通过ELISA法对大米样品中黄曲霉素含量的研究本科毕业论文.doc

中国计量学院 本科毕业设计（论文） 通过ELISA法对大米样品中 黄曲霉素含量的研究 Study on the content of aflatoxin in rice samples by ELISA method 学生姓名 金晓婷 学号 048113300005 学生专业 食品质量与安全 班级 自考 二级学院 生命科学学院 指导教师 陈文伟教授 中国计量学院 2015年09月 郑 重 声 明 本人呈交的毕业设计论文，是在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，所有数据、图片资料真实可靠。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本学位论文的研究成果不包含他人享有著作权的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集体，均已在文中以明确的方式标明。本学位论文的知识产权归属于培养单位。 学生签名： 日期： 分类号： O656.3 密 级： 公开 UDC： 641/664 学校代码： 10356 中国计量学院 本科毕业设计（论文） 通过ELISA法对大米样品中 黄曲霉素含量的研究 Study on the content of aflatoxin in rice samples by ELISA method 作 者 金晓婷 学号 048113300005 申请学位 工学学士 指导教师 陈文伟 教授 学科专业 食品质量与安全 培养单位 中国计量学院 答辩委员会主席 评 阅 人 2015 年 09月  致 谢 本论文是在导师陈文伟老师的严格要求和悉心指导下完成的。老师渊博的知识、严谨的治学态度、不懈的敬业精神以及谦逊勤勉的工作作风、宽厚热情的待人方式给予了我深刻的印象，这将对我今后的工作和处事都产生十分重要的影响，并使我受益终生。衷心感谢老师在学习上的谆谆教诲和至诚鼓励以及生活上的热情关怀。感谢学院的各位老师对我的帮助，为我解答疑惑，在实验过程中及论文写作上给予的无私帮助和指导。 通过ELISA法对大米样品中黄曲霉素含量的研究 摘要：据报道，在一次2014年1月至9月输日食品中违反日本法的国家名称及次数、以及其中属于违反微生物标准的次数和所属微生物标准原因的次数的调查中，发现共有52个国家出现问题，且违反微生物标准的次数有269例，其中因为黄曲霉毒素违反微生物标准的达到98例，远远超过其他微生物违反数。这说明了许多食品中黄曲霉毒素存在的问题严重，对于黄曲霉毒素的检测迫在眉睫。 本文主要通过利用ELISA方法，检测大米农作物是否被黄曲霉菌寄生产生黄曲霉毒素所感染。其研究原理是根据抗体和抗原之间特异性的免疫学反应，最后测定酶活力的方法来增加测定的灵敏度。 ELISA法将已知的待测黄曲霉素B1（AFB1）AFB1抗体与样品中的待测物发生特异性免疫学反应，形成酶标记的抗原-抗体复合物，洗涤后，加入酶底物，进行显色反应，通过颜色的深浅来测定AFB1抗原的含量。 本文还探讨了ELISA测定食品样品过程中提取液PH值、含盐量、油脂浓度对检测结果的影响，初步证实了影响的存在，同时有一定的溶剂萃取提取液可消除这些影响，为建立不同食品样品中黄曲霉毒素B1的提取方法提供了理论依据。 关键词：黄曲霉毒素、ELISA、大米、检测 中图分类号：O656.3 Study on the content of aflatoxin in rice samples by ELISA method Abstract: according to reports, in a January 2014 to 9 months lose food illegal Japanese national name and number, and which belong to violate the number of microbiological criteria and investigation of the number of the microorganism of the genus standard reason, found a total of 52 countries problems, and in violation of the standard