蟹味菇栽培技术.doc

蟹味菇栽培技术1986年我国从日本引进蟹味菇，现在辽宁、河北、山东、山西、福建等省均有栽培。 蟹味菇属于中高档食用菌的一种，不但营养价值高，而且还含有多种生理活性物质，不过，由于蟹味菇原产于日本，进入中国的时间短，在市场上很少见到，人们对它也就不是很了解，为了弄清楚蟹味菇的来历，我们特意找到了北京市房山区的一家蟹味菇生产基地。带您去看看这吃起来类似海鲜的蟹味菇是如何栽培出来的。首先咱们来了解一下它的生物学特征。 生物学特性 形态特征 蟹味菇的子实体一般都成丛生长，散生的比较少见，每丛10—20株不等；菌盖直径2—3厘米，幼时半球形，深褐色，以后渐渐开展，色泽变淡；呈黄褐色；中部色深，茶褐色；另有一种是白色的菌株。两种不同色泽的菌株，菇盖表面都是平滑的，但是褐色蟹味菇的菌盖上有2—3圈斑纹；蟹味菇的盖缘平或微下弯，稍微呈波状。菌肉白色，质韧而脆，结构致密；菌褶白色或浅黄色，弯生。菌柄是圆柱形的，长3—10厘米，菌柄幼时下部明显膨大，白色或灰白色，粗0.5—3.5厘米，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹。 生长环境 蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类。变温结实型菇类就是需要有较大的温差刺激才能发生子实体的菇类。 营养 它在野生的时候，能在山毛榉等阔叶树的枯木或活立木上生长，分解木质纤维素的能力很强。人工栽培时，阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、各种植物秸杆粉物等都可以用作主要培养基质。 温度 菌丝在5摄氏度——30摄氏度之间都能生长，以20——25摄氏度最为适宜，子实体分化发育的温度为8——22摄氏度，最适合的温度是12——16摄氏度。 水分 菌丝生长基质含水量以60%-70%最佳。子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%-95%， 酸碱度 菌丝体生长的pH为5-7.5，最适合的pH为5.5-6.5。 光照 菌丝体生长不需要光照，黑暗条件下菌丝生长的洁白粗壮，不易老化。但菌盖形成、菌柄伸长期需要散射光，否则子实体发育不良。 空气 蟹味菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实体发育都需要充足的氧气。 了解了蟹味菇的外部形态和生长习性接下来咱们看看蟹味菇对菇房的建造有什么要求。 菇房的建造 蟹味菇虽然营养丰富，但是生长周期却特别长，栽培的难度也比较大，从接种到出菇需要120天的时间，在这120天里，蟹味菇对菇房的温度、湿度、光照和通风条件等都有非常严格的要求。所以现在种植蟹味菇一般采用工厂化生产。 我们眼前看到的这个菇房菇房为东西走向。菇房东西长为162米，南北宽15米。菇房外墙安有排风扇。种植户在进行菇房建设时可根据自己的实际情况，因地制宜自行调节种植面积，但是菇房里的一些设施的建造是必备或者必须注意的，首先就是菇房的墙壁及菇床必须为防水材料，这是因为蟹味菇的种植环境湿度很大。其次每层菇床上安有日光灯，保证出菇时需要的光照。另外菇房上部安有加湿器和空调机，在菌床上安有温湿度感应器，保证出菇所需要的温度和湿度恒定而准确，墙面安有排风扇，保证空气流通。菇房我们也见过了，下面咱们就来具体了解一下蟹味菇的栽培过程吧，首先就是菌种的培养。 菌种的培养 蟹味菇的母种是从专门的食用菌研发中心购进的，拿到母种后首先要进行扩繁。 母种的扩繁 培养基的配方 对母种进行扩繁首先需要制作培养基。需要的材料有马铃薯、琼脂、葡萄糖和水。制作培养基的水很重要，因为水的pH值直接决定培养基的pH值，所以我们使用pH检测仪测量水的pH值，保证水的pH值在7.0——8.0之间。 材料准备好了，我们来进行培养基的制作。 培养基的制作 我们要选择质量较好的马铃薯将皮去掉，并挖去芽眼，将青绿色的部分挖掉，然后用天平称取200克，冲洗干净切成1—2毫米的薄片，然后把切好片的土豆放入锅中，加入1000毫升的清水，进行加热，沸腾后要小火保持30分钟，然后采用七层纱布进行过滤，我们留取的土豆汁为1000毫升，如果滤液不足采用纯净水补齐。将过滤好的土豆汁倒入锅中继续加热，这时候称取20克琼脂，放入装有土豆汁的锅中，琼脂放入锅中要不停的搅拌，等琼脂完全融化时称取20克葡萄糖放入锅中，沸腾之后把煮好的溶液放入容器内然后分装试管。 分装 因为母种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以制备的母种培养基要趁热尽快分装试管。采用塑料烧杯进行分装，使每支分装试管的装量相当于试管长度的1/4左右。分装好后还要进行封口，可以用未经脱脂的原棉，塞入的松紧度以用手抓棉塞不脱落为标准。 灭菌 制好的试管还要进行灭菌，用橡皮筋把试管扎成捆，这样做是为了防止试管在高压锅中加热时倾倒。然后在试管上盖上一层牛皮纸，牛皮纸的作用是防止灭菌时产生的冷凝水沾湿棉塞，甚至流进试管里。随后把试管放入高压锅中进行灭菌，灭菌时高压锅的压力到达0.05MPA时放气一次使压力表回归到0时使压力锅再次升压，这次压力上升到0.