芽苗类蔬菜栽培.ppt

概述 豆芽菜培育技术 芽苗类蔬菜工厂化立体无土栽培技术 1.概述 芽苗类蔬菜定义 芽苗菜的类型 芽苗类蔬菜特点 发展芽苗类蔬菜的意义 芽苗类蔬菜的定义 凡是利用植物种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢均可归属为芽苗类蔬菜（简称芽苗菜或芽菜）。 芽苗类蔬菜类型 籽芽菜 利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶展开，真叶“露心”），如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、种芽香椿、荞麦苗、萝卜芽、花生芽等。 体芽菜 利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩茎、幼茎或幼梢，如肉质直根在黑暗条件下经软化栽培而长成的菊苣（为芽球），由宿根培育的菊花脑、马栏头、苣荬菜等（均为嫩芽或嫩梢），由根茎培育的姜芽、芦笋（均为幼茎）以及由植株枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒芽（均为嫩芽）和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（均为嫩梢）等等。 芽苗类蔬菜的特点 芽苗类蔬菜多属于营养丰富的优质、保健、高档蔬菜 芽苗类蔬菜多属于速生、清洁卫生的无公害蔬菜 芽苗类蔬菜尤其是籽（种）芽菜，适合多种栽培方式 芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益很高的蔬菜 芽苗类蔬菜生产的意义 发展优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的高档保健食品——新颖的芽苗菜，符合我国目前对蔬菜产品的需求从数量消费型向质量消费型转变的食品消费方向和社会潮流 投资少，见效快，风险小，效益高 采用房室进行芽苗菜半封闭式、集约化、多层立体、无土纸床规范化栽培突破了传统农业的思路，与采用温室等传统的农业模式相比较具有深刻的涵义：可不占农田在繁华的城市里种菜；温光水肥气等栽培环境更易人工调控，可四季生产周年供应；无公害蔬菜和绿色食品生产；适用于海岛、边远林区、远航的船只、恶劣的科研基地（如南极考察站）。 2.豆芽菜培育技术 培育场所的选择 豆芽菜培育所需设备 豆芽菜培育的方法 培育场所的选择 不受太阳直接照射，空气流动比较稳定 要有充足洁净的水源，井水受外界气温变化影响较小，冬暖夏凉，最适宜于供豆芽菜生长之用 冬季如有加温设备，以调控温度更为理想 培育豆芽菜所需的设备 1. 容器 根据培育豆芽菜数量的多少而定，不能过小，也不能过大，过小则浇水不易均匀，温度易升高，不利于豆芽菜生长。反之，如果容器过大，不易保温，生产率低。 水泥池（或木池） 圆形木桶陶土缸（大水缸） 其它容器：竹箩、柳条筐等 培育豆芽菜所需的设备 2. 其它设备 进水管、排水管，贮水池或贮水缸，覆盖物（草包或蒲包）、竹淘箩、筛篮、竹篮等。 水泥池 长105厘米，宽105厘米，高70厘米，用瓦片（或塑料、纱布）堵塞排水孔，以调节水量。池内四周呈半圆弧形，为了利于排水，池底倾斜度7度左右。这么大的池子一次可培育绿豆17.5千克或黄豆25千克。如培育的数量较大，可依此规格加大池子的比例。 【每千克绿豆需20升容积的容器】 圆形木桶 高和直径均为70厘米，木桶底部旁设一排水孔，孔长宽均为4厘米，一次可培育绿豆7.5千克或黄豆10千克。 陶土缸 上口直径和高分别为80厘米和60厘米，缸底旁边设一排水孔，其直径为5厘米左右，一次可培育绿豆7.5千克或黄豆10千克左右。 培育豆芽菜的方法 绿豆芽 黄豆芽 豌豆苗 绿豆芽培育技术 （1）选豆 培育绿豆芽菜必须选择当年内收获的新鲜饱满种子，要剔除“硬实”种子，才能保证发芽势强、出芽齐。（大量购种时要做发芽试验和种子纯度的测定）。 （2）浸豆、催芽 培育豆芽菜的容器先用石灰水或0.1%漂白粉消毒，或用开水烫洗，所有用具应保持洁净，特别是不能沾上油腻，以免豆芽感染腐败细菌而腐烂。 首先把秤好的豆子倒入木桶（或淘箩内）用水清洗泥沙，并豆清除浮在上面的嫩豆、瘪豆、破豆、虫蛀豆。 加入与豆粒等量的温水（25～27℃）浸种，并上下翻动数次使之均匀。 浸泡8～12小时后，当豆子约有70～80%已吸水膨胀，种皮刚开始破裂，即可捞出。 （3）装桶培育 用清水冲洗后平铺于培育豆芽容器中（水池、木桶等），厚度约13～16厘米为宜（季节性生产多用木桶，常年生产多用缸或水泥槽），再盖严干净的草包或蒲包，使容器内保持黑暗。 （4）管理 浇水次数和用量是培育绿豆芽的关键。浇水不仅供应豆芽生长所需要的水分，并对豆芽生长所需温度起调节作用。因绿豆芽生长适宜温度为21～27℃,且豆芽生长呼吸作用旺盛，放出大量热量，可使温度迅速升高，因此，在较高温度季节浇水，可使温度降低，但在天冷时浇温水又可以保持豆芽生长所需的温度。每次浇水间隔时间，主要根据气温高低而定，一般夏季每隔3～4小时浇一次，在冬季每隔6～8小时间浇一次。 浇水方法： 采用淋浇，不能