速冻黄桃HACCP计划书.doc

******食品有限公司 HACCP计划书 速冻黄桃 文件编号： 版本：第一版 编制：技术部 审核： 批准： 发布号： 发布日期：年 月 日 实施日期： 年 月 日 目 录 颁布令 一、公司简介 二、公司组织结构图 三、HACCP小组名单及职责 四、产品描述 五、产品外来原辅材料 六、工艺流程图 七、工艺描述 八、危害分析工作单 九、CCP点工艺流程图 十、关键限值的确认 十一、HACCP计划表 十二、监控 十三、纠偏控制 十四、验证 十五、HACCP验证报告 颁布令 为提高保定市味丰食品有限公司速冻果蔬产品生产安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客的满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC全球标准-食品》、《IFS国际食品标准》、ISO22000：2008《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》，结合公司实际速冻果蔬安全管理的实际，制定保定市味丰食品有限公司速冻果蔬产品HACCP计划书，它是公司速冻果蔬产品生产的质量管理和改进的保证，是公司速冻果蔬产品食品安全的保证，是进行食品安全质量生和、评审的依据。 经审定，本计划符合公司速冻果蔬产品食品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。 经研究决定成立HACCP小组，任命**为HACCP小组组长。 HACCP小组组长的职责： 确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持； 保证按《食品安全管理体系的要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP计划并负责进行贯彻； 主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题； 确保关键控制点处于受控状态，纠偏措施得到落实。 向总经理报告HACCP体系的运行情况。 总经理： 2015年10月01日 一、公司简介： *****食品有限公司成立于200年，已是集果蔬基地建设、技术开发、生产销售为一体的现代化食品企业，注册资金万元于2004年6月通过了国家的QS市场准入验收2009年月通过了ISO900质量管理体系和HACCP认证目前已经建成00亩黄桃、1000亩白桃、800亩草莓的无公害种植基地，并且在部分乡镇签订合作种植协议为公司生产优质产品奠定了坚实的基础。年加工果蔬产品吨。距京昆高速公路公里，距离京高速公路公里，距国道公里距港口公里，交通十分便利。 保定市味丰食品有限公司每年都引进食品专业的大学生，作为一线管理人员和生产技术人员，使我公司既有食品加工的理论知识，又有积极向上的开拓精神。目前，公司拥有多年从事食品开发的高级工程师人、工程师人，其他具有大专以上学历的各类技术及管理人员余人。时掌控先进的生产工艺技术并根据市场动态不断的推出新的味丰产品准备立足国内，放眼海外市场。在国内、国际市场中一展河北企业之风采，打造北方果蔬加工及销售之企业航母！HACCP小组成员及职责： 姓 名 公司职位 组内职务 负责项目 受训状态 HACCP小组组长 HACCP小组组长，负责HACCP计划的批准发布，对整个HACCP计划的有效实施负责。 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，参与HACCP的制定及实施，负责HACCP计划的制定，实施。 HACCP小组组员，参与HACCP计划的制定及验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，负责HACCP体系的执行与实施；并负责组织实验室人员进行HACCP计划的培训工作,对原辅料包材验收进行监督管理 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，负责调度，安排包装生产，HACCP体系的执行与实施，为HACCP计划验证提供记录 ；并负责组织包装管理人员进行HACCP计划的培训工作。 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，负责调度，安排车间生产，HACCP体系的执行与实施，为HACCP计划验证提供记录 ；负责加工过程中机械设备的维修及日常设备保养；并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，参与HACCP的实施，负责原料，成品的贮存保管，确保成品安全贮存。了解系统管理，了解市场及客户要求，负责产品国际销售及顾客投诉处理 受过HACCP官方培训 HACCP小组成员 HACCP小组组员，参与HACCP的实施，确保原辅料安全贮存；负责原辅料的采购及和各供应商的评定。 受过H