酒店厨房消防安全培训.ppt

中国消防法China Fire Prevention Law 1998年4月29日第九届全国人民代表大会常委员会第二次会议通过． 1998年9月1日起实施生效． 我国消防宣传日：11月9日 消防小常识１The fire knowledge 1 消防工作的方针： 预防为主，防消结合 消防工作原则： 谁主管，谁负责 谁当班，谁负责 谁操作，谁负责 酒店消防氛围： 人人防火，处处防火，时时防火 “四懂”：懂得岗位火灾的危险性 懂得预防火灾的措施 懂得扑救火灾的方法 懂得逃生疏散的方法“四会”：会使用消防器材 会报火警 会扑救初起火灾 会组织疏散逃生 消防“四懂四会” 消防安全“四个能力” 一、检查消除火灾隐患能力； 查用火用电，禁违章操作； 查通道出口，禁堵塞封闭； 查设施器材，禁损坏挪用； 查重点部位，禁失控漏管。 消防安全“四个能力” 二、扑救初级火灾能力； 发现火灾后，起火部位员工一分钟内形成第一灭火力量； 火灾确认后，单位3分钟内形成第二灭火力量。 消防安全“四个能力” ．三、组织疏散逃生能力； 熟悉疏散通道，熟悉安全出口。 掌握疏散程序，掌握逃生技能。 消防安全“四个能力” 四、消防宣传教育能力； 有消防宣传人员，有消防宣传标识， 有全员培训机制，掌握消防安全常识。 结束语 厨房的安全生产是一项长久艰巨的任务，来不得半点马虎大意，任何微小的疏忽，都有可能酿成巨大地安全生产事故。所以我们必须从一点一滴抓起，从自身做起，把安全生产的理念切实贯彻并实施到具体的日常生产活动中。只有这样才能完满的做到生产与安全双丰收！ 谢谢！ 长沙现代凯莱酒店厨房消防知识培训 授课人：陈灿 厨房主要风险 1、食品安全风险 2、消防安全风险 3、操作安全风险 前言 厨房工作中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭时因不慎操作引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效防范火灾的发生呢？ 如果不幸发生了火灾，怎样才能及时的扑灭厨房中发生的火灾呢？ 怎样做好防范？ 一、落实好厨房防火安全管理制度 1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。 2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。 3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使火缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。 4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。 5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 6、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 8、用电器烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，应迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。 10、使用煤气炉、煤气管线时勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。 11、使用煤气钢瓶时不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。 12、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。 13、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。 14、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。 二、做好餐厅，厨房的防火措施 1、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工铺设安装。 2、餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。 3、使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。 4、供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。 5、楼层房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域客。 6、定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。 7、