株生长健壮,茎秆直立向上。大多栽培品种。 (2)半直立型。植株生长较健壮,茎秆上部波状弯曲 (3)半蔓生型。植株生长较弱,茎秆细长,轻度爬蔓和缠绕。 (4)蔓生型。植株生长弱,茎枝爬蔓,强度缠绕,匍匐地面。 二、大豆的植物学性状 1、大豆的形态特征 大豆植株由根、茎、叶、花、荚及种子组成。 (1)根系 由主根、侧根、细根、根毛和根瘤组成。 主根深可达180cm,横向扩展35~45cm,但主要根系仍分布在0~20cm的耕作层内。 分枝到开花,根的生长最旺盛。 (2)茎 包括主茎和分枝。茎上有节,一般主茎有14~16节。 幼茎有绿色和紫色两种。 根据大豆主茎上的分枝多少,其株型分为3类:主茎型、中间型、分枝型。 主茎型适宜于密植,分枝型不宜密植。 (3)叶 有4种不同类型,即子叶、第1对真叶(单叶)、三出复叶和先出叶。 有时会发生4~7片小叶的复叶情况。 先出叶是在侧枝基部不足1mm,无叶柄的成对细小叶。 (4)花 大豆的花着生在叶腋间及茎的顶端,成总状花序。 大豆花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊5个部分组成。 花为蝶形花,花朵为苞片所包围,花冠由5个花瓣组成(旗瓣1个,翼瓣2个,龙骨瓣2个),雄蕊10枚,雌蕊1枚,花的颜色有白色和紫色征。 (5)荚 由子房发育而成。 荚的表皮被茸毛,个别无茸毛或荚皮硬者抗食心虫。 荚色有草黄、灰褐、褐等色。 豆荚形状分直形、弯镰形和弯曲程度不同的中间形。每荚有种子1~4粒,个别的5粒。 (6)种子 大豆种子形状分为球形、椭圆形、长椭圆形和扁圆形4种。 种子颜色可分为黄色、青色、褐色、黑色以及双色等,以黄色最多。 种脐色有黑、褐、无色等,以种脐无色或色淡的商品价值较高。 三、大豆的生长发育过程 大豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为以下6个生育时期。 1、种子萌发和出苗期 发芽:胚根首先从胚珠珠孔伸出,当胚根伸长到与种子等长时,称发芽。 出
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