经济作物学-5蛋白作物.ppt

第5章 蛋白作物 蛋白作物主要指蛋白质含量高，是人类重要植物蛋白来源的作物。主要指豆科作物，如大豆（40%左右）、花生（30%）、蚕豆（28%左右 、豌豆 20%-24% 、小豆（19%-22%）、绿豆（22%-24%）。 第一节 大豆概述 一、大豆生产的意义 1、大豆子粒营养丰富 富含蛋白质（ 40％左右）和脂肪（ 20％左右）。在南方，大豆以蛋白用为主，油用为辅；在北方，大豆以由用为主（含油21%以上），蛋白用为辅（38%及其以下）。 2、大豆是养地作物 3、大豆有一定耐阴性，可以间套作 二、生产概况 全世界大豆生产国有60多个，主产国有美国、巴西、中国和阿根廷，参加世界大豆贸易有80个国家左右，主要进口国为日本、荷兰、西班牙和德国，主要出口国为美国、阿根廷和巴西。我国自1996年起，进口量大于出口量。 我国年进口大豆5000-5500万t. 占年消耗量的3/4左右。 我国2010年大豆面积8516千公顷（豆类面积11276千公顷），大豆总产1508万t，单产1771kg/hm2. 118kg/亩） 黑龙江3548千公顷，安徽939千公顷、内蒙古812千公顷、河南453千公顷、吉林376千公顷、江苏227千公顷、四川221千公顷，其余在200千公顷以下。 第二节 大豆栽培的生物学基础 一、大豆的起源与分类 （一）大豆的起源与演化 栽培大豆起源于我国，是由野生大豆进化演变而来。其演化基本趋势是： 叶从小尖叶向大圆叶； 茎由细弱攀缘多分枝向粗壮直立少分枝； 子实由扁小黑豆向大圆黄豆； 结荚性由无限型向有限型； 短日性由强而弱， 脂肪含量由低到高。 （二）大豆的分类 大豆属有野生大豆（Glycine soja L. Sied. Et Zucc 和栽培大豆（ Glycine max （L. Merrill）两个种。 （三）我国栽培大豆分类 1.按照播期和短日特性分类 （1）春大豆型 春季播种。包括北方春大豆型、黄淮春大豆型、长江春大豆型、南方春大豆型，短日性弱，在较长光照条件下仍能开花。 （2）夏大豆型 初夏播种。分黄淮夏大豆型和南方夏大豆型，其短日性较强，在16h日长下不能开花。 （3）秋大豆型 夏末秋初播种。短日性极强，在14h日长下不能开花。 （4）冬大豆型 初冬播种。分布在我国北回归线以南地区，以两广南部为主，11月秋熟作物收后播种，翌年3～4月收获。短日性较弱。 2.按照结荚习性分类 （1）无限结荚习性。主茎和分枝顶端在开花后仍继续生长开花，营养生长和生殖生长并进时间长。侧枝发达，抗旱耐瘠性强，多在北方. （2）有限结荚习性。分枝少，花集中在主茎上，主茎顶端出现大花簇后茎停止生长。植株较矮，多在南方. （3）亚有限结荚习性。介于上面二者之间。 3.按照茎秆生长习性分类 （1）直立型。植株生长健壮，茎秆直立向上。大多栽培品种。 （2）半直立型。植株生长较健壮，茎秆上部波状弯曲 （3）半蔓生型。植株生长较弱，茎秆细长，轻度爬蔓和缠绕。 （4）蔓生型。植株生长弱，茎枝爬蔓，强度缠绕，匍匐地面。 二、大豆的植物学性状 1、大豆的形态特征 大豆植株由根、茎、叶、花、荚及种子组成。 （1）根系 由主根、侧根、细根、根毛和根瘤组成。 主根深可达180cm，横向扩展35～45cm，但主要根系仍分布在0～20cm的耕作层内。 分枝到开花，根的生长最旺盛。 （2）茎 包括主茎和分枝。茎上有节，一般主茎有14～16节。 幼茎有绿色和紫色两种。 根据大豆主茎上的分枝多少，其株型分为3类：主茎型、中间型、分枝型。 主茎型适宜于密植，分枝型不宜密植。 （3）叶 有4种不同类型，即子叶、第1对真叶（单叶）、三出复叶和先出叶。 有时会发生4～7片小叶的复叶情况。 先出叶是在侧枝基部不足1mm，无叶柄的成对细小叶。 （4）花 大豆的花着生在叶腋间及茎的顶端，成总状花序。 大豆花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊5个部分组成。 花为蝶形花，花朵为苞片所包围，花冠由5个花瓣组成（旗瓣1个，翼瓣2个，龙骨瓣2个），雄蕊10枚，雌蕊1枚，花的颜色有白色和紫色征。 （5）荚 由子房发育而成。 荚的表皮被茸毛，个别无茸毛或荚皮硬者抗食心虫。 荚色有草黄、灰褐、褐等色。 豆荚形状分直形、弯镰形和弯曲程度不同的中间形。每荚有种子1～4粒，个别的5粒。 （6）种子 大豆种子形状分为球形、椭圆形、长椭圆形和扁圆形4种。 种子颜色可分为黄色、青色、褐色、黑色以及双色等，以黄色最多。 种脐色有黑、褐、无色等，以种脐无色或色淡的商品价值较高。 三、大豆的生长发育过程 大豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为以下6个生育时期。 1、种子萌发和出苗期 发芽：胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时，称发芽。 出