第四节_鸡腿菇栽培.ppt

第四节 鸡腿菇栽培 一．概述 二．生物学特性 （一）形态特征 （二）鸡腿菇生长发育对环境条件的要求 1.营养 2.温度 3.湿度 4.空气 5.光线 6.酸碱度 三 . 栽培技术： 概　述 鸡腿菇学名毛头鬼伞，属伞菌目，鬼伞科。是春末、夏秋雨后的一种野生食用菌。因子实体幼小时形如火鸡腿而得名。 鸡腿菇幼时肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富。鸡腿菇还有一定的药用价值，味甘性平，具有益脾胃，助消化，增进食欲，治疗痔疮和清心安神等功效。鸡腿菇的热水提取物对肿瘤有抑制作用；还含有治疗糖尿病的有效成分。 鸡腿菇的形态特征 子实体单生或群生，棒槌状。幼 　小时菌盖圆柱形，白色，表面光 　滑；后期菌盖呈钟形至平展，直 　径5-6.5cm，淡锈色，表皮裂开，成为平伏的鳞片。菌肉白色，薄。菌褶离生，成熟时变为黑色，与菌盖边缘一同融为墨汁状。孢子黑色。菌柄白色，圆柱状，上细下粗。菌环白色，膜质，可上下移动，易脱落。 营　养 鸡腿菇是一种适应能力强的粪草土腐生菌。具有菌丝体不遇土不出菇的特点。鸡腿菇适应性强，可利用的培养料种类广泛，栽培平菇的培养料配方均可栽培鸡腿菇。实践证明，棉籽壳，玉米芯，麦秸，稻草等是栽培鸡腿菇的较好的培养料。 温　度 鸡腿菇属中温型偏高的种类，菌丝体生长的最适温度为24?28℃，菌丝耐寒能力强，在-30℃土壤中可以安全越冬。但不耐高温，35℃以上菌丝发生自溶现象。 子实体形成和生长的温度范围为8?30℃，最适温度15?23℃。 湿　度 菌丝体阶段，要求培养料的含水量较高，以65%-70%为宜。 子实体阶段比较耐干燥，要求空气相对湿度80%-95%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，高于95%，菌盖易得斑点病。 空　气 鸡腿菇属于好气性食用菌，生长的各个阶段都需要新鲜空气，尤其是子实体阶段需O2量比平菇要大，空气中O2的含量明显影响子实体的产量。因此出菇阶段要加强通风换气，保证空气新鲜。 光　线 鸡腿菇菌丝体阶段不需要光线，子实体的形成和生长需要一定强度的散射光（500-1000Lx），适宜光线下，子实体肉厚嫩白，光线过弱难以出菇或长成畸形菇，光线过强子实体会变黄腐烂。 酸碱度 鸡腿菇也喜微酸性环境条件，菌丝体能够生长的pH值为5?8，适宜的pH值为6.5?7.5。 栽培技术 （一）栽培季节 （二）品种选择 （三）栽培场地及栽培方式 （四）培养料的选择与配制 （五）接种栽培 （六）菌丝体阶段管理 （七）子实体阶段管理 栽培季节 鸡腿菇适宜的栽培季节为春秋两季。华北地区秋季可在8月下旬至9月上旬接种栽培袋，10月初覆土，10月下旬到12月出菇（约3潮菇）。如遇低温，出不完，可于1月上旬到2月休眠，2月下旬到3月份再出春菇。 春季栽培的，于1月份前接种栽培袋，2月下旬到3月上旬覆土，3月下旬到5月份出菇。春季宜早不宜晚。由于鸡腿菇菌丝不遇土不出菇，在冬季空闲时可随时装袋接种，到春季再覆土出菇。 品种选择 鸡腿菇品种较少，较好的有CC944、CCSH、CCSM、农大2号、CC100等，它们抗逆性强，出菇整齐，肉厚不易开伞，高产优质，适合加工、保鲜和干制。 栽培场地 鸡腿菇发菌室可利用现有的闲散房屋，也可以在各种棚室内发菌。 出菇场地：鸡腿菇要覆土出菇，生产上多采用日光温室，阳畦或半地下式塑料棚等室外场地进行畦栽。如果有现成的蘑菇房及床架，也可以用。 栽培方式 鸡腿菇可以生料栽培，也可以熟料栽培，目前我省主要采用生料栽培，栽培方式有塑料袋栽培和铺料栽培。其中，塑料袋栽培管理方便，成功率较高，可调控出菇季节。以我省常用的塑料袋生料栽培为例介绍鸡腿菇栽培技术。 培养料的选择与配制 大部分农副产品的废弃物均可用来栽培鸡腿菇，关键是合理的配方，常用配方见下表。 主料应充分曝晒2～3天。玉米芯粉碎成黄豆粒大小，麦秸压扁铡碎，用pH10～14的石灰水浸泡12～24小时。然后按配方配制培养料并堆料发酵，其过程参照平菇栽培。 接种栽培 鸡腿菇塑料袋栽培与平菇类似，即生料层播。因此选用聚乙烯袋，常用规格：①20-22cm×45-50cm，发满后，在栽培畦上横放覆土；②30×40cm粗短袋，覆土时从中间切开，切面朝下立放。 接种量10%左右，用手将菌种掰成1～2cm小块。采用四层菌种三层料的方式装袋栽培，要特别注意松紧度，既不能太松，又不能太紧。 装料接种的方法及注意事项可参照平菇有关内容。 菌丝体阶段管理 菌丝体阶段管理的指导思想是：控制环境条件，促进菌丝生长，严防杂菌发生。 1. 栽培袋堆放 2. 环境条件的控制 3. 定期翻堆 栽培袋堆放 在室内或在室外棚室发菌，一般南北向排放，温度低的季节可堆高6～10层；温度高的季节堆高3～5层，或呈“井”字形堆放，行间留走道30～50cm。 环境条件 鸡腿菇生料栽培时