草菇栽培技术.doc

草菇栽培技术 第一节 草菇基本知识 一、草菇的营养和药用价值 草菇的营养价值也十分高，还有“素中之荤”的说法，因为它的蛋白质含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍，维生素C含量也非常高，比橙、柚也要高出2至6倍。另外草菇含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。 1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 4.草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 6.草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。 二、草菇栽培历史和现状 草菇是世界四大食用菌之一。原生长于热带和亚热带高温多雨地区的草堆上。草菇栽培起源于中国，距今已有200多年的历史。广东省韶关市南华寺的和尚以腐烂稻草堆上生长草菇这一自然现象得到启示，创造了栽培草菇的方法，故有南华菇之称。按封建王朝的传统规定，各地的特珍产品，都要进贡朝庭。南华寺每年就以四箱的干草菇进献清皇宫。所以当时把草菇称为贡菇。约在1932年至1935年间，华侨把栽培草菇的技术传至马来西亚、菲律宾、泰国等东亚国家，后来日本、南朝鲜、欧、美一些地区也有栽培。 我国历来是产草菇最多的国家，占世界总产量的70%～80%，是有名的草菇生产大国。原仅限于在广东、福建、广西、湖南、台湾、香港等地。近年来北京、上海、河南、河北、山东等北方省、市也已进行人工栽培。栽培原料主要是稻草，栽培方法是将稻草扭成草把进行栽培，这是我国古老而又普遍的栽培方法。现在用麦秸、棉籽壳等原料大大提高了产量。出口品主要是草菇干、罐头、速冻草菇等。具有设备最简、方法最易、成本最低、生长期最短（从种到收10余天）等特点，是理想短平快项目。但草菇的生物效率仍是食用菌中最低的一种。 三、生物学特性草菇在植物学上的分类属真菌门，担子菌亚门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名：苞脚菇、蓝花菇、麻菌等。形态特征 草菇在生长发育过程中有菌丝体和子实体两个不同的发育阶段。 1.菌丝体按期发育和形态可分为初生菌丝体和次生菌丝体两种。初生菌丝是担胞子萌发形成，幼年菌落透明，呈辐射状向外伸长菌丝有隔膜，通常向直角方向生长分枝，菌丝体宽为7.7-11微米。细胞长67-268微米，每个细胞含有一个单倍体的核。这阶段的特点是菌丝体多处膨大，在分枝内常可看到膨大的细胞。有时有些初生菌丝体能形成厚壁胞子。次生菌丝体有一些是由担胞子萌发而成的，不同初生菌丝体之间都能相互融合，或形成融合桥，进行物质交换，完成同宗配合而形成次生菌丝体。次生菌丝体的细胞中含有两个单倍体的核。它的生长与初生菌丝体的生长类似，只是更快更繁茂。在洋菜培养基上和其它稻草纤维培养料上。大多数次生菌丝体培养物中含有很多褐色、圆形的厚垣胞子。厚垣胞子多核并有很多球形内含物，在幼龄菌丝体中，可在透明的幼龄膨大细胞的末端发生，也会在未膨大的菌丝体中发现。在老的培养物中，厚垣胞子聚集成褐色颗粒，堆积在试管和培养瓶的壁上。2.子实体成熟的草菇子实体是由菌盖、菌褶、菌柄、菌托四部分组成。菌盖位于菌柄顶部，幼嫩时半椭圆型，成熟时成为伞状。菌盖表面滑，中央呈茶灰褐色。边缘整齐，淡灰色。其色泽之浓淡因品种及光照强度而有差异。成熟后菌盖张开的直径约为6-16厘米。其大小随营养状况和其它条件因素而变化。在菌盖的背面密生着放射状排列的菌褶。菌褶离生，与菌柄相隔1毫米，是由薄片的组织构成。数量由280-380片不等。长短有从盖沿至菌柄的全片，也有3/4、1/2、及1/3等.长短间规则像鱼锶那样环列而成。每一菌褶由两边对称的子实层所组成。菌褶未成熟时白色，渐变为粉红色，最后深褐色。担胞子近卵球形，平均长7-9微米，阔端5-6微米，狭尖端有胞脐，是胞子萌发时吸收水分的孔点，也是萌发管的出口处。菌柄是支撑菌盖的中柱。一般长3-8厘米，直径0.5-1.5厘米.菌柄组织由紧密状条状细胞所组成最顶端为生长组织，质地脆嫩其下为伸长部分色泽淡白无菌环等附属物菌托是一种柔软薄膜，呈灰色，由中间膨长细胞菌丝构成.在卵期前把菌盖及菌柄包裹着而在卵期后由于菌柄伸长膜破裂而留于菌柄基部，形成如杯.在菌托下面尚有松软膨胀的菌丝细胞组成的菌根是吸收养分的器官生活史 草菇的生活史与其它生物一样，各有特殊和生长发育形式。现从草菇的担胞子萌发和子